La leche de coco es una leche de origen vegetal rica en nutrientes que se consume comúnmente. También contiene mucha grasa, gran parte de la cual está saturada. Las grasas saturadas se consideran malas para la salud, ya que pueden aumentar el colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas. Sin embargo, si la grasa saturada del coco es o no mala es muy debatida.
Propina
La leche de coco tiene grasas saturadas, lo que tiene el potencial de aumentar el colesterol. Sin embargo, según The Coconut Palm ( Cocos nucifera L.) - Research and Development Perspectives, publicado en línea en febrero de 2019, muchos "resultados de la investigación" sugieren que las grasas de coco son saludables para el corazón.
Información nutricional de la leche de coco
Muchos supermercados almacenan diferentes tipos de leche de coco. Los productos enlatados de larga duración tienden a tener grandes cantidades de coco e incluso pueden parecerse a la crema de coco. Es probable que las bebidas que se venden en cajas de cartón sean más similares a la leche descremada en consistencia, pero generalmente tienen cantidades bajas (alrededor del 5 por ciento) de leche de coco.
En general, 100 gramos (3.5 onzas) de leche de coco enlatada contienen:
- 25 por ciento del valor diario (DV) para cobre
- 18 por ciento de la DV para hierro
- 11 por ciento de la DV para magnesio
- 33 por ciento de la DV para manganeso
- 8 por ciento de la DV para fósforo
- 5 por ciento de la DV para potasio
- 5 por ciento de la DV para zinc
La leche de coco también contiene pequeñas cantidades (entre 1 y 4 por ciento) de otros nutrientes como calcio, vitaminas del complejo B, vitamina C y colina. Puede obtener 2 gramos de proteína, 2.8 gramos de carbohidratos y 21.3 gramos de grasa por cada 100 gramos de leche de coco. La mayor parte de esta grasa (18, 9 gramos) está saturada.
Leche de coco endulzada y fortificada
Muchos productos de leche de coco que encontrará en la sección refrigerada están fortificados con nutrientes como calcio y vitaminas A, B12 y D. También contienen menos grasa. Sin embargo, estos productos generalmente contienen una gran cantidad de azúcar agregada y tienden a tener cantidades muy pequeñas de coco.
Cien gramos de una bebida de leche de coco endulzada y fortificada generalmente proporcionan 2.1 gramos de grasa, 0.2 gramos de proteína, 2.9 gramos de carbohidratos y 2.5 gramos de azúcar. Tales bebidas de leche de coco tienen pocos de los mismos nutrientes en comparación con la leche de coco natural. En cambio, contienen vitaminas y minerales como:
- 14 por ciento de la DV para calcio
- 7 por ciento de la DV para vitamina A
- 52 por ciento de la DV para vitamina B12
- 5 por ciento de la DV para vitamina D
Dado lo diferentes que pueden ser los productos de leche de coco, debe tener cuidado con el producto que seleccione. Es probable que obtenga más beneficios de la leche de coco si opta por un producto natural sin azúcar.
Beber leche de coco
Beber leche de coco generalmente se considera una opción saludable. Sin embargo, si la leche de coco tiene o no beneficios se basa en el producto que seleccione. Obviamente obtendrá beneficios nutricionales limitados de una bebida que solo contiene 5 por ciento de coco. Sin embargo, el principal inconveniente de la mayoría de los productos comerciales de leche de coco son sus azúcares añadidos.
La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda que no más del 10 por ciento de las calorías en su dieta provengan de azúcares agregados. Afortunadamente, el coco es una fruta naturalmente dulce, lo que significa que los azúcares agregados en estas bebidas pueden ser bastante bajos.
La leche de coco natural, por el contrario, no tiene azúcares añadidos y una variedad de nutrientes beneficiosos. Sin embargo, tiene un contenido de grasa mucho mayor. Muchas personas, además de las que siguen dietas bajas en carbohidratos, considerarían que el contenido alto en grasas de la leche de coco no es saludable.
Contenido de grasa de la leche de coco
La mayoría de las personas que siguen una dieta estándar de 2, 000 calorías solo deben consumir 65 gramos de grasa por día. No más de 20 gramos deben provenir de grasas saturadas. Esto significa que un tercio de su DV para la grasa podría provenir de una sola porción de 100 gramos de leche de coco. El alto contenido de grasa saturada de la leche de coco significa que básicamente también ha alcanzado su límite diario de este tipo de grasa.
La American Heart Association recomienda que las personas eviten las grasas saturadas porque pueden aumentar su colesterol, lo que puede afectar la salud de su corazón. Las grasas saturadas se asocian típicamente con grasas animales como la mantequilla y la manteca de cerdo, pero también están presentes en muchas verduras tropicales. Estas grasas generalmente se consideran equivalentes, independientemente de si provienen o no de fuentes vegetales.
Sin embargo, según The Coconut Palm ( Cocos nucifera L.) - Research and Development Perspectives, una variedad de estudios no están de acuerdo y encuentran que el contenido de grasa de coco es neutral para su salud, incluido un estudio de 2016 en el European Journal of Nutrition que demostró que no No afecta los triglicéridos, el colesterol u otros marcadores de riesgo cardiometabólico. De hecho, el consumo de productos de coco a menudo muestra que mejora el colesterol y reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
Leche de Coco y Grasas Saturadas
La razón por la cual el contenido de grasa de coco causa tanta disputa se reduce al tipo de grasas saturadas que contiene. El coco tiene una mezcla de ácidos grasos saturados de cadena larga y cadena corta, pero la mayoría son ácidos grasos de cadena media. A diferencia de otras grasas saturadas, los ácidos grasos de cadena media pueden ser beneficiosos para su corazón, pero los estudios sobre esto a menudo son contradictorios.
Gran parte de la disputa sobre si el coco puede aumentar su colesterol se basa en elecciones dietéticas. El coco se consume comúnmente en una variedad de formas en todo el mundo, y muchas de las personas que comen este alimento tienen riesgos reducidos de enfermedad cardíaca. Sin embargo, estas personas no consumen una dieta occidental y generalmente evitan los alimentos procesados y refinados.
Leche De Coco Y Colesterol
Debido a que hay tanto desacuerdo sobre si las grasas en el coco pueden aumentar su colesterol, lo mejor que puede hacer es consumir productos de coco con moderación. Si desea beber grandes cantidades de leche de coco, debe asegurarse de que el resto de su dieta contenga principalmente grasas poliinsaturadas, que son buenas para su corazón.
