La trucha, un pez que vive principalmente en agua dulce, a menudo se empana y se fríe en una pequeña cantidad de aceite. Pero si quieres lograr una gran crujiente, fríela. La trucha tiene una carne delicada teñida de blanco y rosa, aunque la trucha arcoiris también puede ser teñida de naranja; El sabor puede variar de ligeramente a nuez a dulce, dependiendo del tipo de trucha que tenga. Sumergido en aceite caliente, solo se necesitan unos minutos para freír las truchas; puede cubrirlos con un pan sazonado o sumergirlos en una masa antes de freírlos, según su preferencia.
Paso 1
Llena una freidora profunda o una olla profunda de fondo grueso hasta la mitad con aceite de canola o maní. Lleva el calor a 375 grados Fahrenheit. Use un termómetro de dulces para obtener una lectura precisa de la temperatura.
Paso 2
Vierta la harina en un tazón y sazone a su gusto con sal y pimienta. Batir un par de huevos junto con un chorrito de leche en otro tazón para crear un lavado de huevos, y llenar un tercer tazón con pan rallado o harina de maíz sazonada. Alternativamente, prepare una masa combinando harina sazonada con suficiente leche, agua o cerveza para crear una consistencia de masa para panqueques.
Paso 3
Drene la trucha una por una primero en la harina, luego el huevo lavado y finalmente las migas de pan, dándoles la vuelta y presionando las migas sobre el pescado para ayudarlos a adherirse. Si está batiendo el pescado, drague la trucha a través de la harina y luego en la masa.
Etapa 4
Coloque la trucha rebozada o rebozada en el aceite caliente y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta hasta la mitad, hasta que el empanado esté dorado. Verifique que el interior esté listo quitando uno y cortando en el centro para asegurarse de que esté completamente opaco. Retire el resto y escúrralo en un plato forrado con toallas de papel.
Cosas que necesitarás
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Freidora o olla de fondo grueso
Aceite de canola o maní
Termómetro de caramelo
sal
Pimienta
Tazones para mezclar
Harina
Huevos
Leche
Cerveza opcional
Migas de pan
Toallas de papel
Propina
Como alternativa al empanado con pan rallado o harina de maíz, simplemente cubra la trucha con harina, sumérjala en el huevo, luego vuelva a colocarla en la harina antes de freírla.
Advertencia
Evite sobrecargar la freidora o la olla con demasiadas truchas a la vez, lo que puede reducir la temperatura del aceite demasiado, haciendo que el pescado absorba más aceite cuanto más tiempo se cocina. Trabaja en lotes, agregando solo suficientes truchas que quepan cómodamente sin tocarse.
