El pan integral de centeno, un pan integral hecho de harina de centeno grueso, presenta un sabor rico y robusto que combina bien con alimentos abundantes como los quesos curados y el salmón ahumado. Para que el pan se considere verdadero pan integral de centeno, debe estar hecho de harina integral de centeno; Es el salvado nutritivo y el germen del centeno lo que le da al pan integral de centeno su rico color chocolate. Cuando se come con moderación, el pan integral de centeno, sabroso, rico en fibra y rico en una variedad de vitaminas y minerales, es una opción dietética saludable.
Propina
Pumpernickel es una buena fuente de fibra, lignanos, vitaminas y minerales.
Los fundamentos de Pumpernickel
Según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA, una rebanada de pan de centeno contiene 3, 00 g de proteína, 0, 50 g de grasa total, 14, 00 g de carbohidratos y 1, 00 g de fibra. Pumpernickel también es libre de colesterol y bajo en grasas, con una rebanada que contiene 70 calorías amigables con la dieta, menos de la cantidad que se encuentra en una manzana. La pequeña cantidad de grasa que se encuentra en una rodaja de pan integral de centeno se compone principalmente de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados saludables para el corazón.
Fibra y Lignanos
La cantidad de fibra dietética en una sola rebanada de pan de centeno es casi la misma que la que se encuentra en 1/4 taza de pasas o 1/2 taza de arroz integral, ambas consideradas buenas fuentes de fibra. La fibra puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL no saludable, controlar el azúcar en la sangre y reducir el riesgo de diabetes y enfermedad diverticular. Además, la fibra promueve movimientos intestinales eficientes y crea una sensación de saciedad o plenitud, lo que puede ayudar a frenar el comer en exceso. Pumpernickel también es rico en fitoquímicos naturales llamados lignanos, que tienen cualidades antioxidantes y similares al estrógeno. La alta ingesta de lignanos vegetales se asocia con un menor riesgo de cáncer de mama; La investigación sobre los beneficios de los lignanos está en curso.
Vitaminas y minerales
Pumpernickel contiene vitaminas del complejo B. Esto incluye tiamina o vitamina B-1, que es necesaria para producir energía en el cuerpo. También incluye niacina, o vitamina B-3, esencial en la salud del sistema nervioso y digestivo. También está presente en el pan integral de centeno el folato, en la cantidad de 24 microgramos (mcg) por corte; Esta vitamina del complejo B es importante en la producción de glóbulos rojos y ayuda a prevenir defectos raros del tubo neural en los recién nacidos. Pumpernickel también proporciona manganeso en la cantidad de.330 miligramos (mg) por rebanada; El manganeso ayuda a formar un potente antioxidante llamado superóxido dismutasa, que elimina los radicales libres dañinos en el cuerpo. El selenio, un oligoelemento esencial para la función adecuada del sistema inmune, también está presente en la cantidad de 6.4 mcg por porción. Pumpernickel también contiene los minerales calcio y magnesio, esenciales para la construcción y mantenimiento de huesos fuertes, así como hierro, vitales para producir hemoglobina.
Pan integral de centeno y diabetes
La investigación científica respalda los efectos beneficiosos de los alimentos integrales como el pan integral de centeno. Según un estudio publicado en 2013 por Diabetes Education, el pan de centeno no elevaba los niveles de azúcar en la sangre o de insulina tan alto como los panes tradicionales de grano blanco o integral, cuando las personas con diabetes tipo 2 lo consumen.
