El salmón almacena la mayor parte de su grasa en la parte inferior, lo que hace que la carne sea una de las más sabrosas del pescado entero. Si bien la grasa en el plato no siempre es algo bueno, el salmón es una excepción; la grasa adicional aumenta los niveles de ácidos grasos omega-3 saludables del pescado. Debido a que el salmón es naturalmente magro, la grasa adicional en el abdomen no contribuye significativamente a la grasa adicional en su abdomen. Si te gusta el sabor del salmón y quieres un corte con un sabor más distintivo, prueba el vientre de salmón asado a fuego lento. La caza furtiva del salmón da como resultado un sabor más delicado.
Asado lento
Paso 1
Calienta tu horno a 275 F.
Paso 2
Cubra el fondo de una fuente para horno con papel de aluminio. Si bien no es estrictamente necesario, el papel de aluminio hace que el plato sea más fácil de limpiar cuando termina la cena.
Paso 3
Seque las tiras o filetes de panza de salmón y sazone los lados carnosos con sal y pimienta.
Etapa 4
Coloque la panza de salmón con la piel hacia arriba en la fuente para hornear, con cuidado de no apiñar los trozos, y espolvoree con sal y pimienta adicionales. Rocía aceite de oliva y jugo de limón sobre el salmón. Aunque el vientre de salmón contiene grasa, la cucharadita adicional de aceite de oliva que agregas al plato hace que la piel esté deliciosamente crujiente.
Paso 5
Hornee el pescado durante 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor de las piezas. Verifique la temperatura del interior de la pieza más grande con un termómetro de carne para asegurarse de que alcance la temperatura segura recomendada para mariscos de 145 F.
Paso 6
Retira el pescado del horno y sírvelo de inmediato. A diferencia de otras carnes, los mariscos no necesitan descansar antes de servirlos.
Caza furtiva
Paso 1
Hierve agua, salsa de soja, vinagre de vino de arroz y jugo de limón. Las proporciones son una cuestión de gustos, así que pruebe la mezcla antes de calentarla y agregue el pescado, ajustando las proporciones hasta lograr el sabor que desea. Baje el fuego hasta que el líquido permanezca a fuego lento.
Paso 2
Agregue las piezas de panza de salmón al líquido de caza furtiva que hierve a fuego lento.
Paso 3
Pochar el salmón durante 6 a 8 minutos o hasta que el pescado se vuelva escamoso y opaco.
Etapa 4
Retire el salmón del líquido de caza furtiva con una cuchara ranurada y sírvalo de inmediato.
Cosas que necesitarás
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Plato de hornear
Papel de aluminio
sal
Pimienta
Jugo de limon
Aceite de oliva
Especias (opcional)
Salsa de soja
Vinagre de vino de arroz
Termómetro de carne
Cuchara ranurada
Propina
Asar el pescado con la piel hacia arriba permite que la grasa debajo de la piel penetre y condimente la carne. Los ácidos grasos Omega-3 pueden aumentar sus niveles de colesterol HDL "bueno" mientras reducen sus niveles de colesterol LDL "malo". Agregue hierbas frescas o secas a la mitad de la cocción si desea variar el sabor del pescado. El eneldo, los granos de pimienta enteros, el ajo, la hierba de limón y el tomillo combinan especialmente bien con el salmón. Reserve el líquido de caza furtiva para cocinar arroz o papas sabrosas. Asa o escalfa salmón extra para comer frío encima de una ensalada para el almuerzo del día siguiente.
