Con tantos tipos diferentes de aceites disponibles para cocinar y hornear, puede ser casi imposible mantenerlos todos rectos. ¿Cual es la diferencia? Digamos que está trabajando con una caja de mezcla para pasteles comprada en la tienda que requiere aceite vegetal. ¿Se puede sustituir el aceite de canola por aceite vegetal?
Propina
Sí, el aceite de canola es un tipo de aceite vegetal que es mayormente intercambiable con otros aceites para cocinar y hornear.
Beneficios de los aceites vegetales
Aunque la grasa a menudo se ha sesgado como mala para los esfuerzos de pérdida de peso y la salud del corazón, los expertos, como los de la American Heart Association, le dirán que la grasa en la dieta es importante, y las fuentes de grasa a base de plantas como el aceite son una opción mucho mejor que mantequilla porque los aceites están llenos de grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas.
Comúnmente llamadas "grasas buenas", las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas ayudan a mejorar sus niveles de colesterol. Estos son diferentes de las grasas saturadas, que se encuentran principalmente en la mantequilla, pero también en aceites vegetales en menor medida, lo que puede elevar el colesterol.
Cuando elige un tipo específico de aceite para cocinar, la American Heart Association recomienda encontrar uno que tenga menos de 4 gramos de grasa saturada por cucharada. De lo contrario, la mayoría de los aceites de cocina comunes se pueden usar indistintamente.
Aunque los más populares en el mercado son el aceite de canola, el aceite de maíz, el aceite de oliva, el aceite de maní, el aceite de cártamo y el aceite de soya, todos estos se encuentran bajo el paraguas de los aceites vegetales. Los productos que se comercializan y venden como aceite vegetal tienden a ser una mezcla de dos o más tipos de aceite.
Usando aceite de canola para hornear
Entonces, si su receta de pastel requiere aceite vegetal, puede sustituir fácilmente el aceite de canola por aceite vegetal porque, bueno, el aceite de canola es aceite vegetal. CanolaInfo.org recomienda el aceite de canola para hornear porque tiene un sabor neutro y una textura ligera, que se prestan para una variedad de propósitos. El aceite de canola para hornear también funciona bien porque tiene una alta tolerancia al calor.
El aceite de canola resiste bien nutricionalmente a otros tipos de aceites. Aunque cualquier tipo de aceite tiene 14 gramos de grasa por cucharada, el aceite de canola tiene la menor cantidad de grasa saturada, aproximadamente 1 gramo, según USDA FoodData Central. Sus ácidos grasos restantes son una proporción de 2-1 de grasas monoinsaturadas a grasas poliinsaturadas.
Debido a que Mazola Vegetable Plus es una mezcla de soya y aceite de canola, tiene 1, 5 gramos de grasa saturada (tenga en cuenta que se anuncia a sí mismo con un 25 por ciento menos de grasa que los aceites vegetales de Crisco y Wesson, pero todavía tiene medio gramo más que puro aceite de canola).
¿Cómo se comparan con otros tipos de aceite además de la canola? Por ejemplo, tome aceite vegetal versus aceite de maíz. El aceite de maíz tiene 2 gramos de grasa saturada, por lo que el aceite vegetal Crisco y Wesson versus el aceite de maíz sería el mismo desde esa perspectiva, y Mazola tendría una ligera ventaja. El aceite de maíz tiene una proporción de 1: 2 gramos de grasa monoinsaturada a grasa poliinsaturada, al igual que el aceite vegetal Crisco y Wesson. Entonces, en lo que respecta al aceite vegetal versus el aceite de maíz, podría ser un empate.
Como explica Michigan Medicine, tanto las grasas monoinsaturadas como las poliinsaturadas son buenas para usted porque reducen su colesterol LDL (o colesterol malo), pero las grasas monoinsaturadas son muy buenas porque mantienen sus niveles de colesterol HDL (colesterol bueno) altos.
Con el doble de grasa monoinsaturada que poliinsaturada, el aceite de canola podría ser el ganador entre estos aceites vegetales. Entonces, si sustituye el aceite vegetal por aceite de canola al hornear, podría obtener una pequeña ventaja en grasas buenas.
