Los huevos son un alimento básico en muchas cocinas y se incluyen en los menús de desayuno y otras recetas. Cuando rompes un huevo, verificar si hay restos de cáscara y decoloraciones ayuda a protegerte de enfermedades debido a la contaminación por un manejo inadecuado o un huevo en mal estado. Con la clara de huevo translúcida y la yema de color amarillo brillante, una mancha de sangre dentro de un huevo puede ser una monstruosidad y un motivo de preocupación cuando no se sabe si es seguro.
Porque
Egglands Best explica que las manchas de sangre son el resultado de un vaso sanguíneo roto en la superficie de la yema o la pared del oviducto durante la formación del huevo. A pesar de la creencia común, no son indicadores de contaminación u otros defectos.
Nutrición
Los huevos con una mancha de sangre no sufren pérdida nutricional ni contienen bacterias relacionadas con la decoloración. Los huevos contienen 70 calorías cada uno, con solo 4 g de grasa. A pesar de las preocupaciones por el colesterol, la Asociación Americana de Diabetes y la Asociación Dietética Americana informan que un huevo es un sustituto viable para una sola porción de carne. Los huevos son una fuente alternativa de proteínas con DHA y pequeñas cantidades de otros minerales.
Cocinando
Trate los huevos con manchas de sangre como lo haría con cualquier otro huevo. Retire la mancha de sangre con una cuchara o cuchillo si lo desea, luego cocine y sirva el huevo como parte de su comida. Rompe los huevos para incluirlos en recetas en un plato separado antes de agregarlos a tu mezcla. Usar el plato separado para huevos rotos le permite detectar fallas como las manchas de sangre o las cáscaras de huevo.
La seguridad
Mantenga sus huevos refrigerados y lávese las manos después de romper los huevos para limitar el riesgo de salmonella. Los huevos son alérgenos y pueden causar erupciones y otras reacciones en personas alérgicas. No confunda una reacción alérgica o erupción cutánea con contaminación debido a manchas de sangre. Consulte a un médico si tiene alguna inquietud sobre las alergias al huevo.
