El bisonte se está convirtiendo en una alternativa saludable a la carne de res, ya que es una carne magra con un sabor y textura similares a la carne de res. Se dice que el bisonte tiene un sabor fuerte, por lo que es posible que pueda servir menos bisonte por porción en comparación con la carne de res. Si bien la carne de res y el bisonte son comparables en ciertas formas, el bisonte se destaca en lo que respecta a la nutrición. Aunque es más caro que la carne de res, considere el bisonte la próxima vez que quiera un bistec.
gordo
Bison contiene considerablemente menos grasa que la carne de res. A 3.5 oz. la porción de bisonte contiene 2, 42 g de grasa, mientras que el mismo tamaño de carne de res elegida tiene 18, 54 gy la carne de res seleccionada tiene 8, 09 g. Del total de grasas en la carne de res, el 46.3 por ciento es grasa saturada, mientras que el 43.4 por ciento del total de grasas en la carne de bisonte es grasa saturada. Tanto la carne de res como el bisonte también contienen grasas saludables para el corazón. Del total de grasas en la carne de res, el 8.2 por ciento es grasa poliinsaturada y el 45.5 por ciento es grasa monoinsaturada. En comparación con el bisonte, el 11.7 por ciento de la grasa de un bisonte es grasa poliinsaturada y el 45.1 por ciento es grasa monoinsaturada.
Calorías y Colesterol
La carne de bisonte también contiene menos calorías que la carne de res. A 3.5 oz. la porción de bisonte tiene 143 calorías en comparación con 283 en el mismo tamaño de porción de carne de res elegida y 201 en carne selecta. Estas carnes son similares en los niveles de colesterol, aunque el bisonte tiene un poco menos con 82 mg en comparación con los 87 mg de carne de res y 86 de carne de res seleccionada.
Nutrientes Adicionales
Si bien contiene cantidades más bajas de nutrientes que desea limitar, el bisonte también contiene niveles más altos de nutrientes que necesita en grandes cantidades. El 3.5 oz. el tamaño de la porción de bisonte tiene 3, 42 mg de hierro, mientras que la carne de res de elección tiene 2, 72 mg y la carne de res selecta contiene 2, 99 mg. Bison tiene 2, 86 mcg de vitamina B-12 en comparación con los 2, 50 mcg en la carne de res elegida y 2, 64 mcg en la carne de res seleccionada. Para las proteínas, el bisonte tiene 28, 44 g, la carne de res de elección contiene 27, 21 gy la carne de res seleccionada tiene 29, 89 g.
Consideraciones
Otra consideración es la forma en que se cría el bisonte y el ganado de carne y cómo se procesa la carne. Los bisontes se alimentan con pasto, se les permite deambular y no se les administran hormonas, antibióticos y otros productos químicos. La carne varía ampliamente en términos de estos problemas. El USDA explica que el ganado come hierba durante el comienzo de sus vidas, desde donde tres cuartos de ellos son llevados a lotes de alimentación y se les da alimento que contiene granos. Se pueden administrar antibióticos y hormonas al ganado, pero depende de la compañía y el tipo de tratamiento del ganado y la carne. El USDA no clasifica los bisontes, y la inspección es voluntaria, mientras que la inspección es obligatoria para la carne y la clasificación es voluntaria.
