Los moldes y bandejas para hornear vienen en una amplia variedad de tamaños y formas. La mayoría de las recetas requieren un tipo específico de molde, pero comprender la diferencia entre una bandeja para hornear galletas, un molde para panecillos y un molde para galletas puede ser confuso, especialmente porque puede hornear los mismos dulces en todos ellos. Obtenga la terminología para almacenar sus armarios y mejorar su éxito de horneado.
Sartenes
Las bandejas de chapa son bandejas de 18 por 26 pulgadas diseñadas para uso comercial. Estas sartenes no caben en el horno doméstico típico, pero son comunes en las cocinas comerciales. Las bandejas de media hoja tienen un tamaño mucho más práctico para sus necesidades de horneado, ya que miden 13 por 18 pulgadas. Las sartenes de un cuarto de hoja son menos comunes, pero funcionan bien si tiene un horno pequeño. Una bandeja de cuarto de hoja es de 9 por 13 pulgadas. Las bandejas planas tienen 1 pulgada de profundidad y funcionan bien para una amplia variedad de necesidades de horneado, desde pasteles enrollados y galletas hasta asar verduras. Encontrarás sartenes de todos los tamaños en las tiendas de artículos de cocina y restaurantes.
Hojas de galletas
Una bandeja para hornear galletas es una bandeja plana sin lados. Uno o dos bordes pueden doblarse hacia arriba para permitirle sacarlo del horno con facilidad. La bandeja plana permite que circule aire en el horno para una cocción pareja. Las láminas para galletas están disponibles en aluminio estándar o acero inoxidable, así como en versiones aisladas.
Sartenes Jellyroll
Las sartenes Jellyroll miden 15 1/2 por 10 1/2 pulgadas. Si hace pasteles de gelatina con frecuencia, este molde de 1 pulgada de alto es una adición útil a su armario para hornear. Las bandejas Jellyroll también se pueden usar para pequeños lotes de galletas o se pueden usar en lugar de una bandeja para hornear de 2 pulgadas de profundidad por 9 por 13 pulgadas. Al igual que la sartén de cuarto de hoja, la sartén jellyroll es una opción inteligente para un horno más pequeño de lo habitual.
Elegir la sartén correcta
Busque sartenes gruesos y pesados para sus necesidades de cocción, ya sea que opte por sartenes de media hoja, una sartén de gelatina o bandejas de galletas. El peso y el grosor son más importantes que el material o la marca al comprar bandejas y bandejas para hornear. Las bandejas de media hoja son la opción más versátil en su cocina, ya que se utilizan para asar sartenes, bandejas para galletas y sartenes de gelatina.
