De forma similar al riñón en forma y color, los frijoles proporcionan una variedad de minerales y vitaminas, por lo que generalmente son beneficiosos para su salud. Si sus riñones están sanos, los frijoles pueden, cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada, contribuir a la salud de sus riñones. Si sus riñones están enfermos, es posible que necesite moderar su consumo de frijoles.
Función del riñón
Sus riñones realizan el trabajo decididamente poco atractivo de eliminar el exceso de desechos y agua de su sangre, produciendo orina en el proceso. Sus riñones filtran toxinas y drogas del torrente sanguíneo, regulan la cantidad de agua en la piel y el cuerpo y modulan los niveles de potasio, calcio, sodio y fósforo. Liberan hormonas que ayudan a controlar la presión arterial, fortalecer los huesos y crear células sanguíneas. La enfermedad o disfunción renal causa osteoporosis, daño nervioso, presión arterial alta, problemas nutricionales y enfermedades cardiovasculares. Cuando no se trata, la enfermedad renal puede conducir a la muerte o la necesidad de diálisis.
Alimentos para la salud del riñón
La presión arterial alta y la diabetes contribuyen al riesgo de desarrollar enfermedad renal. Por lo tanto, los alimentos que lo ayudan a mantener la presión arterial baja y minimizar su riesgo de diabetes contribuyen a la salud de sus riñones. Los alimentos que estabilizan la glucosa en la sangre reducen el riesgo de diabetes y mejoran la salud renal. Los alimentos que son bajos en grasas saturadas promueven la salud cardiovascular, ayudando a mantener baja la presión arterial al reducir la presión arterial y el colesterol LDL. Del mismo modo, los alimentos que proporcionan mucha fibra, y especialmente fibra soluble, reducen el colesterol, lo que disminuye el riesgo de hipertensión arterial. Esto resulta importante para la salud renal, ya que la presión arterial alta crónica daña los vasos sanguíneos en y alrededor de los riñones. Los alimentos que son bajos en azúcar y carbohidratos simples también ayudan a mantener niveles estables de azúcar en la sangre, reduciendo el riesgo de diabetes.
Las proteínas, especialmente las de fuentes de proteínas bajas en grasas, ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre y también proporcionan aminoácidos esenciales, necesarios para el mantenimiento de los músculos y los órganos. Los alimentos frescos y enteros con bajo contenido de sodio mejoran la función renal. Las dietas occidentales tienden a proporcionar demasiado sodio. Sus riñones utilizan el proceso de ósmosis, empleando un delicado equilibrio de sodio y potasio, para extraer el exceso de agua de la sangre. Cuando sus niveles de sodio o potasio son demasiado altos, puede interrumpir el proceso de ósmosis.
Beneficios de frijoles
Los frijoles proporcionan muchas de las cualidades nutricionales que promueven la salud renal. Contienen mucha fibra soluble e insoluble y son bajos en grasa, lo que mejora la salud cardiovascular y ayuda a mantener baja la presión arterial. El alto contenido de fibra en los frijoles también ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre. Los frijoles son bajos en sodio, azúcar y colesterol, y son una excelente fuente de proteínas bajas en grasas. Para una fuente vegetal, los frijoles proporcionan una amplia gama de aminoácidos. A 3.5 oz. la porción de frijoles contiene casi 9 g de fibra, aproximadamente el 30 por ciento de la cantidad diaria recomendada, y más de 8 g de proteína, pero prácticamente no tiene grasas saturadas. Frijoles también proporcionan magnesio y potasio. Las deficiencias en magnesio y postasio pueden aumentar el riesgo de desarrollar cálculos renales.
Enfermedad renal y frijoles
Para las personas con riñones sanos, los frijoles son un excelente complemento para una dieta equilibrada y contribuyen a la salud general de los riñones. Sin embargo, para las personas que tienen enfermedad renal, los frijoles proporcionan varios nutrientes que deben controlarse y modularse cuidadosamente. Frijoles contienen fósforo, potasio, proteínas y magnesio. Los riñones filtran los excesos de la dieta, por lo que los nutrientes que son necesarios para el funcionamiento normal y que no crean una carga excesiva para los que tienen una función renal normal, pueden crear problemas para las personas con enfermedad renal. El exceso de proteínas puede acelerar la pérdida de tejidos renales, según John McDougall, MD, y el potasio, el fósforo y el magnesio en los frijoles colocan un estrés excesivo en los riñones para aquellos que sufren de enfermedad renal crónica.
