Los membrillos producen una fruta dorada y aromática conocida por el nombre científico Cydonia oblonga. En Asia occidental y en los países tropicales, el membrillo es suave y jugoso, aunque en Norteamérica el membrillo tiene una corteza más dura y una carne astringente. Cocine membrillo antes de comerlo para hacerlo más sabroso, si vive en climas más fríos. Elija membrillos grandes y firmes con poca o ninguna coloración verde y manipúlelos con cuidado porque se magullan fácilmente.
En gelatina
El membrillo tiene un alto contenido de pectina, por lo que es popular en mermeladas y jaleas. La pectina es un tipo de carbohidrato que produce estructura y rigidez en la gelatina a través de interacciones químicas con sustancias ácidas y azúcar. Haga gelatina de membrillo cortando membrillos crudos y sin pelar y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Colar los jugos y hervirlos con azúcar y jugo de limón. Retire la gelatina del fuego cuando se espese y se aferre a una cuchara. Retire la espuma y use la gelatina o puede usarla para usarla más tarde.
Horneado
Hornee membrillos y cómelos como un refrigerio cálido y reconfortante, o sirva sobre helado o pastel de ángel para el postre. Precaliente su horno a 300 grados Fahrenheit. Core, cuarto y despegue cualquier área dura en sus membrillos. Superponga las rodajas en una fuente para horno, luego rocíelas con miel y espolvoree con jugo de cítricos y agua. Use jugo de limón, lima, manzana o naranja, según sus preferencias. Cubra y hornee durante una hora o hasta que las rodajas se vuelvan translúcidas. Retire la cubierta y hornee 10 minutos adicionales para espesar los jugos.
Escalfado
Triturar y pelar los membrillos antes de la caza furtiva o la ebullición. Mezcle agua, un edulcorante y jugo de cítricos en una olla grande. Use siete tazas de agua y una taza de edulcorante por 6 a 8 membrillos, por ejemplo. No use edulcorantes artificiales, pero pruebe con miel, jarabe de agave o azúcar cruda. Agregue vainilla, si lo prefiere, o use otras especias. Cocine a fuego lento los membrillos en el agua hasta que pueda perforarlos fácilmente con un cuchillo afilado, aproximadamente una o dos horas, dependiendo del tamaño.
Membrillo
Prepare el membrillo, también conocido como pasta de membrillo, escalfándolo con limón y 1 vaina de vainilla por cada 4 a 5 membrillos. Lave y elimine la pelusa de membrillo antes de la caza furtiva, pero mantenga la piel. Después de la caza furtiva, reserve los líquidos y reserve los cuartos de membrillo a un lado. Haga puré de membrillo con una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle el puré de membrillo con cantidades iguales de azúcar y 1 cucharadita. de jugo de limón por taza de membrillo. Vuelva a calentar y cocine a fuego lento durante dos o tres horas más, o hasta que el membrillo se espese hasta formar una pasta. Coma con moderación debido al alto contenido de azúcar.
Crudo
Come membrillo si vives en un clima tropical. En los países más cálidos, la corteza lanuda del membrillo desaparece y la fruta se vuelve más suave y menos ácida. Evite el membrillo crudo de climas más fríos debido a los químicos de tanino, que tienen un sabor desagradable e interrumpen la digestión. Un membrillo simple tiene 50 calorías de carbohidratos, 2 g de fibra, 25 por ciento de su requerimiento diario de vitamina C y pequeñas cantidades de hierro y calcio.
