La dieta del vinagre y el agua no implica el consumo de solo estos dos líquidos. El vinagre, que se diluye en agua, simplemente se ingiere diariamente, junto con su dieta regular. El vinagre y el agua a menudo se consumen juntos, para que pueda obtener los beneficios del vinagre sin dañar sus dientes.
Beneficios de la dieta de vinagre y agua
Las personas han consumido vinagre durante miles de años de una forma u otra. Históricamente, se ha utilizado para controlar heridas, prevenir infecciones y tratar una variedad de problemas de salud, como dolor de estómago, fiebre y edema.
Hoy en día, los beneficios conocidos del vinagre son mucho más específicos. Una revisión de mayo de 2014 en el Journal of Food Science informó que los productos de vinagre pueden tener:
- Actividad antimicrobiana
- Actividad antioxidante
- Propiedades antitumorales
- Propiedades antidiabéticas
- Propiedades reductoras del colesterol
- Beneficios cardiovasculares
- La capacidad de reducir la presión arterial.
- La capacidad de aumentar los niveles de energía.
Estos beneficios suelen estar asociados con los micronutrientes y los compuestos bioactivos, como los antioxidantes, que se encuentran en el vinagre.
La mayoría de las personas que siguen una dieta de vinagre y agua consumen de 15 a 30 mililitros de vinagre por día para apoyar la pérdida de peso. Sin embargo, muchas personas también desean obtener algunos beneficios secundarios, como la reducción del colesterol o la presión arterial.
Si está pensando en seguir una dieta de vinagre y agua, debe tener en cuenta que la mayoría de estos beneficios del vinagre fueron probados a través de investigaciones basadas en animales y no se han estudiado a fondo en humanos. Existen estudios limitados sobre los beneficios del vinagre para las personas, y la mayoría son muy pequeños (con entre cinco y 30 personas).
Variedades de vinagre comúnmente consumidas
El vinagre se puede hacer de forma tradicional o industrial en masa. Los vinagres producidos tradicionalmente, que son los tipos típicamente asociados con los beneficios para la salud, están hechos de alimentos dulces o con almidón. Estos alimentos se fermentan por períodos cortos que oscilan entre unos pocos días y un mes.
Según una revisión de mayo de 2014 en el Journal of Food Science , la mayoría de los vinagres se producen a partir de uvas, manzanas y otras frutas. Sin embargo, la amplia variedad de vinagres también incluye:
- vinagre de sidra de manzana
- Vinagre balsámico
- Vinagre de champán
- Vinagre de coco
- Vinagre de frutas
- Vinagre de kombucha
- Vinagre de malta
- Vinagre de papa
- Vinagre de frambuesa roja
- vinagre de vino tinto
- Vinagre de arroz
- Vinagre de jerez
- Vinagre de caña de azúcar
- Vinagre de estragón
- vinagre blanco
Varios tipos de vinagre de consumo común, como el vinagre de frambuesa roja, el vinagre de sidra de manzana y el vinagre de arroz, se han relacionado con beneficios específicos para la salud. Por ejemplo, el vinagre de manzana puede ayudar a perder peso, mientras que el vinagre de arroz tiene el potencial de reducir el riesgo de cáncer y disminuir la presión arterial.
Todavía no hay estudios comparativos que informan qué vinagre es mejor consumir. Sin embargo, debe tener en cuenta que no todos los vinagres son iguales. Por ejemplo, según una revisión de octubre de 2016 en el Food Chemistry Journal , el vinagre de sidra de manzana tiene niveles más bajos de compuestos fenólicos (antioxidantes) en comparación con varios tipos de vinagre de arroz. Los vinagres pueden tener diferentes efectos en su salud debido a las diferencias en sus ingredientes y la cantidad de compuestos bioactivos.
Usos de vinagre de sidra de manzana
Aunque los estudios sobre los beneficios del vinagre son limitados, el vinagre de sidra de manzana es uno de los productos más estudiados. Según un artículo de octubre de 2014 en el Nutrition Reviews Journal y una revisión de abril de 2016 en la revista Current Opinion in Food Science , los beneficios del vinagre de sidra de manzana incluyen:
- Reducción del peso corporal, incluido el índice de masa corporal (IMC) y la grasa visceral
- Reducción de los niveles de colesterol.
- Reducción de los niveles de triglicéridos.
- Restauración de la función ovulatoria (en mujeres con síndrome de ovario poliquístico)
- Reducción de las tasas de vaciado gástrico.
- Reducción de los niveles de glucosa.
- Prevenir y contrarrestar infecciones fúngicas
El vinagre de manzana también puede afectar la insulina. Sin embargo, esto ocurre de diferentes maneras: el vinagre de sidra de manzana puede aumentar, disminuir o no tener ningún efecto en los niveles de insulina. Las personas sanas tendieron a experimentar niveles reducidos de insulina, mientras que las personas resistentes a la insulina experimentaron niveles aumentados.
Desafortunadamente, los beneficios del vinagre de sidra de manzana a menudo también fueron inconsistentes en otras formas. El mismo artículo de Nutrition Reviews Journal mostró que algunos estudios de dieta de vinagre no demostraron ninguna influencia en el colesterol o los triglicéridos. De hecho, algunos estudios incluso mostraron efectos opuestos (aumento de los niveles de glucosa, por ejemplo).
En algunos casos, los beneficios reportados que ocurrieron fueron de corta duración; se revirtieron solo unas semanas después de suspender la dieta de vinagre y agua. Hasta el momento, no parece haber estudios sobre el consumo a largo plazo de la dieta del vinagre y el agua.
Desventajas del consumo de dieta de vinagre
Aunque el vinagre de sidra de manzana se considera un alimento saludable que puede incorporar fácilmente a su dieta, la Clínica Mayo dice que es poco probable que beber vinagre lo ayude a perder peso. La mayoría de las dietas de vinagre y agua simplemente no han producido efectos consistentemente beneficiosos. Este no fue solo el caso de las dietas de vinagre de sidra de manzana, sino también para varios tipos de estudios de vinagre informados en el artículo de Nutrition Reviews Journal .
Los resultados mixtos de los estudios de vinagre pueden deberse a una variedad de factores. Mientras que algunos estudios recomiendan el consumo de más de 30 mililitros (6 cucharaditas) por día, otros estudios recomiendan tan solo una cucharadita (aproximadamente 5 mililitros) de vinagre. La acidez del vinagre probado y los tipos de alimentos consumidos antes y después de ingerir el vinagre pueden influir mucho en los resultados. Incluso la función pancreática puede afectar el funcionamiento de la dieta de vinagre y agua en su cuerpo.
Si los resultados mixtos del consumo de vinagre no lo han apagado de esta dieta, debe tener en cuenta algunos de los efectos negativos del consumo de vinagre. Por ejemplo, Harvard Health Publishing dice que el ácido del vinagre puede dañar el esmalte de los dientes. Los efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana también incluyen niveles reducidos de potasio y niveles alterados de insulina, que pueden ser peligrosos para ciertas personas.
Si es diabético o está tomando medicamentos para la presión arterial alta, debe hablar con su médico antes de comenzar cualquier tipo de dieta de vinagre y agua. Incluso si está sano, es posible que desee apegarse al consumo ocasional de vinagre en salsas y aderezos para ensaladas.
