La mayoría de las personas odian los hongos o los aman. Si eres parte del último grupo y te preguntas si hay carbohidratos en los hongos, esto es lo que debes saber.
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Las setas tienen algunos carbohidratos; La cantidad exacta de carbohidratos en los hongos varía según el tipo de hongo.
Las setas a menudo se agrupan con la familia vegetal; Sin embargo, no son ni frutas ni verduras. Pertenecen a una tercera categoría de organismos: la categoría de hongos. Así es, los hongos son hongos.
Según el Centro de Excelencia de Seguridad Alimentaria Integrada de Colorado, los hongos Agaricus (que incluyen champiñones blancos, hongos portobello y hongos cremini) se encuentran entre los hongos más populares en los Estados Unidos y en todo el mundo, junto con los hongos ostras y shiitake.
Carbohidratos y Calorías en Hongos
Las setas tienen carbohidratos; Sin embargo, su contenido de carbohidratos es mínimo. La cantidad de carbohidratos y otros nutrientes varía ligeramente según el tipo de hongo.
Por ejemplo, el USDA afirma que una porción de 100 gramos de champiñones blancos tiene 3, 26 gramos de carbohidratos. El contenido de carbohidratos de los hongos portobello es casi el mismo; una porción de 100 gramos tiene 3.87 gramos de carbohidratos. Los hongos ostra y los hongos shiitake tienen un contenido ligeramente más alto de carbohidratos; una porción de 100 gramos de hongos ostra tiene 6.09 gramos de carbohidratos y la porción del mismo tamaño de hongos shiitake tiene 6.79 gramos de carbohidratos.
Dado que su contenido de carbohidratos es tan bajo, los hongos son compatibles con las dietas bajas en carbohidratos como la dieta ceto. También son compatibles con otras dietas de pérdida de peso, ya que su contenido calórico también es bajo. Cientos gramos de champiñones blancos tienen solo 22 calorías, según el USDA. Los carbohidratos y las calorías en los hongos también están acompañados por varios otros nutrientes.
Vitamina D y otros nutrientes
El Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte enumera las fibras, el cobre, el potasio, el selenio y las vitaminas B como el folato, la niacina y la riboflavina entre los nutrientes de los hongos.
De hecho, un estudio de noviembre de 2014 publicado en la revista Nutrition Today señala que los hongos proporcionan no solo los nutrientes que normalmente se encuentran en las frutas y verduras, sino también los que se encuentran en las carnes y los granos.
El estudio encontró que los hongos pueden proporcionar entre 10 y 20 por ciento de su requerimiento diario de cobre, niacina, ácido pantoténico y selenio y más del 20 por ciento de su requerimiento diario de riboflavina.
La Universidad Estatal de Colorado explica que algunos hongos también son fuentes ricas en vitamina D. Muchos tipos de hongos contienen ergosterol, que es un compuesto que se convierte en vitamina D cuando se expone a la luz ultravioleta. Si bien este proceso ocurre naturalmente mientras el hongo está creciendo, también puede ser acelerado por los proveedores, al exponer los hongos a la luz UV durante 15 a 20 segundos.
Un estudio de noviembre de 2015 publicado en el Journal of Advanced Research señala que si bien las deficiencias de vitamina D son comunes, este nutriente es crítico para la formación de huesos y también está involucrado en el funcionamiento adecuado de casi todos los demás órganos y tejidos del cuerpo, incluido el corazón, cerebro, músculos, piel y sistema inmune.
Para ayudarlo a aumentar su consumo de vitamina D, la Universidad Estatal de Colorado recomienda buscar paquetes de hongos con etiquetas que digan "valor 100 por ciento diario de vitamina D" cuando compre en el supermercado.
