Los cálculos biliares son depósitos duros en forma de guijarros que se forman en la vesícula biliar. Los cálculos biliares pueden permanecer latentes y no causar problemas o pueden provocar un dolor intenso en el abdomen y la espalda que podría durar horas y posiblemente requerir cirugía, según el Centro Nacional de Información sobre Enfermedades Digestivas. En este momento, no hay terapias conocidas que disuelvan completamente los cálculos biliares; sin embargo, ciertos alimentos pueden ayudar a reducir el riesgo de complicaciones y prevenir la formación de cálculos biliares.
Alimentos ricos en fibra
Comer una dieta alta en fibra puede evitar que se formen nuevos cálculos biliares. Dado que los cálculos biliares se forman si hay demasiado colesterol en la bilis, aumentar su consumo de fibra soluble e insoluble puede ayudar porque la fibra reduce naturalmente la cantidad de colesterol que produce su cuerpo. Para agregar fibra soluble, elija alimentos como salvado de avena, cebada, frijoles, guisantes, lentejas, nueces, semillas y frutas y verduras frescas, como plátanos, naranjas, kiwi, zanahorias, brócoli y apio. Para agregar fibra insoluble a su dieta, coma salvado de trigo y granos integrales, como germen de trigo, centeno, cebada y arroz.
Alimentos ricos en magnesio
Junto con una dieta alta en fibra, una nueva investigación ha demostrado que comer alimentos ricos en magnesio también puede ayudar a prevenir los cálculos biliares. En un estudio publicado en la edición de agosto de 2007 de "American Journal of Gastroenterology", Michael Leitzmann, MD, y sus colegas demostraron que el magnesio podría reducir el riesgo de formación de cálculos biliares. El estudio siguió a más de 42, 500 hombres entre las edades de 40 y 75 durante 16 años. Los participantes fueron encuestados con cuestionarios de salud y dieta cada dos y cuatro años, respectivamente. Al final del estudio, los resultados mostraron que los participantes que consumieron más de 400 mg de magnesio de alimentos y suplementos tenían un 28 por ciento menos de probabilidades de desarrollar cálculos biliares. Para incorporar más alimentos ricos en magnesio en su dieta, opte por nueces crudas, granos enteros sin procesar, pescado, carnes magras y vegetales de hojas verdes frescas.
Grasas saludables
Una dieta baja en grasas saturadas y grasas trans también puede reducir el riesgo de desarrollar cálculos biliares. En un estudio publicado en la edición de octubre de 2004 de la revista Annals of Internal Medicine, Chung-Jyi Tsai, MD, y sus colegas mostraron que consumir grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas en lugar de grasas saturadas reduce el riesgo de enfermedad de cálculos biliares en los hombres. El estudio siguió a más de 45, 000 hombres con edades comprendidas entre 40 y 75 años. Todos los participantes estaban libres de cálculos biliares al comienzo del estudio y fueron encuestados periódicamente para calcular la cantidad de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas que consumieron, así como si habían formado o no cálculos biliares. Los participantes que tenían dietas altas en grasas saludables y bajas en grasas saturadas y grasas trans tenían un 80 por ciento menos de probabilidades de formar cálculos biliares. Comer grasas saludables puede reducir el riesgo de cálculos biliares y disminuir los niveles de colesterol. Los alimentos como el aceite de oliva, el aguacate, las nueces, las semillas, el pescado de agua fría como la caballa y el atún, las semillas de lino y las nueces son fuentes ricas en grasas saludables.
