Para los cristianos, los judíos y otros creyentes de la Biblia, planificar sus comidas en torno a los alimentos mencionados en el Buen Libro podría brindarles una mayor sensación de bienestar espiritual, así como nutrir su cuerpo físicamente. Pero un plan de alimentación bíblico no se corta y se seca. Los alimentos en la Biblia varían ampliamente, dependiendo de los alimentos disponibles en diferentes períodos de tiempo.
Al principio
Conocido como la Dieta del Génesis o la Dieta Aleluya, este plan de alimentación bíblico se enfoca en los alimentos que Dios les dio a Adán y Eva en el Jardín del Edén, como se relata en Génesis 1:29:
"He aquí, te he dado todas las hierbas con semillas, que están sobre la faz de toda la tierra, y cada árbol, en el cual está el fruto de un árbol que produce semilla; para ti, será para la carne", dice el versículo. Eso significa hierbas y sus semillas, como el cilantro y el eneldo, así como frutas, nueces, granos, legumbres y otras semillas.
Hoy, las personas que siguen esta dieta por razones no bíblicas son conocidas como fruitarias. Los monjes budistas puristas generalmente solo comen alimentos que no implican la muerte de un animal o planta, subsistiendo con frutas, nueces, hierbas y semillas durante muchos años.
Al igual que con los que siguen la Dieta del Génesis, los estudios recientes no muestran diferencias significativas en la salud entre los hábitos alimenticios de los budistas y los de la población en general. De hecho, un estudio de 2015 encontró que los sacerdotes budistas tenían triglicéridos más altos y un riesgo igual de enfermedad del hígado graso.
Una dieta para los sacerdotes
El libro bíblico de Levítico presenta una lista de alimentos "limpios" e "inmundos" para ayudar a su público objetivo, los sacerdotes levitas, a mantener una dieta ejemplar digna de servir en el Templo. Los alimentos prohibidos incluían aves y animales depredadores, así como la mayoría de los insectos y animales que no tienen pezuñas hendidas y mastican un bizcocho.
La dieta bíblica también tenía sus propósitos prácticos. Muchos de los alimentos que regularmente pueden causar enfermedades o incluso la muerte hoy en día se evitaron pragmáticamente, incluidos los mariscos, el cerdo y los champiñones, entre otros.
Con los años, a medida que los que siguieron este plan de alimentación bíblico experimentaron beneficios aparentes para la salud, las leyes kosher y eventualmente halal para los creyentes judíos y musulmanes evolucionaron y todavía se practican hoy en día. Los beneficios incluyen carne que excede los estándares establecidos por la Administración de Drogas y Alimentos, como la exclusión de carne del ganado enfermo o "decaído".
Daniel comió sus verduras
Daniel podría ser más famoso por pasar la noche en la guarida de los leones sin convertirse en su cena, pero su dieta también es notable. En un momento en que él y sus tres amigos que caminaban por el fuego, Shadrach, Meshach y Abednego, se convirtieron por primera vez en esclavos babilónicos, todos rechazaron las delicias y el vino del rey, eligiendo subsistir con una dieta de verduras y agua.
Al final de los 10 días, se descubrió que los cuatro jóvenes eran más saludables que los que habían comido la comida del rey, y Daniel continuó esta dieta durante su entrenamiento de tres años. Hoy, la dieta Daniel basada en la Biblia se usa como un ayuno de 21 días que incluye no solo vegetales, sino también legumbres, frutas, nueces, granos y semillas.
Aunque el estudio más reciente específico de la Dieta Daniel se completó en 2010, los estudios posteriores han duplicado los resultados de que ciertos riesgos cardiovasculares, como el colesterol general, se reducen cuando se sigue una dieta de alimentos integrales que incluye alimentos naturales que se encuentran en la Dieta Daniel. La reducción en la ingesta calórica total es un factor crucial en los resultados del estudio, ya sea que la carne esté o no incluida en el menú.
¿Qué comería Jesús?
No hay demasiados detalles sobre los hábitos alimenticios de Jesús, pero hay una cosa que sí sabemos: comió y bebió lo que estaba disponible libremente. "El Hijo del Hombre vino comiendo y bebiendo, y dicen: 'Aquí hay un glotón y un borracho'", revela Mateo 11:19.
Jesús cenó con sus amigas Marta y María, pecadores como Mateo, el recaudador de impuestos, y fariseos. Habría tenido acceso a la comida kosher más extravagante de su tiempo, porque los funcionarios religiosos, los recaudadores de impuestos y muchas de las seguidoras que lo atendieron por sus propios medios estaban muy bien.
El hecho es que Jesús era un judío religioso de su época, restringido por la ley dietética, y habría tenido acceso a los muchos alimentos encontrados en el primer siglo. En Juan 6: 9, se lo ve alimentando a una multitud de 5, 000 personas con cinco panes de cebada y dos peces. En Mateo 21:18, se acerca a una higuera, esperando un refrigerio rápido. En Lucas 6, él y sus discípulos cosechan grano de los campos.
En particular, celebra la Pascua con sus seguidores, que presenta alimentos sagrados específicos que incluyen cordero, huevos, hierbas amargas, un plato de manzana y nueces y alimentos que representan la primavera. El pan sin levadura y el vino también son componentes vitales del Seder de Pascua.
Superalimentos en la Biblia
La Biblia está llena de menciones de alimentos que eran comunes a todas las clases en la antigüedad, pero que hoy se mencionan como superalimentos. El ajo es aclamado como "penicilina del hombre pobre" gracias a sus propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales. La miel cruda, la leche de cabra, la granada y las grasas curativas bíblicas, como el aceite de oliva, son todos los alimentos súper saludables que la gente de la era de la Biblia dio por sentados.
Hierbas curativas, especias de la vida
La vida en la era bíblica era cualquier cosa menos sosa, especialmente cuando se trataba de comer. El diezmo de hierbas, como el eneldo, la menta y el comino, para el sacerdocio levítico era común, y la gente cultivaba estas hierbas en los tejados u otras áreas de huertos familiares. También hay beneficios para la salud asociados con la mayoría de estas hierbas.
- Anís: es bueno para la digestión, antiflatulencia y problemas respiratorios, incluida la EPOC.
- Cilantro: también conocido como cilantro, esta hierba proporciona manganeso, magnesio y hierro, junto con vitamina C, vitamina K, proteínas y fibra. Es antiinflamatorio y puede ayudar a controlar los niveles de colesterol.
- Canela: la corteza de canela era más preciosa que el oro en el mundo antiguo. Hoy es valioso para controlar los niveles de glucosa en sangre, las infecciones por hongos y las molestias digestivas como la flatulencia.
- Comino: un ingrediente de sabor primario en la cocina israelí, el comino contiene fitoquímicos anticancerígenos y propiedades antidiabéticas en sus pequeñas semillas.
- Eneldo: Contiene un golpe nutritivo con vitaminas A, C, B6, calcio, ácido fólico, manganeso y hierro en abundancia. Este elemento básico de la cocina del Medio Oriente se utilizó para la digestión, calmar y combatir las bacterias; La ciencia moderna ahora sabe que también tiene propiedades para combatir el cáncer.
- Ajo: el bulbo no solo combate las bacterias, virus y hongos que causan enfermedades, sino que también es un tónico para el sistema cardiovascular y tiene beneficios para combatir el cáncer.
- Menta: Pocas cosas son más relajantes que el té de menta para la digestión. También es útil para dolores de cabeza y calambres menstruales.
- Mostaza: Tanto los amantes de la cocina antiguos como los modernos adoran el sabor de la mostaza. También es beneficioso en la lucha contra el cáncer.
- Azafrán: la más costosa de las especias bíblicas, el azafrán se usaba para el tinte amarillo y el sabor. Promueve una sensación de plenitud, tiene propiedades antidepresivas y es prometedor en la lucha contra el cáncer de mama.
El plato principal bíblico
Indudablemente, la carne se comía con menos frecuencia de lo que es hoy, ya que la preparación de la carne generalmente implicaba horas de carnicería y limpieza de la bestia antes de llegar a la olla. De hecho, el sacrificio de un animal, como el ternero engordado en la historia del hijo pródigo o Joseph lanzando un banquete para sus hermanos en Egipto, parece haber sido más una excepción que la norma.
La carne más común era el pescado con aletas y escamas. Alrededor de 18 especies de peces viven en el mar de Galilea. El tipo más grande de barbillas puede crecer hasta 30 pulgadas y 15 libras. La tilapia y las sardinas son los peces del lago que, incluso hoy, se comen comúnmente. Para ocasiones más auspiciosas cuando se sacrificaba un animal, las carnes incluían carne de res, cordero, cabra y aves de corral.
Otras fuentes de proteínas
Las fuentes de proteínas no cárnicas generalmente se consumían en el plan de alimentación bíblico diario. Los pistachos y las almendras se mencionan ya en Génesis 43:11 cuando Israel envió a sus hijos a visitar a José en Egipto.
Se pueden encontrar frijoles y lentejas en los primeros libros de la Biblia. Las legumbres son ricas en ácido fólico, que es especialmente crucial para las mujeres en edad fértil, así como bajas en grasas saturadas. Las vitaminas B ocupan un lugar destacado en su perfil nutricional y entregan antioxidantes y carbohidratos de bajo índice glucémico.
Come tus frutas y verduras
Las frutas y verduras frescas aportan enzimas, agua, vitaminas, minerales y fitoquímicos para promover una salud óptima. Los productos israelíes comunes mencionados en la Biblia incluyen:
- Las manzanas
- Pepinos
- fechas
- Higos
- Calabazas
- Uvas
- Puerros
- Melones
- Aceitunas
- Cebollas
- Granadas
- Pasas
- Fruta sicómoro
El pan de vida
El pan se menciona 360 veces en toda la Biblia, lo que indica que fue uno de los alimentos más comunes en la antigüedad. "Una tierra donde el pan no será escaso", fue parte de la descripción de la Tierra Prometida que se encuentra en Deuteronomio 8, que también menciona específicamente los granos de trigo y cebada.
Los pasteles de cebada o el pan eran tan comunes como el pan de trigo, pero a menudo se usaban otros ingredientes como el maíz, el mijo, la espelta y otros granos. Lo más famoso es que el profeta Ezequiel subsistió durante 390 días con una receta de pan dada por Dios hecha de trigo, cebada, mijo, espelta, frijoles y lentejas.
Una comida bien redondeada
El libro de 2 Samuel 17 nos da un vistazo a la comida que la gente de Mahanaim proporcionó a David y su campamento después de que Absalón los persiguiera por el desierto. El menú incluía todos los grupos de alimentos básicos y una lista completa de macronutrientes, incluidos carbohidratos, proteínas, grasas, fibra, antioxidantes y agua.
"También trajeron trigo y cebada, harina y granos tostados, frijoles y lentejas, miel y cuajada, ovejas y queso de leche de vaca para que David y su pueblo coman. Porque dijeron: 'La gente se ha agotado, hambriento y sediento en el desierto' ".
