La proteína comprende el 3.3 por ciento del contenido de leche, según la Universidad de Cornell. La leche contiene dos tipos principales de proteínas: caseína y suero. La caseína es la forma más abundante, que comprende aproximadamente el 82 por ciento del contenido de proteínas, afirma el sitio web de Cornell. El aislado de proteína de leche es un producto filtrado diseñado para concentrar la proteína en la leche. Los culturistas y atletas pueden usar el aislado de proteína de leche o la caseína como un suplemento dietético de venta libre, principalmente en forma de polvo.
Proteínas
La caseína, que forma la cuajada cuando los fabricantes separan la leche, contiene proteínas casi puras en forma de caseína, mientras que la leche entera contiene grasas y azúcares además de la caseína y el suero. El aislado de proteína de leche, como la leche entera, contiene caseína y suero. El aislado de proteína de leche tiene un contenido de proteína del 90 por ciento o más, a diferencia de la caseína, que es 100 por ciento de proteína. Debido a que la leche contiene más caseína que el suero, el aislado de proteína de leche también contendrá un mayor porcentaje de caseína que el suero. La caseína se digiere más lentamente que el suero, por lo que permanecerá en el estómago por más tiempo. El suero se digiere más rápidamente pero no se digiere tan completamente como la caseína.
Lactosa
Hasta 30 millones de estadounidenses tienen algún grado de intolerancia a la lactosa, según PubMed Health. La caseína contiene solo 0.1 por ciento de lactosa, informa CR Southward del New Zealand Dairy Research Institute. El aislado de proteína de leche todavía contiene entre 1 y 2 por ciento de lactosa, según el sitio web de Idaho Milk Products. Si tiene intolerancia a la lactosa, la caseína no causará una reacción, mientras que el aislado de proteína de la leche podría, aunque la cantidad de lactosa que contiene es menor que la cantidad que se encuentra en la leche.
Potencial de alergia
La alergia a la leche difiere de la intolerancia a la lactosa. Las proteínas en la leche causan síntomas de alergia. Puede tener alergia a la caseína o al suero de leche; Si es alérgico al suero, los suplementos de caseína pueden aumentar su ingesta de proteínas sin el riesgo de una reacción alérgica. Los suplementos de suero lo beneficiarían si tiene alergia a la caseína. Dado que el aislado de proteína de leche contiene ambos tipos de proteína, no sería una fuente útil de proteína adicional si es alérgico a cualquiera de las proteínas.
Usos
Los culturistas y los atletas toman suplementos de proteína de leche y caseína, así como suplementos de proteína de suero puro. El suero cuesta menos y también se digiere más rápidamente, lo que lo hace más útil como una fuente rápida de proteína pre o post entrenamiento. Tome caseína suplementaria al acostarse o durante el día, pero no para una rápida absorción de aminoácidos. El suero se absorberá en unos 45 minutos, mientras que la caseína tardará hasta siete horas en absorberse, lo que ayuda a la construcción de tejidos durante la noche, explica el sitio web de Muscle and Strength.
