El maní es un alimento de alta energía que contiene una gran cantidad de grasas saludables, proteínas y fibra, así como una amplia gama de vitaminas y minerales. Su cuerpo digiere los cacahuetes con los mismos procesos físicos y enzimáticos empleados para otros alimentos que contienen una mezcla de nutrientes. A menos que tenga una alergia al maní o una afección médica preexistente que interfiera con sus procesos digestivos, su cuerpo debería poder digerir los maníes sin dificultad.
Proteína
Las proteínas digeribles representan aproximadamente el 25 por ciento del peso de los cacahuetes, informa el "Manual de cultivos de campo alternativo". La proteína en el maní incluye todos los bloques de construcción de proteínas esenciales, o aminoácidos, que su cuerpo requiere. La digestión de la proteína de maní comienza en el estómago y continúa en el intestino delgado, donde se produce la absorción de nutrientes. Una porción de 1 onza de maní tostado le proporciona a su cuerpo aproximadamente de 7 a 8 gramos de proteína.
Grasas
El "Manual de Cultivos de Campo Alternativos" señala que los cacahuetes son aproximadamente 42 a 52 por ciento de aceite en peso. El aceite en el maní se compone principalmente de grasas insaturadas y saludables para el corazón. Una porción de 1 onza de maní contiene 14 a 15 gramos de grasa, de los cuales aproximadamente el 85 por ciento son grasas mono y poliinsaturadas. Al igual que con otros alimentos ricos en grasa, la cantidad de grasa en el maní hace que permanezcan en el estómago por más tiempo que los alimentos bajos en grasa. Este fenómeno indica una digestibilidad no pobre, sino una adaptación fisiológicamente beneficiosa. Debido a que es un combustible rico en energía, la grasa es un bien metabólico precioso. La velocidad lenta de transferencia de maní y otros alimentos grasos desde el estómago al intestino delgado ayuda a garantizar que el intestino tenga el tiempo adecuado para digerir y absorber la mayor cantidad posible de grasa en la dieta.
Fibra
Los cacahuetes no son nueces verdaderas; son legumbres, el término técnico para frijoles secos. Al igual que otros frijoles y verduras, el maní contiene una cantidad sustancial de fibra vegetal. Sus intestinos no digieren la fibra vegetal, independientemente de la fuente de alimento. Por esta razón, ocasionalmente puede notar restos fibrosos de maní en las heces uno o dos días después de consumir las nueces. La presencia de estos restos de fibra no indica falta de digestión de otros nutrientes en las nueces.
Señales de advertencia
Aunque los cacahuetes normalmente son digeridos por el tracto digestivo humano, las alergias y ciertos problemas gastrointestinales pueden interferir con la descomposición normal y la absorción de varios alimentos. Si experimenta náuseas, vómitos, dolor abdominal, exceso de gases intestinales, diarrea, estreñimiento, urticaria u otros síntomas inexplicables después de comer maní, hable con su médico. Si experimenta dificultad para respirar, llame al 9-1-1.
