Los agricultores de todo el mundo cultivan langostinos de agua dulce para aumentar sus ingresos. Estos crustáceos ofrecen a los consumidores muchos beneficios. también. Sin embargo, las gambas no son perfectas. Comerlos puede elevar sus niveles de colesterol y las gambas pueden estar contaminadas por contaminantes ambientales.
Abundantes nutrientes
Las gambas tienen un perfil saludable de macronutrientes. Son ricos en proteínas, bajos en carbohidratos y contienen muy poca grasa. Por ejemplo, una porción de 3 onzas tiene aproximadamente 17 gramos de proteína y menos de 1 gramo de carbohidratos y grasas. La inclusión de langostinos en su dieta proporciona los tipos de nutrientes que necesita para promover los músculos y reducir la grasa.
Minerales esenciales
Los crustáceos de agua dulce también son ricos en minerales. Un informe de 2017 en Fishery Technology mostró que las gambas contienen una gran cantidad de magnesio, potasio, fósforo, calcio y cobre. Los autores del informe señalaron que los crustáceos capturados durante diferentes estaciones tenían diferentes perfiles minerales en su mayor parte. El mineral que se mantuvo constante durante todo el año fue el calcio.
Vitaminas Esenciales
Las gambas también ofrecen muchas vitaminas saludables. Por ejemplo, son una gran fuente de vitaminas A, D y E, así como de vitaminas B1, B2 y B3. Curiosamente, la irradiación de crustáceos para eliminar bacterias aumenta su contenido de vitamina A y E.
Ácidos grasos
Las gambas también ofrecen una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados. Estas grasas incluyen los ácidos grasos omega-3 conocidos por disminuir el riesgo de ataque cardíaco. Los autores de un artículo publicado en el International Journal of Fisheries and Aquatic Studies recomendaron los langostinos como una opción de comida saludable debido a su contenido de ácidos grasos omega-3.
El colesterol en las gambas
Las gambas ofrecen una serie de beneficios para la salud, pero también contienen una gran cantidad de colesterol, casi 200 miligramos en una porción de 3 onzas. Algunos expertos recomiendan limitar la ingesta de alimentos, como las gambas, que tienen colesterol alto. Pero una tesis de 2015 de la Universidad Liverpool John Moores probó esta recomendación en hombres sanos, y los resultados indican que no hay efectos adversos por comer langostinos.
Toxicidad de gambas
Los científicos a menudo usan langostinos como biomarcadores para el daño ambiental. Por ejemplo, la contaminación de la construcción reduce el número de langostinos. Debido a que los consumidores pueden absorber estas toxinas al comer crustáceos contaminados, es una buena idea buscar una fuente segura de langostinos comestibles.
Un artículo de 2015 en Food Chemistry destacó los niveles más bajos de metales pesados evidentes en los langostinos criados en granjas. Los autores del estudio demostraron que los langostinos capturados en la naturaleza tenían altos niveles de cadmio y arsénico, lo que debe evitarse ya que se consideran posibles causas de cáncer.
Genética de Langostinos
Las toxinas ambientales causan cambios genéticos en la descendencia del langostino. Los fabricantes también crían langostinos más grandes intencionalmente, según un informe de 2018 en Reproducción en animales domésticos. Pero, si le gusta comer langostinos, es una buena idea tener en cuenta que la biotecnología tiene ventajas y desventajas y que los efectos de comer langostinos genéticamente modificados siguen siendo desconocidos.
