La dieta de cenizas ácidas se basa en la idea de que puede alterar la composición de su dieta para cambiar el pH de su orina, en este caso, hacerla más ácida, lo que puede ayudar a eliminar algunos tipos de cálculos renales. Las proteínas animales y los productos a base de granos son fundamentales para la dieta de cenizas ácidas, con cantidades muy limitadas de frutas y verduras.
"Ceniza ácida" definida
Los minerales de los alimentos que no se oxidan durante el metabolismo dejan cenizas o residuos en la orina. Una ceniza ácida se forma a partir de fósforo, cloruro y azufre, mientras que la alcalinidad proviene de sodio, potasio, calcio y magnesio. Thomas Remer, Ph.D. y Friedrich Manz, MD, desarrollaron un modelo de cálculo en 1995 para determinar en qué medida un alimento afecta la acidez de la orina. Según la Academia de Nutrición y Dietética, un alimento se considera un alimento de "ceniza ácida" basado en la ceniza producida después de la "combustión de alimentos en condiciones de laboratorio". La combustión debe ser comparable a lo que ocurriría a través del metabolismo dentro del cuerpo y se utiliza para sugerir qué alimentos producirán la "ceniza" deseada.
Alimentos permitidos
La dieta de cenizas ácidas comprende principalmente alimentos moderados y ricos en proteínas como pescado, mariscos, carnes, huevos, queso y granos. Según la Enciclopedia de Alimentos y Nutrición, el rosbif, el pollo, el jamón, el cordero, el cerdo, la ternera y el tocino califican como proteínas animales que forman ácidos. También se permiten algunos alimentos proteicos a base de plantas, como el maní, las nueces de Brasil, las nueces, el maíz y las lentejas. En lo que respecta a los granos, los alimentos hechos de centeno, harina blanca y de trigo integral son aceptables, incluidos pan, pasteles, galletas, galletas y pasta. Los cereales como los copos de maíz, la farina, la avena, el trigo inflado o el arroz y el trigo desmenuzado también se sugieren comúnmente. Además, aunque la mayoría de las frutas deben evitarse debido a su producto de ceniza alcalina, los arándanos, las ciruelas y las ciruelas pasas contienen ácidos que permanecen sin procesar y contribuyen a una ceniza ácida neta.
Los alimentos que deben evitarse
Al igual que la mayoría de las frutas, se deben evitar muchas verduras en este plan, especialmente la remolacha, la remolacha y muchas otras verduras de hoja verde como la acelga, el diente de león, la col rizada, la mostaza, la espinaca y el nabo. Además, aunque muchas otras proteínas animales son esenciales en la dieta de cenizas ácidas, la leche crea una ceniza alcalina y no debe consumirse. La melaza, las almendras, las castañas y el coco también están fuera de los límites. Todos estos alimentos forman una ceniza alcalina y producen el efecto opuesto de lo que la dieta de ceniza ácida busca crear.
Alimentos neutros
Algunos artículos, especialmente los alimentos altamente refinados, no crean cenizas, por lo que tienen poco o ningún efecto sobre el pH de la orina. Estos alimentos y bebidas no serán beneficiosos o perjudiciales para los esfuerzos de un individuo por seguir la dieta de cenizas ácidas. Entre estos artículos están el arrurruz, la tapioca, el café y el té. Los otros alimentos considerados neutrales son principalmente ricos en grasas y azúcares. Aunque están permitidos en la dieta de cenizas ácidas, ofrecen muchas calorías y muy pocos nutrientes valiosos. Por lo tanto, consúmalos solo en cantidades moderadas. Algunos ejemplos de estos alimentos incluyen mantequilla, margarina, aceites, azúcar, jarabes, miel y dulces simples.
