El filete de tres puntas de lomo de res, también conocido como filete triangular, se corta de la región del solomillo de la carne. El filete de tres puntas es generalmente magro, tierno y tiene un precio razonable. Debido a que el filete está relativamente húmedo, es un buen candidato para asar al horno. Tenga cuidado de no cocinar demasiado un filete de tres puntas, ya que la cocción excesiva puede dar como resultado un filete duro y masticable. Para mantener la carne húmeda, asa la carne antes de cortar la grasa.
Paso 1
Marinar el filete de tres puntas en su refrigerador durante al menos seis horas o toda la noche. Use una marinada comercial o haga la suya. Por ejemplo, use marinados simples como vinagre de vino, aderezo para ensaladas, salsa teriyaki, salsa de soja, salsa de tomate o jugo de tomate, o una combinación de ingredientes. También puede usar crema agria, leche o aceite vegetal mezclado con agua. Marinar el filete en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente de plástico hermético.
Paso 2
Encienda el asador del horno. Permita que el asador se precaliente durante al menos 10 minutos.
Paso 3
Cubra una parrilla de asar con aceite vegetal o spray antiadherente para cocinar. Coloque el filete en la parrilla y espolvoree con condimentos como sal, pimienta, ajo en polvo, comino o chile en polvo.
Etapa 4
Coloque la asadera en la rejilla superior de su horno. Coloque la parrilla de modo que la carne quede entre 3 y 4 pulgadas debajo del elemento de asar. Si el filete es de 3/4 de pulgada o más delgado, mueva la parrilla de 2 a 3 pulgadas del asador.
Paso 5
Ase el filete durante 10 a 15 minutos. Usa pinzas para voltear el filete cada pocos minutos para que la carne se cocine de manera uniforme. No voltee el filete con un tenedor, ya que al pinchar la carne se pierde jugo y se seca.
Paso 6
Use un termómetro para carne para verificar que el bistec esté listo. Para un filete medio raro, cocine la carne hasta que el termómetro registre 145 grados Fahrenheit cuando se inserte en el centro del filete. Las temperaturas inferiores a 145 grados no son lo suficientemente altas como para matar las bacterias que pueden causar enfermedades. Para pozo medio, cocine la carne a una temperatura de 160 grados. Para mantener el filete húmedo, evite temperaturas superiores a 160 grados.
Paso 7
Transfiera el filete de tres puntas a una fuente de servir tibia, usando las pinzas. Deje que la carne descanse durante unos 10 minutos antes de servir.
Cosas que necesitarás
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Escabeche
Bolsa de plástico con cierre hermético o recipiente de plástico hermético
Parrilla con rejilla
Aceite vegetal o spray antiadherente para cocinar
sal
Pimienta
Condimentos adicionales
Tenazas
Termómetro de carne
Plato para servir
