No hay una dieta establecida para los cálculos biliares, pero los cambios en la dieta pueden disminuir las posibilidades de desarrollar cálculos biliares. Además, ajustar su dieta puede disminuir la probabilidad de que experimente un doloroso ataque de cálculos biliares si ya tiene cálculos biliares asintomáticos.
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No existe una dieta única para todos los cálculos biliares, pero los alimentos que se deben evitar con cálculos biliares incluyen platos con alto contenido de grasa, alimentos fritos y postres azucarados.
¿Qué son los cálculos biliares?
Los cálculos biliares son depósitos duros que se forman en la vesícula biliar, que es un órgano pequeño en forma de pera lleno de un líquido digestivo llamado bilis. Hay dos tipos de cálculos biliares, formados cuando los productos de desecho en la bilis se agrupan en grumos sólidos: cálculos biliares de colesterol y cálculos biliares de pigmento.
Los cálculos biliares de colesterol son el tipo más común de cálculos biliares, y aparecen de color amarillo. Contienen principalmente colesterol no disuelto. Los cálculos biliares pigmentarios, que son azules o negruzcos, se forman cuando hay demasiada bilirrubina en la bilis (la bilirrubina es un subproducto de la descomposición de los glóbulos rojos).
La Clínica Mayo dice que los cálculos biliares varían en tamaño desde un grano de arena hasta una pelota de golf y que puede tener un cálculo biliar o múltiples cálculos biliares a la vez. Alrededor del 10 al 15 por ciento de los estadounidenses desarrollarán cálculos biliares en algún momento, pero el 80 por ciento nunca sentirá ningún síntoma. Otros experimentarán síntomas cuando los cálculos se agranden o bloqueen los conductos biliares.
Los síntomas de un ataque de vesícula biliar pueden durar de 15 minutos a varias horas e incluyen:
- Dolor constante en la parte superior del abdomen que empeora rápidamente
- Dolor de espalda entre los omóplatos
- Dolor en el hombro derecho
- Resfriado
- Fiebre
- Vómitos
- Náusea
- Ictericia
Alimentos a evitar con cálculos biliares
Según el Centro Médico Milton S. Hershey de Penn State, una dieta rica en colesterol, grasas saturadas y azúcar está relacionada con los cálculos biliares. Sin embargo, la dieta no es lo único que determina la formación de cálculos biliares. Otros factores de riesgo incluyen: Tener más de 40 años, ser mujer, tener antecedentes familiares de cálculos biliares, ser diabético, tomar medicamentos que contengan estrógenos (como píldoras anticonceptivas o medicamentos de terapia hormonal), vivir un estilo de vida sedentario y estar embarazada.
Reduzca los carbohidratos refinados. Los carbohidratos refinados se han procesado para eliminar nutrientes y fibra, por lo que su cuerpo los digiere más rápido. Esto provoca un aumento en los niveles de azúcar en la sangre. Las dietas altas en carbohidratos refinados se han relacionado con cálculos biliares, y los carbohidratos refinados también pueden desempeñar un papel en las enfermedades inflamatorias. La inflamación crónica se ha relacionado con artritis, enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes y depresión.
Come menos azúcar. Una dieta alta en azúcar agregada puede aumentar su riesgo de desarrollar cálculos biliares. Intente reducir el azúcar renunciando a los refrescos, limitando los dulces y estudiando cuidadosamente las etiquetas nutricionales de los productos comprados en la tienda para identificar los azúcares agregados. El azúcar se puede disfrazar con otros nombres, como jarabe de arroz integral, jarabe de maíz y melaza. Debido a que el azúcar también está relacionado con el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes, consumir menos azúcar puede mejorar su salud a largo plazo.
Limite los alimentos grasos. Los cálculos biliares están relacionados con las dietas altas en grasas, específicamente la ingesta de ácidos grasos saturados y monoinsaturados. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda grasas saludables, como los omega-3 que se encuentran en el pescado graso, las nueces y la linaza molida. Otras fuentes de grasas monoinsaturadas, que pueden mejorar sus niveles de colesterol, son nueces, aceites, mantequilla de maní y aguacate.
Cálculos biliares y pérdida de peso
Por lo tanto, los expertos dicen que reducir su consumo de calorías y centrarse en alimentos nutritivos hará que sea menos probable que desarrolle cálculos biliares. Pero al mismo tiempo, perder mucho peso demasiado rápido está relacionado con el desarrollo de cálculos biliares. La pérdida rápida de peso aumenta la cantidad de colesterol que produce el hígado y también puede evitar que la vesícula se vacíe correctamente. Como resultado, las personas que se han sometido a una cirugía para bajar de peso o han perdido peso con una dieta de choque peligrosa tienen un mayor riesgo de cálculos biliares.
Puede mitigar este riesgo estimulando cualquier pérdida de peso planificada. El Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Riñón recomienda poner en marcha un plan de pérdida de peso al perder del 5 al 10 por ciento de su peso corporal durante un período de seis meses. La pérdida de peso segura y constante al contar calorías y comenzar una rutina de ejercicios lo preparará para el éxito a largo plazo, sin efectos secundarios desagradables.
Dieta de cálculos biliares recomendada
Ciertos cambios en la dieta pueden disminuir sus posibilidades de desarrollar cálculos biliares. Un estudio de diciembre de 2018 publicado en el International Journal of Epidemiology examinó las dietas de 43, 635 profesionales de la salud masculinos estadounidenses. Descubrieron que las dietas ricas en frutas y verduras, granos enteros, nueces y legumbres y bajas en carnes rojas estaban inversamente asociadas con cálculos biliares sintomáticos.
Además, un estudio de febrero de 2019 publicado en la revista Nutrients descubrió que comer una dieta vegetariana disminuía el riesgo de cálculos biliares en las mujeres. Por lo tanto, la investigación sugiere que disminuir la ingesta de carne roja en favor de las frutas y verduras frescas puede disminuir sus posibilidades de tener cálculos biliares.
Para prevenir los cálculos biliares, el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales recomienda comer muchos alimentos ricos en fibra, grasas saludables como el aceite de oliva y aceite de pescado y granos integrales como el arroz integral o el pan integral.
Dieta de la vesícula biliar después de la extracción
Es posible que algunas personas necesiten extirparse la vesícula debido a las complicaciones de los cálculos biliares. La cirugía de extracción de la vesícula biliar, también llamada colecistectomía, se puede realizar mediante un procedimiento laparoscópico o mediante un método abierto.
Según la Clínica Mayo, las personas suelen experimentar diarrea durante algunas semanas después de la cirugía de extracción de vesícula biliar. Hay dos razones por las cuales. Primero, la bilis ya no se concentra en la vesícula biliar antes de pasar por los intestinos. En cambio, drena en sus intestinos, a veces tiene un efecto laxante. En segundo lugar, es más difícil para usted digerir grandes cantidades de grasa, por lo que una comida grasosa puede causar hinchazón y diarrea.
Los expertos dicen que debe evitar los alimentos grasos y fritos durante al menos una semana después de la cirugía. Quédate con comidas que contengan menos de 3 gramos de grasa. También puede aumentar su consumo de fibra y comer comidas más pequeñas y frecuentes para ayudar a la digestión y prevenir la diarrea.
