La leche generalmente se considera uno de los alimentos más útiles para la tarea de ganar músculos. Contiene una gran cantidad de proteínas debido a su origen como producto animal. Algunos culturistas beben hasta 1 galón por día. Sin embargo, existe cierta controversia sobre la cuestión de si los reemplazos de leche como la leche de soja ofrecen los mismos beneficios. La soja puede contribuir a una dieta equilibrada y proporciona nutrientes que apoyan el crecimiento muscular, pero no es tan beneficiosa como la leche de vaca, y nunca debería ser el único alimento en su dieta.
Caracteristicas
La leche de soja es una alternativa a la leche de animales. Es una emulsión de aceite, agua y proteínas producida al remojar la soja seca y molerla en agua. Los frijoles de soya son un tipo de legumbre. Tiene aproximadamente la misma cantidad de proteína que la leche de vaca normal, que contiene un 3, 3 por ciento de proteína total.
Función
El músculo está hecho de proteínas, lo que ayuda a los mecanismos de la fibra a cumplir con sus obligaciones contráctiles. La proteína está compuesta de cadenas de aminoácidos conectadas por enlaces especiales. Se pueden encontrar veinte aminoácidos en el cuerpo humano, nueve de los cuales el cuerpo no puede producir por sí solo y, por lo tanto, deben obtenerse a través de la dieta. El consumo de proteínas es absolutamente crítico. También debe reemplazar los aminoácidos a través de la dieta que se pierden todos los días. La leche contiene los nueve aminoácidos esenciales requeridos por los humanos. Lo mismo ocurre con la leche de soja, aunque no necesariamente en las mismas proporciones. La soja carece de las proteínas del suero y la caseína que se encuentran en la leche de vaca.
Controversia
Ha surgido cierto debate sobre supuestos inhibidores enzimáticos en la leche de soja. Las enzimas son proteínas especiales que facilitan y agilizan las reacciones químicas. Esto es crítico para la descomposición de ciertas moléculas durante la digestión. Los inhibidores de la enzima tienden a bloquear la absorción de la tripsina y otras enzimas, que el cuerpo necesita para la digestión de las proteínas. Se puede reducir la digestión de proteínas y las deficiencias crónicas en la absorción de aminoácidos. Sin embargo, el autor nutricionista popular John Robbins afirma que este efecto disminuye en los alimentos de soya reales y que la digestibilidad de las proteínas en la leche de soya es similar a otros tipos de alimentos.
Estudiar
Un estudio realizado por investigadores del Departamento de Kinesiología de la Universidad McMaster, que se publicó en el American Journal of Nutrition, comparó la ganancia de proteína muscular en hombres jóvenes después de un entrenamiento de fuerza intenso seguido del consumo de cantidades equivalentes de leche descremada o leche de soya. El estudio encontró que aquellos que bebieron 2 tazas de leche descremada después de los entrenamientos ganaron el doble de músculo en 10 semanas que aquellos que bebieron solo soya. Otros estudios de investigadores franceses han corroborado estos hallazgos.
Información de expertos
Stuart Phillips, profesor asociado de kinesiología e investigador en el estudio, explicó los resultados: "Este es un hallazgo interesante, ya que las proteínas de soya y leche se consideran proteínas completas que son básicamente equivalentes desde un punto de vista nutricional. Nuestros resultados muestran claramente que la leche las proteínas son una fuente superior de proteínas para producir ganancias de masa muscular en respuesta al levantamiento de pesas ". Los investigadores no han determinado con certeza el mecanismo exacto que conduce a menores ganancias. Podrían ser los inhibidores enzimáticos, o podría ser la falta de suero y caseína.
