Los cortes magros de carne contienen casi la misma cantidad de grasa, grasa saturada y colesterol por porción que las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Además, el filete magro tiene solo un poco más de calorías en una porción de 3 onzas que el pollo cocido. Los filetes que contienen la menor cantidad de calorías en una porción provienen de la sección redonda o de lomo; evite agregar un exceso de calorías a estos filetes y use un método de cocción bajo en grasa, como asar a la parrilla, asar, hornear o estofar. Aunque son bajos en calorías, es mejor comer carne magra solo con moderación: demasiada carne roja está relacionada con un mayor riesgo de cáncer y enfermedades del corazón.
Filete Redondo Inferior
De acuerdo con BeefRetail.org, una porción de 3 onzas de filete redondo cocido contiene 139 calorías, lo que lo convierte en el filete más bajo en calorías disponible. Debido a que es muy magra, cada porción tiene menos de 5 gramos de grasa total, con 1.7 gramos de grasa saturada y tiene menos de 60 miligramos de colesterol; el bistec redondo es mejor cocinarlo en calor húmedo para evitar que se endurezca. Intenta estofar o guisar el filete con vegetales picados en una olla tapada en el horno. El filete redondo se puede asar, pero solo después de que se haya marinado para ayudar a ablandar la carne.
Filete de solomillo
También conocidos como filetes de carbón, filetes de solomillo o filetes redondos de solomillo, los filetes de solomillo contienen 143 calorías en cada porción de 3 onzas. Este corte de filete es una buena opción para cortar en rodajas finas y saltear brevemente, informa el sitio certificado de carne Angus. Haga una pequeña cantidad de carne estirada aún más salteándola con vegetales como judías verdes y zanahorias, y sirviéndola con arroz integral. Los filetes de solomillo también se pueden marinar y asar a la parrilla, estofados o asados a la parrilla.
Ojo de bistec redondo
El ojo del filete redondo se corta del ojo del asado redondo, a veces también llamado asado de olla de ojos redondos. Una porción de 3 onzas de ojo cocido de filete redondo contiene 144 calorías y es más baja en grasa, grasa saturada y colesterol que el filete redondo o el filete de solomillo de punta lateral. Al igual que otros cortes de carne bajos en calorías, el filete redondo es tan magro que puede secarse, a menos que se cocine con mucho líquido. Intente prepararlo en la olla de cocción lenta o en el horno, estofado que requiere un largo tiempo de cocción a fuego lento. Asar a la parrilla o asar a la parrilla el filete redondo, solo después de que se haya marinado.
Filete de punta redonda
El filete de punta redonda contiene 148 calorías en cada porción de 3 onzas de carne de res cocida. El filete se puede etiquetar con una variedad de nombres diferentes, que incluyen filete de emparedado, filete de punta recortado, filete de desayuno y filete de punta de solomillo. Algunos de estos cortes, especialmente los denominados sándwich o filete de desayuno, se cortan en rodajas extremadamente delgadas y son adecuados para asar a la parrilla. Los cortes más gruesos se pueden marinar, luego a la parrilla o a la parrilla, aunque también se pueden usar en salteados, salteados y estofados.
