Las frutas y verduras son esenciales para una dieta saludable. Sin embargo, solo una décima parte de las personas consume suficientes. Independientemente de la forma en que elija comer sus verduras, lo más importante es asegurarse de que sean parte de su dieta. Tanto el jugo como el consumo de vegetales crudos tienen importantes ventajas y desventajas.
Los beneficios del jugo de vegetales
Según los Centros para el Control de Enfermedades, las personas deben consumir de 2 a 3 tazas de vegetales por día. Comer frutas y verduras es esencial para una dieta saludable. Sin embargo, si usted es como la mayoría de las personas, es posible que no cumpla con sus recomendaciones diarias. Los jugos pueden ser una alternativa sabrosa y conveniente para ayudarlo a obtener la nutrición que necesita.
Si bien es probable que pienses en exprimir solo frutas, también puedes hacer jugo de pepinos o verduras de hoja verde como la col rizada y las espinacas. Los jugos pueden ser una forma saludable de mejorar su consumo de vegetales, siempre que no sea la única forma en que consume sus vegetales.
Las verduras en jugo son beneficiosas principalmente porque consumes alimentos crudos. Al hornear, hervir, encurtir o guisar, puede perder antioxidantes y otros nutrientes. Un estudio de 2016 en el Journal of Current Research in Nutrition and Food Science mostró que las verduras como la remolacha generalmente pierden nutrientes cuando se encurten o cocinan, lo que significa que la remolacha cruda y el jugo de remolacha lo ayudan a obtener más de lo que su cuerpo necesita para una buena salud.
Los jugos por razones de salud pueden permitirle obtener los nutrientes que necesita si sigue una dieta líquida por razones médicas, como problemas gastrointestinales o si simplemente le extrajeron las muelas del juicio.
Jugos vs. Comer vegetales crudos
El jugo tiene sus desventajas, así como sus beneficios. Si compra jugos en lugar de hacerlos usted mismo, sus vegetales con jugo también pueden terminar conteniendo azúcares u otros aditivos. Los azúcares adicionales pueden convertir los jugos saludables en bebidas no saludables. Es poco probable que las verduras crudas, incluso cortadas en bocadillos o ensaladas preenvasados, tengan dichos aditivos.
Otra desventaja es que cuando jugo verduras, solo obtiene líquidos. Esto significa que la piel, y en consecuencia la parte fibrosa de estos alimentos, se pierde en el proceso de extracción de jugo. La fibra es importante para la función de su sistema digestivo y ayuda a regular el azúcar en la sangre. Cuando comes vegetales crudos, obtienes la fibra beneficiosa y todos los demás nutrientes que promueven la salud.
La fibra de los productos alimenticios integrales también puede ayudarlo a sentirse lleno. Si solo consume una dieta líquida, puede consumir más calorías, simplemente porque los líquidos pueden no ser tan satisfactorios como los alimentos integrales. Si desea comer mientras viaja o está tratando de perder peso, los vegetales fibrosos y crudos son mucho mejores para usted que los jugos. Como alternativa, siempre puede intentar poner sus verduras en batidos. De esta manera, puede obtener más nutrientes y fibra y aún así tener la comodidad de un producto bebible.
