El café a prueba de balas, un tipo de bebida ceto que se centra en las grasas en lugar de los carbohidratos, es una moda que mezcla café, mantequilla de vaca alimentada con pasto y aceite de triglicéridos de cadena media (MCT) en una bebida. Pero los efectos secundarios del café a prueba de balas pueden ser mayores que sus beneficios para la salud.
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El alto recuento de grasas saturadas del café a prueba de balas debido a la mantequilla y los MCT es suficiente para expresar preocupaciones por el corazón y la salud en general. No existe mucha evidencia científica para respaldar la afirmación de la bebida de beneficios para la salud.
¿Qué es el café a prueba de balas?
El café a prueba de balas se originó cuando el empresario Dave Asprey regresó de un viaje a Nepal, donde bebió té con mantequilla de yak mientras meditaba, según el Consejo Americano de Ciencia y Salud. Asprey quería crear algo similar, y se le ocurrió lo que llamó la receta de café a prueba de balas, algo que tenía un toque de cafeína junto con una dosis de grasa.
Los ingredientes de café a prueba de balas incluyen una mezcla de café, mantequilla y aceite MCT (o aceite de coco). Por lo general, tiene el sabor y el aspecto de un café con leche aceitoso. La idea era que el café o el té mezclado con alguna forma de grasa o aceite podría proporcionarle una dosis de energía, aumentar su concentración mental e incluso ayudarlo a perder peso al inclinar su cuerpo a un estado de cetosis.
La moda rápidamente se dio cuenta, y ahora los cafés a prueba de balas se pueden encontrar en forma de suplementos y varios productos, tanto en línea como en tiendas, e incluso puedes hacer los tuyos. Mientras sea una taza de café o té con algún tipo de grasa, como crema espesa o aceite de coco, se considera una receta de café a prueba de balas.
Con sus pretensiones de mejorar la cognición, la salud digestiva y la pérdida de peso, el café a prueba de balas se ha convertido en una industria multimillonaria que afecta a las comunidades ceto o personas que buscan dietas bajas en carbohidratos. Pero, ¿qué dice realmente la ciencia sobre estas declaraciones de propiedades saludables y los efectos secundarios del café a prueba de balas?
Efectos secundarios del café a prueba de balas
El café negro normal tiene algunos beneficios para la salud, como reducir el riesgo de diabetes tipo 2, ayudar a perder peso y mejorar la salud cognitiva. Pero las afirmaciones sobre el café a prueba de balas, como ser bueno para la digestión, la claridad mental y la pérdida de peso, aún no están confirmadas. Aquí hay un desglose de la ciencia detrás de la receta de café a prueba de balas para la dieta ceto.
La dieta cetogénica se enfoca en consumir altos niveles de grasas y proteínas, y pocos o ningún carbohidrato. La idea es llevar a su cuerpo a un estado de cetosis, que se supone que lo ayudará a quemar grasa y perder peso más rápido. La idea detrás de los ingredientes de café a prueba de balas, la mantequilla y otras grasas, es impulsar su cuerpo a un estado de cetosis.
Según la Clínica Mayo, hay algunas pruebas de que la dieta ceto podría proteger la salud del cerebro, reducir las convulsiones epilépticas y equilibrar el azúcar en la sangre entre las personas con diabetes. Sin embargo, todavía hay mucho por explorar cuando se trata de la dieta ceto y sus posibles beneficios para la salud.
La Universidad de California en San Francisco señala que muchas afirmaciones sobre los beneficios de la dieta ceto, como los aumentos cognitivos o la mejora de la salud renal, aún carecen de datos reales. Y algunas de las investigaciones que muestran beneficios, como el papel de la dieta ceto en reducir la inflamación cerebral o aumentar la esperanza de vida, solo se han demostrado en ratones.
No es el café en café a prueba de balas lo que puede plantear problemas; Es el alto contenido de grasas saturadas en forma de mantequillas y aceites. Como muchas recetas de café a prueba de balas requieren hasta 2 cucharadas o más de mantequilla y dos cucharadas de aceite MCT, podría beber hasta 43 gramos de grasa saturada de una sola vez.
Debe consumir mucho menos de 43 gramos de grasa saturada por día. La American Heart Association recomienda ingerir solo 13 gramos de grasa saturada por día, idealmente menos que eso. A largo plazo, los efectos secundarios del café a prueba de balas podrían afectar su sistema cardiovascular.
Esto se debe a que las grasas saturadas se han relacionado con problemas cardíacos como el colesterol alto y las enfermedades cardiovasculares. Un estudio de junio de 2017 publicado en Circulation encontró que las personas que eliminaron las grasas saturadas de sus dietas y sustituyeron el aceite vegetal poliinsaturado redujeron su riesgo de enfermedad cardiovascular en un 30 por ciento.
En resumen, menos grasas saturadas y grasas más saludables como las grasas monoinsaturadas ayudan a la salud de su corazón. Las grasas monoinsaturadas pueden reducir el colesterol malo y aportar nutrientes a las células. Las grasas saturadas, mientras tanto, pueden causar acumulación de colesterol malo y aumento de peso.
Los MCT son uno de los principales ingredientes de café a prueba de balas. Están hechos de aceites vegetales para formar triacilgliceroles y se pueden encontrar en el aceite de coco o en el aceite de almendra de palma. Algunas investigaciones han demostrado que los MCT podrían ayudar a controlar el peso, según un metanálisis de febrero de 2015 publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , aunque se necesita más investigación para consolidar ese vínculo.
Debido a que los MCT son esencialmente una molécula de glicerol compuesta por tres cadenas de ácidos grasos, con seis a 12 carbonos involucrados, se digiere fácilmente y se absorbe en el torrente sanguíneo, según un estudio de febrero de 2017 publicado en Practical Gastroenterology .
Debido a esto, los MCT se han explorado como herramientas potenciales para ayudar a las personas con trastornos gastrointestinales. Su acceso rápido al hígado y su uso para obtener energía también los hace posiblemente beneficiosos para perder grasa y mantener la saciedad.
El aceite de coco, por ejemplo, contiene muchos MCT. También es rico en grasas saturadas: alrededor del 80 al 90 por ciento del aceite de coco está compuesto de grasas saturadas, según Harvard Health Publishing. Harvard Health Publishing también señala que parte de la locura de salud que rodea al aceite de coco puede ser un poco exagerada, señalando que muchos aceites de coco en las tiendas contienen ácido láurico además de MCT.
A diferencia de los MCT, el ácido láurico tarda más en ser metabolizado por el cuerpo. Esto deja muchas preguntas sin respuesta sobre si el aceite de coco es realmente más saludable para usted que otros tipos de aceite, como el aceite de oliva.
Si va a probar el café a prueba de balas, es posible que desee apegarse al aceite MCT puro en lugar de otros tipos de mantequillas o aceites que pueden contener grasas no deseadas. Y la clave es beberlo siempre con moderación; Una bebida diaria llena de grasas saturadas puede no ser beneficiosa para su salud a largo plazo.
Formas más saludables de tomar café
Todavía hay formas de disfrutar el café y aumentar la energía sin todas las grasas saturadas agregadas. A diferencia del café a prueba de balas, en realidad hay un montón de investigaciones y pruebas que respaldan los beneficios para la salud del café.
Beber café se ha asociado con una mejor salud del corazón e incluso puede reducir la mortalidad general, afirma Mayo Clinic. Pero eso no es todo: el café puede incluso proteger la salud del cerebro. Un estudio de octubre de 2018 publicado en Frontiers in Neuroscience concluyó que varios compuestos encontrados en el café contribuyeron a la neuroprotección, potencialmente incluso reduciendo el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer o la enfermedad de Parkinson.
La forma más saludable de tomar café es beberlo negro, sin azúcares o cremas agregadas, ya que no contiene grasas y prácticamente no contiene calorías. Sin embargo, si desea evitar la mordedura de la acidez del café negro, puede agregar cualquier tipo de leche, como leche, leche de almendras, leche descremada o leche de coco, en su café para obtener una sabrosa y saludable taza de café. De esta manera, puede disfrutar de una taza de café más cremosa sin todas las grasas saturadas del café a prueba de balas.
Finalmente, elija sabiamente su dieta bien balanceada fuera del café. Si la dieta cetogénica funciona para usted, entonces puede encontrar su energía a través de grasas saludables como los aguacates y proteínas como las carnes magras y orgánicas. Pero también puede probar una de las dietas más eficaces y científicamente respaldadas: la dieta mediterránea.
La dieta mediterránea se centra en carnes magras, mariscos frescos, frutas, verduras y legumbres, así como grasas saludables para el corazón como el aceite de oliva y el aguacate. Es una de las pocas dietas que se ha demostrado que reduce el riesgo de enfermedades del corazón, mejora la función cognitiva, reduce la inflamación y otros beneficios para la salud. Si lo consume junto con una dieta sana y equilibrada, una taza diaria de café ciertamente no puede hacer daño.
