Suave, cremoso y blanco con cuajada, el requesón se considera un "queso fresco", ya que no se somete a un proceso de envejecimiento. La Junta Asesora de Leche de California afirma que el requesón fue probablemente el primer queso creado en Estados Unidos, traído por los colonos europeos en algún momento a mediados del siglo XIX. El requesón se ha considerado durante mucho tiempo como un queso más saludable, pero ¿lo es realmente? Aquí hay un resumen de los beneficios nutricionales de este queso suave y de la vieja escuela, que también puede rastrear en MyPlate.
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¿Cómo se hace el requesón?
El proceso para hacer requesón es relativamente sencillo: tomar leche y agregar un ácido de algún tipo, como un vinagre de calidad alimentaria, que hace que la cuajada y el suero de la leche se separen. A partir de ahí, corta las cuajadas en trozos y cocínalos hasta que todo el suero se haya ido. Espolvorea sal para darle más sabor.
Una elección de dieta perfecta
Bajo en grasa con un sabor suave, el queso cottage es una opción de queso saludable para las personas en una búsqueda de pérdida de peso. Comúnmente incorporado en los planes de dieta, está repleto de proteínas y muchos nutrientes esenciales.
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Perfil de calorías y energía
Una taza de requesón bajo en grasa contiene aproximadamente 160 calorías o aproximadamente el 8 por ciento de la ingesta de calorías recomendada para una dieta estándar de 2, 000 calorías. Con 28 gramos de proteína o el 55 por ciento de la recomendación diaria, el queso cottage funciona bien para que te sientas lleno por más tiempo.
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Beneficios de la proteína
La Academia Nacional de Medicina dice que una ingesta de proteínas aceptable para un adulto es del 10 al 35 por ciento de las calorías por día. Un estudio realizado por investigadores de la Escuela de Salud Pública TH Harvard TH Chan concluyó que el queso bajo en grasa, como el requesón, está asociado con la pérdida de peso. Es una buena noticia, pero cuando se trata de obtener proteínas de fuentes lácteas, es mejor mantener el queso en una o dos porciones por día.
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Requesón y carbohidratos
La American Diabetes Association enumera el requesón como una de las mejores opciones de queso para personas con diabetes. Una medida de la cantidad de carbohidratos en un alimento y qué tan rápido hace que aumenten sus niveles de azúcar en la sangre, el índice glucémico (IG) clasifica los alimentos en una escala de cero a 100.
El queso generalmente tiene un IG bajo, y el requesón no es una excepción. Una porción del tipo bajo en grasa registra un 4 en la escala GI. Según la Academia de Nutrición y Dietética, los alimentos con una clasificación baja en la escala se digieren a un ritmo más lento, lo que provoca un aumento más lento del azúcar en la sangre. Los alimentos con bajo IG, como el requesón, son excelentes para perder o mantener el peso.
Requesón: ¿Keto Dieta básica?
En clara oposición a algunas otras dietas, la dieta ceto utiliza grasa en lugar de carbohidratos para obtener energía. En general, si está buscando poner su cuerpo en cetosis, debe comer alrededor de 165 gramos de grasa, alrededor de 75 gramos de proteína y de 20 a 30 gramos de carbohidratos en un día dado cuando sigue una dieta de 2, 000 calorías. Mientras hace keto, el requesón puede funcionar como una merienda alta en proteínas. Una taza pequeña tiene aproximadamente 8 gramos de carbohidratos, así que tenga cuidado de no combinarla con otra cosa que contenga carbohidratos que pueda desviar su dieta.
Montones de minerales
El mineral traza selenio se encuentra abundantemente en el requesón. Para el hombre o la mujer promedio, la ingesta diaria recomendada es de entre 19 y 55 microgramos. Una porción de 1 taza de requesón contiene entre 14 y 28 microgramos, con más selenio en las versiones con mayor contenido de grasa. El selenio es ideal para aquellos con problemas de tiroides y para cualquiera que busque un refuerzo del sistema inmunológico natural. También funciona como un antioxidante en el cuerpo, manteniendo sus tejidos sanos y trabajando para prevenir el daño celular.
Rico en calcio para huesos fuertes
Obtener suficiente calcio es esencial para la salud ósea. Además, el calcio en los huesos ayuda a mantener los niveles de calcio en el torrente sanguíneo, lo cual es importante para los nervios sanos y los músculos fuertes. La Universidad de Illinois informa que 1 taza de requesón contiene alrededor de 166 miligramos de calcio. Los Institutos Nacionales de Salud recomiendan que la mayoría de los adultos consuman entre 1, 000 y 1, 200 miligramos de calcio por día.
Tanto sodio?
El requesón con mucha grasa puede tener muchos beneficios para la salud, pero una cantidad moderada de sal no es uno de ellos. Investigadores de la Universidad de California en San Francisco dicen que el estadounidense promedio come 5 o más cucharaditas de sal al día o aproximadamente 20 veces la cantidad que el cuerpo humano realmente necesita. Según la base de datos nacional de nutrientes del USDA, una porción de 1 taza de requesón tiene entre 660 y 709 miligramos de sal.
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Use el requesón como un intercambio más saludable
El requesón se puede usar de manera efectiva como un sustituto en muchas recetas que requieren una adición cremosa y alta en grasa. El sabor suave y la textura cremosa lo convierten en un excelente sustituto de la crema agria entera o el queso ricotta.
Disminuya las calorías de los productos con alto contenido de grasa como la lasaña cambiando la ricota por requesón o simplemente coma una porción con fruta para un desayuno o merienda rica en proteínas. El sabor suave del requesón se presta también a recetas saladas. Intente usarlo como salsa para vegetales frescos como zanahorias pequeñas o rodajas de pepino.
Dado que el requesón contiene muy poca grasa pero aún tiene una textura sedosa, otra forma creativa de usarlo es en los postres que requieren ingredientes lácteos con mayor contenido de grasa. Cambie su rutina de desayuno usando queso cottage para crear un batido rico en proteínas. Si eres goloso, prepara batidos un poco más saludables omitiendo la leche grasa y usando queso cottage.
Requesón para la intolerancia a la lactosa
La intolerancia a la lactosa es una condición médica caracterizada por la incapacidad de descomponer la lactosa que se encuentra comúnmente en la mayoría de los productos lácteos. Si es intolerante a la lactosa, puede experimentar síntomas, como hinchazón, diarrea y gases, después de comer alimentos que contienen lactosa. Como resultado, la mayoría de las personas que padecen esta afección tienden a evitar los productos lácteos.
Tradicionalmente, el requesón contiene lactosa, pero algunos tipos, como la marca Lactaid, han llegado al mercado con un requesón 100 por ciento sin lactosa para ayudarlo a recuperar el refrigerio. Con 10 gramos de grasa por taza, que son aproximadamente dos porciones, y 880 miligramos de sodio, este tipo de requesón es una opción si está evitando los alimentos con lactosa pero aún quiere disfrutar del sabor suave y cremoso del requesón.
