Si bien un poco de grasa en su dieta es bueno, demasiado podría conducir a un aumento de peso. Si está buscando maneras de reducir la grasa, considere sustituir el yogur en lugar de grasa al hornear. No solo es un intercambio saludable, sino que también puede conducir a productos horneados deliciosos y húmedos.
"El yogur natural agregará riqueza y un sabor ácido que recuerda a la mantequilla a los productos horneados, junto con los beneficios saludables para el corazón que provienen de la reducción de grasas", dice Carol Aguirre, RD de Nutrition Connections. Intercambiar otras fuentes de grasa como la mantequilla o el aceite con yogur puede reducir las calorías y proporcionar calcio, proteínas y vitaminas B a su receta, señala Aguirre.
"El yogur también hará que los productos horneados se llenen más gracias al alto contenido de proteínas", dice Aguirre. Puede usar yogur griego, simple, sin grasa o bajo en grasa siempre que su receta de horneado favorita requiera aceite, manteca, mantequilla, leche o incluso crema agria. Tenga en cuenta que el yogur griego tiene más sabor que el yogur natural, señala Aguirre. "Por lo tanto, el yogur natural tiende a funcionar bien como un sustituto en la cocción", dice ella.
Antes de que empieces…
Drene el líquido de la parte superior del yogur antes de agregarlo a sus recetas. Esto asegurará que no agregue demasiado líquido a sus productos horneados. Dejar caer el yogurt en un colador antes de agregarlo a sus recetas puede ayudar.
Cómo intercambiar mantequilla con yogurt
Si la receta requiere mantequilla, puede usar yogur griego sin grasa como un sustituto uno a uno, dice Aguirre.
"El yogur aumentará el contenido de humedad en una receta, y demasiado puede dejar el resultado empapado", advierte. Otros ajustes a los ingredientes también pueden evitar esto: Aguirre recomienda aumentar la harina en la receta en aproximadamente un cuarto de taza o reducir el líquido en la receta en aproximadamente esa misma cantidad.
Hornear con yogur en lugar de aceite vegetal
Intercambia tres cuartos de taza de yogurt por una taza de aceite en buenas recetas horneadas, dice Aguirre. "Elija yogures naturales o con sabor dependiendo de cuál complementará mejor los sabores", recomienda. Para bajar las calorías, opta por yogurt descremado o descremado.
Hornear con yogur en lugar de crema agria
Este es otro intercambio fácil, uno a uno, así que siéntase libre de reemplazar la crema agria con la misma cantidad de yogurt en su receta.
"El yogur griego tiene menos calorías y grasas y más proteínas que la crema agria entera", señala Aguirre. Una taza de yogurt griego de leche entera tiene 238 calorías, 12.2 gramos de grasa y 22 gramos de proteína. En contraste, una taza de crema agria tiene 455 calorías, 44.5 gramos de grasa y 5.6 gramos de proteína.
Cómo intercambiar leche con yogurt
Sustituya una cuarta parte de la cantidad de leche láctea que la receta requiere con yogur. Por ejemplo, si su receta requiere 4 tazas de leche, reemplácela con una taza de yogurt.
Propina
La compota de manzana, los plátanos, la calabaza y las ciruelas pasas también son reemplazos de grasa comúnmente utilizados en las recetas.
