La quinua es un tesoro vegano alto en proteínas y sin gluten que se cocina en menos de 20 minutos y complementa cualquier dieta. A menudo considerado un grano, en realidad es una semilla. La quinua es uno de los alimentos vegetales más ricos en proteínas, y también contiene fibra y numerosas vitaminas y minerales.
Quinua: la madre de todos los "granos"
Las plantas de quinua son nativas de las montañas de los Andes en Bolivia, Chile y Perú. Las personas de estas regiones lo han comido durante 5.000 años, refiriéndose a él como "caviar vegetal", mientras que su significado literal en el idioma inca es "grano madre". La quinua en realidad está relacionada con la remolacha, las espinacas y las acelgas, y sus hojas se pueden comer de manera similar. Las Naciones Unidas han designado a la quinua como un "súper cultivo" por su valor nutricional y su capacidad para alimentar eficientemente a masas de personas.
Una rareza en el reino vegetal
Las proteínas consisten en unidades llamadas aminoácidos, a menudo referidos como los bloques de construcción de proteínas. Para satisfacer las necesidades nutricionales ideales, las personas necesitan consumir alimentos con todos los aminoácidos esenciales. Los productos animales son proteínas completas, ya que proporcionan todos los aminoácidos esenciales. Los productos vegetales a menudo ofrecen algunos pero no todos los aminoácidos. La quinua, sin embargo, es una proteína completa, por lo que es una entidad rara y especial en el reino vegetal.
Proteína y mucho más
Una taza de quinua cocida tiene alrededor de 220 calorías. También tiene más de 8 gramos de proteína, lo mismo que una taza de leche. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan que las proteínas comprendan entre el 10 y el 35 por ciento de sus calorías diarias. Una taza de quinua también tiene 5, 2 gramos de fibra, junto con calcio, hierro, magnesio, zinc y varias vitaminas B.
Facil de cocinar
La quinua está disponible en una gama de colores, incluidos blanco, rojo y negro. Se expande como el arroz, produciendo aproximadamente tres veces la cantidad original. Al calcular el contenido de proteínas, tenga en cuenta que aproximadamente 3 onzas producirán una taza de quinua cocida. Disfrute de la quinua sola con sus especias favoritas o como guarnición o sopa. Para agregar sabor y aumentar aún más el contenido de proteínas, considere mezclarlo con frijoles, carnes magras o mariscos.
