Los sulfitos se utilizan en la industria alimentaria para prevenir la oxidación y el deterioro de los alimentos, preservar el sabor, controlar el crecimiento bacteriano y blanquear los almidones de los alimentos. Los sulfitos son metabolizados por la enzima sulfito oxidasa. Sin embargo, según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, algunas personas son deficientes en enzimas, lo que puede conducir a una intolerancia o alergia al sulfito. Una alergia al sulfito puede causar asma, urticaria, dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea, convulsiones, shock anafiláctico, mareos y trastornos de la piel. Puede controlar una alergia al sulfito evitando sulfitos, dióxido de azufre, sulfito de sodio, bisulfato de sodio, bisulfato de potasio, agentes sulfurantes y ácido sulfuroso, todos los cuales indican la presencia de sulfitos.
Carnes y mariscos
Las carnes frías, salchichas y salchichas contienen sulfitos. Los pescados y mariscos con sulfitos incluyen almejas enlatadas, todo tipo de camarones, langosta congelada, vieiras y bacalao seco.
Frutas
Las frutas secas a menudo contienen sulfitos para preservar su color. Los productos de frutas que contienen sulfitos incluyen jugos de frutas enlatados, embotellados y congelados, frutas glaseadas, coberturas de frutas y cerezas al marrasquino.
Vegetales
El jugo de vegetales, vegetales enlatados y secos, vegetales en escabeche, puré de papas instantáneo, papas congeladas y productos de tomate enlatado a menudo contienen sulfitos.
Productos horneados
El uso de sulfitos en productos horneados varía según el fabricante, por lo que es mejor verificar las etiquetas de los ingredientes antes de comprar productos horneados preparados comercialmente. Los productos que pueden contener sulfitos incluyen galletas, galletas, pastel, masa de pizza y tortillas de harina.
Productos empaquetados e instantáneos
Múltiples alimentos de conveniencia contienen sulfitos que incluyen sopas enlatadas, mezclas de sopas secas, mezclas de salsa, mezclas de pan y masa, mezclas instantáneas de arroz y pasta y gelatinas simples y con sabor. Los condimentos con sulfitos son rábano picante, condimento, encurtidos, aceitunas, aderezos para ensaladas, vinagres de vino, mermeladas y jaleas.
Bebidas
La mayoría de los alcoholes tienen sulfitos, que se producen durante el proceso de fermentación. El té instantáneo, los concentrados de té y la sidra también contienen sulfitos.
Alimentos adicionales
Otros alimentos que pueden tener sulfitos incluyen azúcares blancos y marrones derivados de la remolacha azucarera, jarabe de maíz, jarabe de arce, proteína de soya, almidón de maíz, almidón modificado y coco rallado.
