La carne a menudo se vilipendia en el mundo de la salud y la pérdida de peso. Cuando las personas intentan perder peso o estar saludables, la carne suele ser lo primero, pero en realidad hay una conexión positiva entre la carne de cerdo y la pérdida de peso.
Las chuletas de cerdo son ricas en proteínas, lo que se ha demostrado que ayuda a mejorar la composición corporal y ayuda a controlar el peso. Según la investigación, incluir chuletas de cerdo en una dieta saludable puede ayudarlo a mantenerse lleno, reducir su consumo total de calorías y promover la pérdida de peso.
Propina
La carne, con la excepción del pollo, a menudo es lo primero que se debe seguir en una dieta para bajar de peso, pero las chuletas de cerdo en realidad pueden ayudar a promover la pérdida de peso al mantenerlo lleno y aumentar su tasa metabólica general.
Puerco y Pérdida de Peso
Mientras que las pechugas de pollo a menudo se consideran el santo grial cuando se trata de carnes amigables para bajar de peso, el cerdo se llama la otra carne blanca por una razón.
Al igual que el pollo, el cerdo es rico en proteínas: una porción de 4 onzas contiene 31, 4 gramos. Según un informe de junio de 2015 en el American Journal of Clinical Nutrition, comer de 25 a 30 gramos de proteína con cada comida puede ayudar a reducir el apetito y a promover la pérdida de peso y un control de peso saludable.
Un informe de julio de 2012 en Nutrients agrega que las dietas altas en proteínas y a base de carne pueden aumentar la pérdida de peso al ayudarlo a sentirse lleno y satisfecho, reduciendo también la cantidad de calorías que consume. Las dietas altas en proteínas también pueden aumentar la tasa metabólica y contrarrestar la caída en el metabolismo que generalmente ocurre como resultado de la pérdida de peso.
La grasa del cerdo
Si bien los beneficios de la proteína en las chuletas de cerdo son claros, es posible que esté más preocupado por el daño potencial de las grasas saturadas. Aunque esto es una preocupación común cuando se trata de carne, la carne de cerdo es más rica en grasas no saturadas que en grasas saturadas.
La misma porción de 4 onzas de carne de cerdo contiene un total de 12 gramos de grasa. Aproximadamente 3, 7 gramos de esa grasa están en forma de grasas saturadas, mientras que 5, 8 gramos provienen de grasas monoinsaturadas. Si recorta la grasa y solo come la porción magra de la carne, obtendrá 5.2 gramos de grasa total, 1.7 gramos de grasa saturada y 2.2 gramos de grasa monoinsaturada, según el USDA.
Aun así, mientras que las grasas saturadas se vilipendiaron junto con la carne, especialmente en los años 90, la investigación más reciente ha puesto en duda sus efectos sobre la salud. Un informe de abril de 2017 en el British Journal of Sports Medicine señala que la grasa saturada en sí misma no obstruye las arterias.
El metaanálisis revisó investigaciones anteriores sobre grasas saturadas y concluyó que no existe una asociación sólida entre comer grasas saturadas y enfermedades del corazón, muerte por enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 o muerte general en adultos sanos.
Los investigadores de la revisión también señalaron que la conexión entre las grasas saturadas y los niveles de colesterol ha sido exagerada y en gran medida mal entendida.
El informe de Nutrientes de julio de 2012 respalda esta investigación al afirmar que comer carne de cerdo en lugar de otras carnes puede ayudarlo a perder peso sin afectar negativamente los lípidos en la sangre, como el colesterol y los triglicéridos, o aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. Los investigadores fueron aún más lejos al decir que estos efectos positivos de la carne de cerdo se observaron en los participantes, incluso sin restricción calórica o aumento de la actividad física.
Dicho esto, sigue siendo una buena idea apegarse a la ingesta de grasas recomendada y solo incluir grasas saturadas y chuletas de cerdo como parte de una dieta saludable de alimentos integrales.
