Pekoe es un té negro de alta calidad hecho de puntas de yemas suaves y hojas jóvenes de la planta Camellia sinensis. Varios grados de té de pekoe incluyen pekoe de naranja, pekoe florido y pekoe de flor fina de oro fino y tippy. No todos los tés pekoe proporcionan la misma cantidad de cafeína; El grado del té junto con otros factores como el tiempo de preparación y la temperatura influyen en el contenido de cafeína. La cafeína en el té de pekoe podría proporcionar beneficios para la salud. Sin embargo, consumir más de 500 miligramos de cafeína por día puede causar efectos negativos como el insomnio.
Montos promedio
El contenido de cafeína del té de pekoe comercializado no difiere significativamente del de otros tipos de té negro. Por ejemplo, las pekoe de naranja envasadas, el desayuno inglés y los tés negros Earl Grey producidos por una marca líder proporcionan un promedio de 40 a 50 miligramos de cafeína por porción de 8 onzas. Este rango es menor que el de la mayoría de los cafés y mayor que el de la mayoría de los tés verdes. Sin embargo, es posible que algunos tés negros preparados contengan hasta 120 miligramos de cafeína por 8 onzas, o casi lo mismo que algunos cafés.
Los grados
En general, cuanto mayor es el grado de pekoe, mayor es su contenido de cafeína. Los tiernos brotes de hojas jóvenes contienen más cafeína que las partes más maduras de la planta del té: las hojas y los tallos. Por lo tanto, los tés "tippy" de mayor grado hechos de puntas de yemas, como las pekoe de color naranja con flores doradas, contienen más cafeína que los grados menores, como pekoe de naranja y pekoe de flor de naranja, que están hechas de hojas jóvenes de té. Sin embargo, los pekoes de grado foliar, como los pekoe de naranja, generalmente proporcionan un poco más de cafeína que los tés negros no pekoe hechos de hojas más viejas, como el souchong.
Otros factores
Además del grado, otros factores como el procesamiento y la preparación también afectan las cantidades de cafeína en el té. El té pekoe en bolsas que se procesa en trozos de hoja muy pequeños, llamados abanicos, se prepara más rápido que las hojas de té más grandes y menos procesadas. Si prepara cantidades iguales de abanicos de pekoe y hojas de pekoe más grandes durante dos minutos cada uno, la taza hecha con abanicos tendrá un sabor más fuerte y contendrá más cafeína que la taza de hojas sueltas. La temperatura de preparación y si el té tiene sabor también afectan el contenido de cafeína del té de pekoe. El té con sabor y el té preparado a una temperatura más baja proporcionan menos cafeína.
Beneficios
La cafeína en los tés negros como el pekoe está asociada con ciertos beneficios para la salud. Además de promover el estado de alerta y la concentración, el té negro con cafeína se ha asociado con efectos anticancerígenos en algunos estudios en animales, incluidos los estudios publicados en "Cancer Research" en 1998 y 2001. En el estudio de 1998, que concluyó que el té negro protege contra los pulmones En la tumorigénesis en ratas, la cafeína misma se identificó como el principal agente anticancerígeno en el té negro. Según el USDA, el té negro con cafeína también proporciona más flavonoides antioxidantes, como la epicatequina y la teflavina, en comparación con el té negro descafeinado.
