La mezcla de panqueques es esencialmente harina, bicarbonato de sodio y un poco de sal mezclada en las proporciones perfectas para preparar rápidamente una masa para panqueques y waffles. También es un buen comienzo para muchas otras recetas, tanto dulces como saladas, que incluyen una masa básica. Simplemente necesita ajustar la consistencia agregando más o menos líquido. Para ciertos productos horneados, la mezcla para panqueques también es un sustituto adecuado de la harina y el bicarbonato de sodio.
Buñuelos Afrutados
Los buñuelos de fruta fritos son un postre muy fácil pero impresionante. Use rodajas gruesas, cubos o anillos de manzanas, peras o piñas, o plátanos cortados en tres o cuatro piezas. Prepare una masa con la mezcla para panqueques, ajustando la cantidad de líquido para que la masa sea lo suficientemente espesa como para adherirse a la fruta. Si levanta una cucharada de masa del tazón, debe deslizarse de la cuchara en forma de gotas, en lugar de verterla en un chorro. Si lo desea, puede condimentar la masa con canela, nuez moscada, ralladura de limón o vainilla. Caliente suficiente canola o aceite vegetal para cubrir los buñuelos hasta que una gota de masa crezca y se dore en un minuto. Sumerge los trozos de fruta en la masa, transfiérelos al aceite caliente y fríe hasta que estén crujientes y dorados. No llenes la sartén; trabaje en lotes si es necesario. Escurra los buñuelos en toallas de papel, espolvoree con azúcar en polvo y sirva de inmediato.
Masa de cerveza
Mezcle la masa de panqueques de acuerdo con las instrucciones en el envase, pero sustituya la cerveza por agua o leche. Apunta a la misma consistencia que una pasta de buñuelos. Use la mezcla de cerveza para freír filetes o goujons de pescado para pescado y papas fritas clásicos, tacos de pescado o un sándwich de pescado. También funciona bien para las tiras de pollo. Reboza y fríe los aros de cebolla de la misma manera, o prepara un plato de aperitivo de vegetales tempura con una selección de salsas para mojar. Pruebe las judías verdes, champiñones enteros, coliflor y brócoli, espárragos, rodajas de pimiento y cubos de calabaza.
Clafoutis
Un postre francés elegante pero simple, el clafoutis es fruta fresca, dispuesta en el fondo de una lata de pastel o sartén de hierro fundido, cubierta con una masa y horneada hasta que se hinche y se dore. Arregle la fruta en una capa para cubrir completamente la base de la lata o sartén. La mayoría de las frutas hacen un delicioso clafoutis, pero las opciones clásicas incluyen cerezas a la mitad, manzana en rodajas, anillos de piña de una lata y bayas mixtas. Enriquezca la mezcla de panqueques en caja usando mitad y mitad en lugar de leche o agua, y agregue un poco de mantequilla derretida. Vierte la masa sobre la fruta y deja reposar durante al menos 20 minutos antes de hornearla en el horno. A 350 grados Fahrenheit, los clafoutis tardarán unos 45 minutos en hornearse. Sirva rebanadas calientes con helado o crema batida y una pizca opcional de nueces picadas.
Galletas de azúcar
Crea una masa básica para galletas de azúcar mezclando mantequilla o margarina, huevos y azúcar en la mezcla para panqueques. Por cada 4 tazas de mezcla para panqueques, use 3/4 taza de mantequilla o margarina, 1 1/2 tazas de azúcar en polvo y dos huevos. Puede agregar unas gotas de extracto de vainilla o almendra si lo desea. Haga rodar la masa en bolas del tamaño de pelotas de ping pong y colóquelas en una bandeja para hornear galletas. No hay necesidad de aplanar las cookies. Tomará solo unos cinco minutos para hornear en un horno de 400 F. Para una galleta de azúcar clásica, enrolle las bolas en azúcar granulada antes de hornear. Personalice la receta de masa básica para incluir, por ejemplo, chispas de chocolate, nueces picadas, ralladura de limón o pasas.
