Cocinar salteados le permite mezclar sabores de verduras, proteínas y almidones, como los fideos. La salsa reúne el plato, y si está buscando un sustituto de salsa de soja con menos sal o un sabor diferente, hay muchas opciones para elegir.
Inconvenientes de la salsa de soja
Una marca popular de salsa de soya comprada en la tienda tiene siete ingredientes, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Esos ingredientes son:
- Agua
- Gluten de trigo
- sal
- Azúcar
- Frijoles de soya
- Colorante de caramelo
- Benzonato de sodio
Los frijoles de soya se remojan y se cuecen al vapor antes de prepararlos. Estas legumbres agregan sabor y proteína a la salsa, mientras que el trigo proporciona un mayor sabor. Se agrega sal para prevenir el crecimiento de bacterias durante la fermentación y preservar la salsa de soja.
Con muy pocos ingredientes, es posible que la salsa de soya sea demasiado blanda para usar en su salteado. Otro problema es la cantidad de sodio. Según la marca, una cucharada de salsa de soya contiene aproximadamente 780 miligramos de sodio, según el USDA.
No debe tener más de 2, 300 miligramos de sodio por día, afirma la American Heart Association, con 1, 500 miligramos por día como la cantidad óptima. Entonces, una cucharada de salsa de soya es aproximadamente la mitad de lo que se recomienda. Lo más probable es que, si está haciendo un salteado, esa cantidad no agregará suficiente sabor a su plato.
Comer demasiado sodio puede provocar problemas cardíacos y otros problemas de salud. Según una revisión publicada en marzo de 2015 de Circulation Research , limitar la ingesta de sodio puede disminuir la presión arterial si tiene hipertensión. Esta condición puede aumentar su riesgo de enfermedad cardiovascular y accidente cerebrovascular, advierte los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Para prevenir la presión arterial elevada, es mejor limitar este mineral en su dieta. Dado que el estadounidense promedio consume aproximadamente 3, 400 miligramos de sodio por día, según la Asociación Americana del Corazón, debe evitar el exceso de sal de la salsa de soja.
Hacer un sustituto de salsa de soja
Es posible preparar una salsa para saltear sin salsa de soya, ya sea que prefiera la salsa de ostras sin soya o compre algo preenvasado. Puede preparar una receta de Salteado de Pollo Saludable de LIVESTRONG.com usando solo aceite vegetal, por ejemplo. Agregue el pollo marinado y en rodajas a un wok y cocine con una cucharada de canola o aceite de oliva hasta que ya no esté rosado por dentro.
Luego, retire el pollo y agregue las verduras que tardan en cocinar, como las zanahorias y los pimientos. Una vez que estén cocidos, agregue vegetales más blandos como champiñones y bok choy. Para crear una salsa, puede mezclar caldo de pollo con salsa de soya baja en sodio. Use almidón de maíz como espesante y jugo de piña para agregar sabor.
La salsa Hoisin, por ejemplo, combina sabores picantes, dulces y salados. Es una combinación de vinagre, azúcar, salsa de soja, chile y ajo. Tiene 460 miligramos de sodio por cucharada, por lo que es un sustituto útil de la salsa de soja.
Otra opción es hacer una receta de vegetales y papas salteados del USDA que tenga una salsa gravy con la opción de agregar soya. Para preparar el plato, caliente una sartén y agregue aceite. Luego, agregue ajo, jengibre y pavo y verduras. Freír por alrededor de un minuto.
Baje el fuego y agregue azúcar. Si las verduras comienzan a ablandarse, retírelas. Si las verduras todavía están duras, agregue una o dos cucharadas de agua y continúe cocinando hasta que se evapore.
Cuando termine de cocinar, prepare la salsa. Use una cucharada de maicena y media taza de caldo de pollo. Puede agregar dos cucharaditas de salsa de soja o dejarlo afuera. Vierte la salsa sobre tu plato y disfruta.
