El comino, de una planta autóctona del Mediterráneo, aporta el toque almizclado al curry y profundiza el sabor del chile. Sus semillas a veces se usan enteras, pero más comúnmente se muelen en polvo. El comino entero proporciona intensas explosiones de sabor cuando muerdes las semillas individuales. El comino molido se integra más completamente con otros ingredientes y condimentos. Como polvo, viene en gránulos más pequeños y numerosos que pueden desvanecerse en el fondo de un plato más fácilmente que las semillas más grandes.
Lee la receta
La mayoría de las recetas bien escritas requieren comino molido o semillas de comino enteras. Si una receta no especifica, generalmente es mejor usar la versión básica. En caso de duda, considere el papel que juega el comino en la receta. Si se trata de un pilaf o un curry que muestra especias enteras o tostadas, use semillas enteras. Si se agrega comino a una sopa o estofado junto con otras especias, use el polvo, que se mezcla más fácilmente.
Tostado Añadir sabor
Recetas como el curry, que exhiben especias, a menudo comienzan con el paso de tostar especias enteras a fuego lento en una sartén seca para resaltar sus sabores. Este proceso requiere especias enteras en lugar de molidas, que son propensas a pegarse a la sartén y arder. Las instrucciones también pueden requerir moler las especias tostadas en un molinillo de especias o molinillo de café, para mejorar los sabores y facilitar la integración del condimento.
Tiempos de almacenamiento
Las semillas de comino entero tienen una vida útil de al menos un año si las almacena en un recipiente o recipiente hermético. El comino molido pierde su fuerte sabor y aroma después de unos meses, incluso si lo almacena bien. Moler su propio comino a partir de semillas enteras le permite almacenar toda la especia en su armario y tenerla a mano cuando la necesite, mientras disfruta del sabor y la textura de la versión molida.
Muele tu propio
Muele tu propio comino usando un mortero y una maja, o un molinillo de especias o un molinillo de café. Su molinillo de café regular funcionará en un apuro, pero asegúrese de limpiarlo bien después para que su café no sepa a comino. Considere invertir en un molinillo separado y específico para especias si planea moler comino y otras especias regularmente.
