La espinaca tiene un lugar en la mesa para cada comida. Puede disfrutar de tortillas de desayuno rellenas de espinacas, sándwiches cubiertos con espinacas frescas en lugar de lechuga y espinacas a la crema como acompañamiento de una cena de carne. Sin embargo, puede sorprenderte descubrir que la espinaca congelada se compara favorablemente con la espinaca fresca en algunos aspectos nutricionales. Aproveche al máximo las espinacas saludables al disfrutarlas frescas o después de que se hayan congelado.
Nutrición
En un estudio publicado en el "Journal of the Science of Food and Agriculture" en 2007, la Universidad de California, Davis, los investigadores revisaron el contenido variable de nutrientes de las frutas y verduras frescas, congeladas y enlatadas. Según sus hallazgos, "las verduras recién cosechadas contenían consistentemente las mayores cantidades de ácido ascórbico en todas las verduras estudiadas". Sin embargo, los autores encontraron que las espinacas almacenadas a temperatura ambiente perdieron el 100 por ciento de su ácido ascórbico en menos de cuatro días. La espinaca congelada pasa por un proceso de congelación instantánea que la conserva en cuestión de horas después de que abandona el suelo, por lo que retiene más de su contenido de vitamina C que la espinaca fresca. Ambas formas de espinacas retienen bien su alto contenido de vitamina A.
Conveniencia
Si come verduras de forma esporádica o si cena con frecuencia, puede comprar verduras frescas con poca frecuencia para evitar que se estropeen en el refrigerador. Con las verduras congeladas, siempre tiene acceso a una guarnición saludable con sus comidas en pocos minutos. Por otro lado, si cocina regularmente en casa, puede preferir la conveniencia de las espinacas frescas que no requieren descongelarse antes de estar listas para comer.
Gusto
Incluso la comida más saludable hace poco por ti si la encuentras desagradable. Dependiendo de sus gustos, puede preferir las espinacas congeladas que se han descongelado por su textura más suave o las espinacas frescas por su frescura. Elegir la espinaca que prefieres comer hace que sea más probable que la agregues a tu plato. No importa cuánta espinaca congelada contenga vitamina C, si no le gusta comerla lo suficiente como para terminar su porción, obtiene menos nutrientes de lo que obtendría de una ensalada de espinacas frescas que consume por completo.
Utilidad
Aunque puede usar espinacas frescas en casi cualquier receta que requiera espinacas congeladas, lo contrario no siempre es cierto. Solo las espinacas frescas serán suficientes para preparaciones crudas como ensaladas y coberturas para sándwiches. En las recetas que requieren cocción, las espinacas congeladas compactas pueden ser más fáciles de manejar que las hojas de espinacas frescas que se cocinan significativamente. Si cocina regularmente, tener ambos tipos de espinacas a mano le permite elegir qué forma prefiere para un plato determinado.
