El vinagre agrega un toque atractivo a las sopas y ensaladas, y también puede usar vinagre destilado o vinagre de manzana para la limpieza. Ambos se producen de manera similar, pero tienen diferentes ingredientes como base. Esto altera su sabor y apariencia.
Vinagre de Sidra de Manzana vs.Vinagre Blanco
Todo el vinagre se elabora mediante un proceso de fermentación en dos etapas. En la primera etapa, la levadura se agrega a un alimento vegetal, como granos, frutas, arroz o papas. La levadura se alimenta de azúcares y almidones en la comida, y el líquido fermenta en alcohol.
Luego, se introduce una bacteria de ácido acético llamada Acetobacter y se deja fermentar nuevamente durante un período de semanas o meses. Algunos vinagres se dejan mucho más tiempo que eso; por ejemplo, el vinagre balsámico, hecho de uvas, puede fermentarse hasta por 25 años, de acuerdo con la Harvard TH Chan School of Public Health.
Obviamente, la sidra de manzana está hecha de manzanas fermentadas y sus jugos. El vinagre destilado, a menudo llamado vinagre blanco (pero no debe confundirse con el vinagre de vino blanco), se elabora fermentando alcohol, que se elabora con grano. Esto da como resultado un vinagre más neutro que es de color claro, a diferencia del sabor ligeramente afrutado y el color más oscuro del vinagre de manzana.
Debido a su sabor más completo, el vinagre de sidra de manzana se usa con más frecuencia para aderezos y adobos, mientras que el vinagre destilado se usa para encurtir. Este último también se usa comúnmente como solución de limpieza. Es posible usar vinagre de manzana para la limpieza, pero debido a su color no es tan común. Otros usos del vinagre de sidra de manzana y destilados son numerosos, incluido el uso como agente antibacteriano, digestivo, supresor del apetito y tratamiento para la tos.
Usos y beneficios del vinagre
El vinagre, especialmente el vinagre de sidra de manzana, es el favorito del mundo alternativo de salud y nutrición. Desde curar la acidez estomacal hasta ayudarlo a bajar de peso, los expertos han recomendado dosis diarias como una cura para miles de dolencias. Pero antes de tomar su dosis matutina de las cosas agrias, debe saber que la investigación es escasa e inconclusa.
El vinagre es bajo en calorías y rico en sabor. Si sigue una dieta baja en calorías, usar vinagre para agregarle un toque a sus alimentos en lugar de condimentos con más calorías puede ayudarlo a sentirse más satisfecho con una porción más pequeña de alimentos.
Los investigadores de un estudio en el Journal of Functional Foods en abril de 2018 complementaron una dieta baja en calorías con una dosis de 15 mililitros de vinagre de manzana en el almuerzo y la cena en personas con sobrepeso y obesidad. Otro grupo siguió solo la dieta baja en calorías.
Advertencia
El National Capital Poison Center advierte que nunca debe mezclar vinagre con cloro, lo que crearía una solución de gas de cloro que puede ser muy irritante. Además, el ácido en el vinagre puede erosionar el esmalte dental y exacerbar el reflujo ácido. Es posible que las personas con enfermedad renal crónica no puedan tolerar cantidades excesivas de vinagre.
Al final de las 12 semanas, el grupo de vinagre de sidra de manzana había perdido más peso que el grupo de solo dieta. El grupo de vinagre de sidra de manzana también tuvo un índice de masa corporal reducido, circunferencia de la cadera, índice de adiposidad visceral y puntajes de apetito, y mejores perfiles de colesterol.
En una interpretación de los resultados del estudio, Edwin McDonald IV, MD, escribió para la Universidad de Medicina de Chicago que los efectos propuestos eran modestos en el mejor de los casos y no eran motivos para deshacerse de su membresía en el gimnasio. Los participantes del estudio siguieron una dieta baja en calorías y se ejercitaron. El vinagre puede haber ayudado a frenar el apetito, pero no es una bala mágica.
McDonald dice que hay más promesas para los efectos antibacterianos del vinagre. Los retiros regulares de lechuga son suficientes para querer renunciar a la ensalada por completo. Si bien no es un método infalible, vestir las verduras con vinagre podría ayudar a matar las bacterias que pueden enfermarlo. Sin embargo, insta a las personas a que sigan utilizando el sentido común y las técnicas adecuadas de manipulación de alimentos.
Los efectos antibacterianos del vinagre son útiles para limpiar su hogar con un presupuesto limitado. Una botella de vinagre destilado cuesta centavos la onza, en comparación con los productos caros hechos específicamente para la limpieza. Mientras no le importe el olor, puede tener baños limpios y relucientes y también ahorrar dinero.
