Los beneficios de la malta incluyen aumentar su estado de ánimo, suministrar a su cuerpo antioxidantes y vitaminas B y mejorar la salud de sus huesos. La malta también es una buena fuente de aminoácidos esenciales.
La introducción de un módulo de referencia en ciencia de los alimentos explica que la malta es un proceso natural y que el grano de cereal más utilizado es la cebada debido a la forma en que se cría. La gente ha estado cultivando cebada durante miles de años desde el comienzo de la agricultura, y existen muchas técnicas avanzadas para hacerla perfecta para la malta.
La cebada se cría para un procesamiento fácil al producir las enzimas adecuadas para la malta. Estas enzimas convierten las proteínas en aminoácidos y el almidón en azúcares simples. Todos estos son nutrientes útiles y se usan comúnmente en la fabricación de alimentos y en la destilación y elaboración de diferentes bebidas.
El proceso de malteado solo usa aire caliente limpio y agua dulce. El resultado es una gran cantidad de sabores y colores que no se pueden producir a través de métodos sintéticos. De hecho, la malta es una de las formas más populares de introducir granos integrales en los ingredientes de muchos alimentos y bebidas fabricados, como la malta Onergy, un suplemento dietético a base de hierbas.
El proceso de malteado
Todo comienza con el agua, según un artículo publicado en la edición de julio de 2016 de Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . La cebada se sumerge en agua. La razón por la que esto se considera natural es que imita algo que sucede naturalmente. Cuando siembras las semillas de cebada en el suelo, usan el agua para ayudarlas a crecer. Las semillas de cebada producirán enzimas que generarán los nutrientes necesarios para ayudarlas a crecer.
Hay un embrión, o germen, dentro de la semilla de cebada que eventualmente se convertirá en el brote. También habrá una fuente de alimento para que el embrión se alimente, conocida como endospermo o harina. Esta es la parte dura de la semilla, y está muy apretada y es difícil de moler o moler.
Las enzimas liberadas por la semilla de cebada suavizan el endospermo al romper las paredes celulares duras que contienen el almidón y luego descomponer el almidón en azúcar para que pueda ser utilizado por el embrión en crecimiento.
Las enzimas liberadas son suficientes para satisfacer las necesidades nutricionales del embrión en crecimiento. Eventualmente, un brote verde emergerá de la semilla y brotará del suelo. Ese brote se convertirá más tarde en la planta de cebada.
La única diferencia entre el proceso de crecimiento natural y el proceso de malta es que el conjunto de procesos que ocurren durante el proceso de crecimiento natural se controlan durante el proceso de malta. La idea es lograr que las semillas de cebada liberen una cartera de enzimas tan grande como sea posible, para que puedan usarse en el siguiente paso del proceso de malteado.
Las semillas de cebada se mezclan con agua dulce y aire caliente para alentarlos a producir muchas enzimas para ablandar el endospermo sin alentar el crecimiento del embrión (debido a la falta de tierra y la presencia de aire caliente). Estas enzimas son muy eficientes.
Son tan buenos en su trabajo, de hecho, que no solo convertirán todo el almidón en la cebada en azúcares simples, sino que también descompondrán cualquier otra fuente de almidón que se agregue a la mezcla. Es por eso que el proceso de malteado comúnmente implica agregar maíz y arroz para aumentar el alcohol que podría generarse cuando el proceso de fermentación ocurre más adelante.
Beneficios de los extractos de malta
Algunos de los beneficios que puede obtener del extracto de malta pueden incluir una mejor salud mental y una variedad de antioxidantes:
- Un estudio de marzo de 2017 publicado en Scientific Reports muestra que la malta puede mejorar el estado de ánimo y mejorar la salud mental de su compuesto de hordenina, que se encuentra en la cebada. Esto podría ser parte de la razón por la que te sientes feliz después de beber una cerveza.
- El estudio de 2016 Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety muestra que la malta contiene los antioxidantes carotenoides (luteína y zeaxantina) y tocoferoles, que son increíblemente buenos para su salud.
Vitamina B y Aminoácidos
El extracto de malta es una fuente muy rica de vitamina B, y se sabe que aumenta significativamente el contenido de vitamina B de las bebidas en las que se usa, según un estudio de diciembre de 2017 publicado en el Journal of Food Science and Technology . La vitamina B en realidad no es una sola vitamina, sino que es una gama de vitaminas relacionadas conocidas colectivamente como vitaminas B. Incluyen ácido fólico, niacina, vitamina B6, riboflavina y tiamina.
La cantidad exacta de vitaminas B puede variar según el tipo de bebida de malta que esté consumiendo. Estas vitaminas son necesarias para una variedad de procesos en su cuerpo, incluido el metabolismo de grasas, proteínas y carbohidratos. También regulan tu apetito, mantienen tu piel sana y mejoran tu visión.
Se sabe que el extracto de malta es una fuente abundante de aminoácidos esenciales, que son aquellos aminoácidos que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo y que debe obtener de la dieta.
Sin estos aminoácidos esenciales, el cuerpo no podría llevar a cabo muchas de sus funciones cruciales, como el crecimiento y la reparación muscular, la producción de neurotransmisores y la producción de hormonas, entre otros. Múltiples sistemas en cuerpos humanos fallarían.
Hay nueve aminoácidos esenciales: histidina, leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Se obtienen principalmente de productos animales en su dieta, como carne de res, cerdo, pollo, huevos y leche, aunque algunos de ellos también se pueden obtener de fuentes vegetales, como el extracto de malta.
No todas las bebidas de extracto de malta son buenas fuentes de proteínas. Sin embargo, casi todos pueden proporcionarle al menos algunos de estos aminoácidos esenciales y mejorar su ingesta de proteínas.
Salud Ósea y Malta
La salud ósea depende en gran medida de una buena nutrición. Si bien las bebidas de extracto de malta pueden no brindarle todos los nutrientes que necesita para mantener sus huesos sanos, ciertamente ayudarán a aumentar su ingesta de estos nutrientes.
Las bebidas de malta a menudo contienen magnesio, fósforo y calcio, que son minerales vitales para tener huesos fuertes y saludables. Los tres se usan directamente en la estructura principal de los huesos. El magnesio es una parte estructural de los huesos y dientes.
No use extractos de malta para reemplazar una dieta saludable consumiendo nada más que alimentos y bebidas de extracto de malta. En cambio, úselos como parte de una dieta saludable general para que su cuerpo obtenga todos los nutrientes que necesita de una amplia gama de fuentes.
Incluso los extractos de malta que a menudo se promocionan como la mejor fuente de nutrientes aún tienen cantidades inadecuadas de proteínas, a pesar de tener altas cantidades de azúcar. Así que no llenes tu dieta con malta Onergy; con moderación, puede ser útil, pero no es esencial.
