Los productos lácteos como la leche, el queso y el yogurt son típicamente reconocidos nutricionalmente por contener calcio y proteínas. Si bien estos productos lácteos tienden a ser más ricos en proteínas y grasas, tienen algunos carbohidratos. Los carbohidratos naturales todavía deben considerarse parte del perfil nutricional de la lechería.
Lactosa, Azúcar Leche Natural
Los productos lácteos contienen un equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos. Las proporciones dependen principalmente de la cantidad de grasa y proteína lácteas incluidas. Los carbohidratos en los productos lácteos provienen de un azúcar natural que es exclusivo de la leche, llamada lactosa. Cierta cantidad de lactosa se encuentra en la mayoría de los productos lácteos, excepto en aquellos que aíslan puramente la grasa, como la mantequilla, o la proteína, como el suero en polvo.
La lactosa es un tipo de azúcar, lo que significa que es un monosacárido que se descompone rápidamente. La lactosa le da el sabor dulce a la leche y el yogur. Aporta 4 calorías por gramo. Debido a que es un azúcar, es importante que los diabéticos y las personas que hacen dieta controlen la cantidad que consumen.
Carbohidratos en la leche
La leche tiene una cantidad bastante consistente de lactosa, lo que hace que los valores de carbohidratos sean similares en los diferentes tipos. Una taza de leche entera tiene aproximadamente 12 g de carbohidratos. Una taza de leche baja en grasa, que tiene 1 por ciento de grasa láctea, tiene alrededor de 13 g de carbohidratos. Una taza de leche descremada, que no incluye grasa y que también se llama "sin grasa", también tiene alrededor de 13 g de carbohidratos. Esté atento a los azúcares agregados en la leche con sabor, como el chocolate o la fresa, que aumentarán significativamente los valores de carbohidratos.
Carbohidratos en Queso
Dado que el queso es rico en proteínas y grasas, tiende a ser muy bajo en carbohidratos. Una onza de queso cheddar tiene menos de medio gramo de carbohidratos, que aparecerá como cero en el panel de Información Nutricional. Hay algunos carbohidratos más en el queso mozzarella, ya que es un poco más bajo en grasa. Tiene aproximadamente 1 g por onza. El queso americano, que en realidad se considera un "alimento de queso procesado" en lugar de un queso verdadero, también tiene aproximadamente medio gramo de carbohidratos por onza.
Carbohidratos en Yogurt
El yogurt tiende a tener una gama más amplia de carbohidratos debido a los diferentes tipos. El yogur se puede hacer con leche entera, baja en grasa o sin grasa. También hay estilos griegos ricos en proteínas. El yogur también se puede endulzar con azúcar, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o edulcorantes artificiales sin azúcar. Consulte los Datos nutricionales en la etiqueta para ver exactamente cuántos carbohidratos hay en la marca y el tipo de yogurt comprado.
El yogur natural de la leche entera tendrá aproximadamente 11 g de carbohidratos por taza. Un yogur con sabor a fruta bajo en grasa tendrá aproximadamente 47 g de carbohidratos por taza. Y un yogurt sin grasa saborizado sin azúcar tendrá aproximadamente 18 g de carbohidratos por taza.
