La leche de almendras está hecha de almendras molidas, y las personas a menudo la prefieren a la leche de vaca debido a su bajo contenido de grasas, grasas saturadas y colesterol. La leche de almendras a menudo está libre de lactosa, el azúcar natural que se encuentra en los productos lácteos que provoca problemas digestivos para varias personas. La leche de almendras es rica en valor nutricional, incluidos los carbohidratos. La leche de almendras endulzada contiene azúcares añadidos que contribuyen aún más a su contenido de carbohidratos.
Carbohidratos totales
Una porción de 1 taza de leche de almendras contiene 8 gramos de carbohidratos. Los carbohidratos son macronutrientes: nutrientes que el cuerpo necesita en grandes cantidades para satisfacer sus necesidades energéticas. Alrededor del 45 al 65 por ciento de su ingesta calórica total debe provenir de los carbohidratos. Una porción de 1 taza de leche de almendras proporciona alrededor del 3 por ciento de la ingesta recomendada de carbohidratos, en base a una dieta de 2, 000 calorías.
Fibra dietética
De los 8 gramos de carbohidratos en una porción de leche de almendras, 1 gramo existe en forma de fibra dietética. La fibra es un carbohidrato exclusivo de los productos vegetales y cumple una serie de funciones importantes en la dieta. Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, la fibra puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular, reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y mejorar la digestión. Las mujeres y los hombres adultos necesitan aproximadamente 26 y 38 gramos de fibra por día, respectivamente. Una porción de leche de almendras proporciona alrededor del 3 al 4 por ciento de las necesidades diarias de fibra del adulto típico.
Azúcares
Los azúcares son carbohidratos simples, que consisten en 1 o 2 moléculas de sacárido. Estos carbohidratos simples se digieren rápidamente y se convierten en glucosa, que el cuerpo utiliza para obtener energía celular. De los 8 gramos de carbohidratos en una porción de leche de almendras, existen 7 gramos en forma de azúcar. Una porción de leche de almendras con sabor similar contiene aproximadamente el doble de la cantidad de azúcar.
Azúcares en Almendras
Si bien la mayoría de las etiquetas nutricionales no distinguen el contenido de carbohidratos más allá de los carbohidratos totales, fibra y azúcar, el USDA proporciona nutrición para las almendras molidas crudas, lo que probablemente se asemeja al tipo, si no al valor, de azúcares en la leche de almendras. Una porción de 1 taza de almendras molidas contiene 3, 72 gramos de azúcar. De estos 3.72 gramos, 3.42 gramos y 0.04 gramos existen en forma de disacáridos sacarosa y maltosa, respectivamente, mientras que 0.11 gramos, 0.09 gramos y 0.05 gramos provienen de los monosacáridos glucosa, fructosa y galactosa, respectivamente. Una porción de 1 taza de almendras contiene 0, 7 gramos de almidón, un polisacárido de origen vegetal compuesto por cientos de moléculas de glucosa.
