Los indios guaraníes y otras tribus americanas han usado hojas de stevia desde la antigüedad para endulzar sus tés y bebidas calientes. Aunque las calorías y los carbohidratos probablemente no eran una preocupación para estos pueblos indígenas, la stevia es una buena opción de edulcorante que le permite disfrutar un poco de dulzura mientras mantiene bajo control su peso corporal y los niveles de azúcar en la sangre. Stevia se puede comprar en diferentes formas y es importante que vigile las listas de ingredientes para evitar las mezclas que contienen carbohidratos agregados.
Carbohidratos
Los carbohidratos se encuentran en la mayoría de los edulcorantes naturales, desde miel, melaza y azúcar de caña hasta jarabe de arce, azúcar blanco, azúcar moreno y fructosa. Todos estos edulcorantes contienen aproximadamente 4 a 5 g de carbohidratos, o azúcar, por cucharadita y estos carbohidratos contribuyen a elevar los niveles de azúcar en la sangre después de comer. Cuantos más carbohidratos coma, más altos serán sus niveles de azúcar en la sangre, lo que puede ser especialmente problemático si está tratando de controlar su diabetes o mantener su peso bajo control.
Hoja y extracto
Naturalmente, la stevia proviene de las hojas de una planta y no contiene carbohidratos ni azúcar. Si agrega una hoja de stevia a su bebida caliente o usa stevia pura para endulzar cualquiera de sus alimentos o bebidas, se beneficiará del sabor dulce de la stevia sin agregar carbohidratos a su ingesta diaria. Sin embargo, el poder edulcorante de la stevia en forma líquida está muy concentrado y solo se deben usar pequeñas cantidades para mantener sus alimentos y bebidas agradablemente sabrosos. Siga las recomendaciones sobre los productos de stevia que elija.
Mezcla
Las mezclas de Stevia generalmente se mezclan con maltodextrina para permitirle usarlas como lo haría con el azúcar de mesa normal. Al agregar maltodextrina al polvo de stevia, puede sustituir 1 cucharadita. o 1 taza de azúcar directamente con 1 cucharadita. o 1 taza de mezcla de stevia. La maltodextrina se obtiene del maíz y contiene algunos carbohidratos. Como resultado, 2 cucharaditas. de stevia contiene aproximadamente 1 g de carbohidratos, lo que correspondería a aproximadamente 25 g de carbohidratos por taza de mezclas de stevia. La cantidad exacta puede variar de una mezcla a otra, así que siempre revise la etiqueta para obtener un recuento de carbohidratos más preciso.
