Los frijoles, a diferencia de la mayoría de las verduras, contienen muchas proteínas y a veces se usan como fuente de proteínas vegetarianas. Sin embargo, también son una fuente importante de carbohidratos, lo que puede hacer que sea confuso descubrir cómo contarlos si sigue una dieta para la diabetes. Deberá tener en cuenta el contenido de carbohidratos de cualquier manera que decida usar sus frijoles.
Propina
Los frijoles cuentan como carbohidratos y proteínas. Como diabético, tendrá que dar cuenta de ambos.
Frijoles como alimento proteico
La American Diabetes Association recomienda los frijoles como una de las mejores fuentes de proteínas, ya que son bajos en grasas y calorías y altos en fibra, vitaminas y minerales. Una porción de 1/2 taza de garbanzos proporciona 7, 3 gramos de proteína, 1/2 taza de frijoles proporciona 8, 1 gramos y la misma cantidad de lentejas proporciona 9 gramos. La ADA recomienda comer frijoles como fuente de proteínas al menos algunas comidas por semana.
Frijoles como fuente de carbohidratos
Los frijoles contienen mucho almidón y fibra, por lo que a menudo se clasifican como vegetales con almidón. Por ejemplo, 1/2 taza de lentejas o frijoles tiene aproximadamente 20 gramos de carbohidratos, incluidos aproximadamente 8 gramos de fibra, y 1/2 taza de garbanzos tiene 22, 5 gramos de carbohidratos, incluidos 6, 3 gramos de fibra. Para un diabético, esto sería aproximadamente 1 1/2 porciones de carbohidratos de 15 gramos.
Contando con una dieta para la diabetes
El Departamento de Agricultura de los EE. UU. Recomienda contar los frijoles como una proteína si aún no ha satisfecho sus porciones de proteínas recomendadas con otros alimentos y contar las porciones restantes de frijoles que come como parte de sus porciones de verduras.
Frijoles vs. Proteína animal
Aunque los frijoles proporcionan proteínas, no deberían ser su única fuente de proteínas porque no contienen todos los aminoácidos esenciales contenidos en la carne y otras fuentes de proteínas de origen animal. Mientras coma una mezcla de fuentes de proteínas, como arroz y frijoles, frijoles y lácteos o frijoles y carne, durante todo el día, obtendrá muchos de los aminoácidos esenciales.
