El salmón y la trucha pertenecen a la misma familia de peces, junto con el tímalo y los caracteres. Como resultado, los métodos de preparación para cocinar el pescado son en gran medida intercambiables. Dada la popularidad tanto del salmón como de la trucha, se usan regularmente para almacenar lagos, y puedes encontrarlos en la mayoría de las partes del mundo.
Cortes Populares
Por lo general, puede encontrar truchas y salmones en varias formas diferentes en su pescadería o supermercado local. Los filetes de salmón son un corte muy popular, mientras que las truchas se encuentran entre los peces que es más probable que veas disponibles enteros. Ambos tipos de pescado también suelen estar disponibles en filetes. Si compra una trucha entera, las técnicas de cocción recomendables incluyen la caza furtiva, la parrilla, el horneado o, en el caso de la trucha arcoiris pequeña, incluso la sartén. También puede preparar filetes en la misma gama de métodos, mientras que los filetes delicados suelen ser mejor fritos o empanados y fritos. Cualquiera sea el corte, debe medir el tiempo de cocción en función de la parte más gruesa del pescado, verificando que la carne esté completamente cocida allí.
Contenido de aceite
Una forma de clasificar el pescado y decidir cuál es el mejor método de cocción es observar su contenido de aceite. A este respecto, el salmón y la trucha son más parecidos que diferentes, ya que ambos son tipos de pescado bastante aceitosos. Otros pescados grasos son la caballa, el olor, el arenque, las anchoas, el atún fresco, las sardinas y el pez espada. Cuando el pescado ya tiene un contenido de aceite bastante alto, les va bien con los métodos de cocción que no dependen de aceites o grasas adicionales. Por ejemplo, puede hornear, cocer al vapor, asar a la parrilla o freír salmón o trucha con excelente efecto. Freír en aceite o grasa es menos apropiado.
Sabor
Si bien la trucha y el salmón están estrechamente relacionados y generalmente son intercambiables en las recetas, tienen sabores ligeramente diferentes. En comparación con el sabor suave de la mayoría de las truchas, el salmón tiene un sabor más grande, a veces descrito como más dulce. La textura del salmón también inspira a muchos entusiastas entusiastas, como lo demuestra su papel central en la cocina japonesa y el estado de conocedor de tipos particulares de salmón como el salmón rojo o el rey.
Cocinar truchas de salmón
Si está deliberando entre el salmón y la trucha, puede comprometerse y probar la salmón-trucha, también conocida como trucha trucha. Otro miembro de la familia de los salmónidos, el Steelhead es muy similar al salmón en apariencia, con el mismo color y textura. Al igual que el salmón, el Steelhead migra río arriba para desovar, pasando el resto de sus vidas en el océano. Ambos peces comen mucho krill, lo que produce el color característico. Finalmente, ambos tienen gustos similares y se adaptan bien a las mismas técnicas de cocción, como hornear, cocinar al vapor, asar a la parrilla o freír en sartén.
