Es posible cocinar bacalao congelado si no tiene tiempo suficiente para descongelarlo. Sin embargo, las recetas de pescado congelado pueden ser mucho más limitantes en comparación con las recetas de pescado descongelado o fresco. La mejor manera de cocinar bacalao congelado es a través de la caza furtiva al horno o cocinando en una marinada.
Pescado Congelado y Seguridad Alimentaria
Mucha gente disfruta comiendo pescado fresco. Sin embargo, congelar su pescado puede ser beneficioso por razones de seguridad alimentaria. El proceso de congelación puede ayudar a matar los patógenos, como los parásitos, que pueden estar en los peces.
Si está tratando de cocinar bacalao congelado, tiene la opción de cocinar el pescado congelado o descongelarlo primero. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda descongelar su pescado lentamente colocándolo en su refrigerador la noche antes de cocinarlo.
Alternativamente, puede descongelar su pescado más rápido colocándolo en una bolsa sellada y sumergiéndolo en agua helada o fría. También es posible descongelar el pescado en el microondas , solo tenga cuidado de que el pescado no comience a cocinarse mientras lo descongela.
Si ha decidido descongelar su pescado congelado, la FDA dice que es importante cocinarlo lo antes posible. No debe dejar el bacalao ni ningún otro marisco a temperatura ambiente durante más de dos horas (o incluso tan poco como una hora si la temperatura ambiente es de 90 grados Fahrenheit (32 grados Celsius) o más.
Cómo cocinar bacalao congelado
El bacalao es uno de los peces más saludables que puedes elegir comer. Según la FDA, el bacalao es bajo en mercurio y rico en proteínas, ácidos grasos omega-3 y una variedad de vitaminas y minerales esenciales.
La Harvard TH Chan School of Public Health recomienda consumir 12 onzas de mariscos con bajo contenido de mercurio como el bacalao cada semana. Una porción es generalmente entre 3 y 4 onzas.
Aunque es más rápido cocinar bacalao descongelado, también está perfectamente bien cocinar bacalao congelado. Para cocinar bacalao congelado, necesitará:
- Una porción de 3 a 4 onzas de bacalao congelado
- 1/2 cucharada de alcaparras
- 1/2 cucharada de aceitunas kalamata, picadas
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 diente de ajo picado
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de pimienta blanca
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla
- Medio limón exprimido
Paso 1: Precaliente su horno
Precaliente su horno a 400 F (204.5 C).
Paso 2: prepara tu marinada
Mezcle las alcaparras, las aceitunas, el ajo picado, el perejil, las especias, el vinagre y el aceite de oliva.
Paso 3: crea tu bandeja de horno
Coloque su bacalao en papel de aluminio. Asegúrate de que haya papel de aluminio adicional alrededor de los lados para poder levantarlo alrededor del pez, esencialmente creando un bote de papel de aluminio a su alrededor.
Paso 4: cubra su pescado con adobo
Cubra su bacalao congelado con la mezcla de alcaparras, aceitunas, hierbas, especias, vinagre y aceite. Vierta esta mezcla en el "bote" de papel de aluminio para que cubra su pescado. Asegúrate de que tu pez esté completamente cubierto.
Paso 5: hornea tu bacalao
Cocine el pescado a 400 F (204.5 C) durante 15 a 20 minutos. La FDA dice que el pescado está completamente cocido una vez que alcanza una temperatura interna de 145 F (63 C).
Paso 6: agregue una salsa
Mientras se cocina el pescado, derrita sus 2 cucharadas de mantequilla en el microondas. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, agregue lentamente el jugo de limón y mezcle los dos juntos. Esto te ayudará a crear una emulsión de mantequilla de limón que puedes usar como salsa.
Coloque su pescado cocido en su plato y agregue la salsa de mantequilla de limón en la parte superior. Este sabroso bacalao con mantequilla de limón se sirve mejor junto con una ensalada de bulgur cítrico o verduras mixtas.
