Los moldes para asar y los platos para hornear son dos tipos de utensilios de cocina estrechamente relacionados. A menudo, se pueden usar indistintamente, y cada uno realiza la función del otro. La diferencia entre los dos métodos es más una cuestión de costumbre y tradición que algo físico. Sin embargo, es posible dibujar algunas generalizaciones.
Asadera Típica
Los jugos y las proteínas de las carnes asadas se cocinan en la sartén, y son difíciles de quitar, por lo que las bandejas para asar están hechas de materiales duraderos que resistirán el fregado. Por lo general, están hechos de aluminio u otro metal, aunque también se utilizan vidrio y cerámica. Están diseñados para contener pavos y otras piezas grandes de carne asada, por lo que la mayoría de los moldes para asar tienen lados de 2 1/2 a 3 pulgadas de alto para contener los jugos de cocción. Muchas bandejas para asar tienen un fondo sangrado o una rejilla para mantener el asado sobre los jugos de cocción.
Plato típico para hornear
Los platos para hornear son más flexibles en tamaño y forma que los moldes para asar. Por lo general, están hechos de vidrio o materiales cerámicos, aunque también se utilizan hierro fundido esmaltado y otros materiales. Los platos para hornear pueden ser redondos, cuadrados u oblongos, poco profundos o profundos, pero la mayoría tienen lados de solo 1 o 2 pulgadas de alto. Muchos vienen con una tapa a juego, adecuada para usar en el horno o el refrigerador.
Las diferencias
Las bandejas para asar varían ampliamente en tamaño, pero incluso una pequeña puede acomodar una asada lo suficientemente grande como para alimentar a una familia pequeña, o puede contener uno o dos pollos. Los platos para hornear tienden a ser más pequeños, porque incluso los guisos grandes son más pequeños que un pavo de tamaño completo. Las bandejas para asar generalmente incluyen una rejilla, mientras que los platos para hornear no. Los platos para hornear tienen más probabilidades de tener una tapa. Las cacerolas para asar también tienen más probabilidades de tener un revestimiento antiadherente, ya sea esmalte o un polímero moderno.
Usos
El uso principal de una asadera es asar alimentos. Sin embargo, nada impide que uno se use como una fuente para hornear de gran tamaño para preparar un pastel grande, una cacerola o una guarnición. Si su sartén no venía con una tapa, se puede improvisar con papel de aluminio. Los platos para hornear tienen una gama más amplia de usos; pueden servir como pequeños moldes de una sola porción para crème brulee o recipientes para la mayor de las cazuelas. Por lo general, se calientan más rápido que las sartenes de metal y mantienen mejor el calor, por lo que a veces es necesario ajustar la temperatura del horno. Un plato para hornear también se puede utilizar para asar.
