La soja contiene grandes cantidades de proteína vegetal. Los estadounidenses comúnmente comen soya y alimentos de soya en lugar de proteína animal en las dietas vegetarianas, pero la ciencia sugiere que la soya es beneficiosa para algo más que su contenido de proteína. La soya proporciona una fuente concentrada de compuestos llamados isoflavonas, también conocidos como fitoestrógenos, porque su estructura se asemeja a la hormona femenina estrógeno. Estos compuestos ofrecen beneficios potenciales para las personas con diabetes.
Beneficios de las mujeres posmenopáusicas con diabetes
La resistencia a la insulina es una característica común de la diabetes tipo 2 y ocurre cuando las células se vuelven insensibles a los efectos de la insulina. Tener diabetes tipo 2 aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, especialmente para las mujeres posmenopáusicas. Los datos sugieren que la soya beneficia a las mujeres posmenopáusicas con diabetes tipo 2, según un estudio publicado en la edición de octubre de 2002 de "Diabetes Care". El estudio encontró que los fitoestrógenos en la soya disminuyeron el riesgo de enfermedad cardíaca al mejorar la resistencia a la insulina y el colesterol en mujeres posmenopáusicas con diabetes tipo 2.
Mejora el control glucémico
La suplementación con soya puede ayudar a controlar la glucosa en sangre si tiene diabetes tipo 2, informan investigadores en Corea en un estudio en el que participaron participantes que tomaron 69 gramos de polvo de soja tostado tres veces al día durante cuatro semanas. La suplementación con soja resultó en mejoras significativas en los niveles de glucosa en ayunas y de glucosa después de las comidas, según el estudio, publicado en la revista "Nutrition and Research Practice" en septiembre de 2008.
Ayuda para las complicaciones del riñón diabético
La nefropatía es una complicación común de la diabetes que ocurre cuando las estructuras renales llamadas nefronas sufren daños. Las personas con diabetes a menudo exhiben nefronas que se engrosan y cicatrizan con el tiempo. En un experimento con animales, los científicos descubrieron que el consumo de soja ayuda con la cicatrización y la función renal. En un artículo publicado en la edición de diciembre de 2010 de "Medicina complementaria y alternativa basada en la evidencia", los investigadores postularon que comer soja para mejorar el control de la glucosa puede prevenir complicaciones como la nefropatía.
Fermentado versus no fermentado
La soja tiene un índice glucémico bajo y es rica en fibra, por lo que es una buena adición a su dieta si tiene diabetes tipo 2. El tamaño de la porción de frijoles, incluidos los frijoles de soya, es 1/2 taza de cocido. Si está interesado en agregar soja a su dieta, la soja fermentada parece más beneficiosa para la diabetes tipo 2 que las variedades no fermentadas, según una revisión publicada en "Nutrition Research" en enero de 2010.
