Es la temporada de guisos, puré de papas, cócteles, pasteles… y calorías. Sí, fuimos allí, pero tampoco te estamos diciendo que te prives de todas las cosas buenas. Hacer algunos pequeños cambios en sus recetas de vacaciones puede permitirle disfrutar sin el aumento de peso no deseado. Echa un vistazo a estas nueve formas de reducir las calorías de tus platos favoritos de vacaciones. Terminará con platos más saludables que aún tienen un gran sabor: un beneficio mutuo en nuestro libro.
Es la temporada de guisos, puré de papas, cócteles, pasteles… y calorías. Sí, fuimos allí, pero tampoco te estamos diciendo que te prives de todas las cosas buenas. Hacer algunos pequeños cambios en sus recetas de vacaciones puede permitirle disfrutar sin el aumento de peso no deseado. Echa un vistazo a estas nueve formas de reducir las calorías de tus platos favoritos de vacaciones. Terminará con platos más saludables que aún tienen un gran sabor: un beneficio mutuo en nuestro libro.
1. Agregue vegetales sin almidón
Agregar vegetales sin almidón, como la coliflor, el calabacín y las zanahorias, a los platos navideños puede reducir significativamente las calorías. "Reemplace parte de los ingredientes carnosos, cremosos o con almidón con vegetales sin almidón. Esto puede agregar color, sabor y nutrición mientras mantiene las porciones iguales", dice Jackie Newgent, RDN, nutricionista culinaria y autora del "Libro de cocina para la diabetes totalmente natural". ". "Prepare 'puré de papas' con partes iguales de papas hervidas y coliflor. Para obtener cremosidad, use leche de origen vegetal baja en calorías, como la leche de coco sin azúcar en lugar de leche o crema normal. Luego infle el sabor con ajo tostado, cebollín o sal con sabor, como la sal de trufa ", sugiere Newgent.
Agregar vegetales sin almidón, como la coliflor, el calabacín y las zanahorias, a los platos navideños puede reducir significativamente las calorías. "Reemplace parte de los ingredientes carnosos, cremosos o con almidón con vegetales sin almidón. Esto puede agregar color, sabor y nutrición al mismo tiempo que mantiene las porciones iguales", dice Jackie Newgent, RDN, nutricionista culinaria y autora del "Libro de cocina para la diabetes totalmente natural". ". "Prepare 'puré de papas' con partes iguales de papas hervidas y coliflor. Para obtener cremosidad, use leche de origen vegetal baja en calorías, como la leche de coco sin azúcar en lugar de leche o crema normal. Luego infle el sabor con ajo tostado, cebollín o sal con sabor, como la sal de trufa ", sugiere Newgent.
2. Use líquidos bajos en calorías y sabrosos
Para una humedad extra en una receta salada como relleno, un líquido sabroso y bajo en calorías puede ayudar a reducir las calorías mientras se mantiene el sabor. "Considere usar caldo de verduras bajo en sodio; zanahoria u otro jugo de verduras; té verde sin azúcar; o un chorrito de vinagre de manzana en lugar de un poco de mantequilla o aceite", dice Jackie Newgent, RDN. Como alternativa a la salsa, Newgent recomienda comprar una sopa vegetariana hecha puré a base de vegetales sin almidón. Las opciones preparadas en la tienda incluyen sopa orgánica de jengibre, zanahoria y anacardo; sopa orgánica de pimiento rojo y tomate; y sopa cremosa orgánica de calabaza moscada. "Use esto como una salsa intrigante y colorida", dice Newgent.
Escuche ahora: cómo el famoso chef Seamus Mullen se salvó comiendo bien
Crédito: zeleno / iStock / Getty ImagesPara una humedad extra en una receta salada como relleno, un líquido sabroso y bajo en calorías puede ayudar a reducir las calorías mientras se mantiene el sabor. "Considere usar caldo de verduras bajo en sodio; zanahoria u otro jugo de vegetales; té verde sin azúcar; o un chorrito de vinagre de manzana en lugar de un poco de mantequilla o aceite", dice Jackie Newgent, RDN. Como alternativa a la salsa, Newgent recomienda comprar una sopa vegetariana hecha puré a base de vegetales sin almidón. Las opciones preparadas en la tienda incluyen sopa orgánica de jengibre, zanahoria y anacardo; sopa orgánica de pimiento rojo y tomate; y sopa cremosa orgánica de calabaza moscada. "Use esto como una salsa intrigante y colorida", dice Newgent.
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3. Consiga dulce en los azúcares correctos naturalmente
Use alternativas naturales de azúcar para ayudarlo a reducir la cantidad de azúcar refinada (y, por lo tanto, las calorías) que generalmente se encuentra en la tarifa de vacaciones. Por ejemplo, mezcle frutas secas, como pasas, albaricoques o arándanos, en productos horneados. ¿No eres fanático de las frutas secas? Incluso puedes usar puré de dátiles o plátanos. Y en lugar de agregar mezcladores comprados en la tienda a los cócteles, use en su lugar jugo de pomelo o lima recién exprimido. "En platos como la cacerola de batata, generalmente puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta típica a la mitad y usar un edulcorante menos refinado como el jarabe de arce en lugar del azúcar blanco. De esta manera obtienes más sabor y terminas con la forma menos calorías ", dice Ellie Krieger, MS, RDN.
Use alternativas naturales de azúcar para ayudarlo a reducir la cantidad de azúcar refinada (y, por lo tanto, las calorías) que generalmente se encuentra en la tarifa de vacaciones. Por ejemplo, mezcle frutas secas, como pasas, albaricoques o arándanos, en productos horneados. ¿No eres fanático de las frutas secas? Incluso puedes usar puré de dátiles o plátanos. Y en lugar de agregar mezcladores comprados en la tienda a los cócteles, use en su lugar jugo de pomelo o lima recién exprimido. "En platos como la cacerola de batata, generalmente puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta típica a la mitad y usar un edulcorante menos refinado como el jarabe de arce en lugar del azúcar blanco. De esta manera obtienes más sabor y terminas con la forma menos calorías ", dice Ellie Krieger, MS, RDN.
4. Beba más inteligente
Las bebidas navideñas como el ponche de huevo y la sidra de manzana pueden agregar muchas calorías a su dieta, incluso si no son alcohólicas. Rocíe diluyendo el 50 por ciento de lo que esté bebiendo, vino, jugo o un cóctel, con agua con gas e inmediatamente reduzca las calorías a la mitad. La otra cara de la moneda con alcohol es que no solo agrega calorías, sino que también reduce las inhibiciones y puede aumentar el hambre, lo que hace que la cuarta galleta con chispas de chocolate sea imposible de resistir. Hágase un favor a usted y a sus invitados ofreciendo una variedad simple de opciones de alcohol, como vino y cerveza, y evitando los mezcladores de cócteles azucarados. También tenga disponible agua con gas y lisa, y no olvide algunos jugos de temporada (jugo de arándano, manzana o granada) para agregar un toque de sabor y color.
Crédito: shironosov / iStock / Getty ImagesLas bebidas navideñas como el ponche de huevo y la sidra de manzana pueden agregar muchas calorías a su dieta, incluso si no son alcohólicas. Rocíe diluyendo el 50 por ciento de lo que esté bebiendo, vino, jugo o un cóctel, con agua con gas e inmediatamente reduzca las calorías a la mitad. La otra cara de la moneda con alcohol es que no solo agrega calorías, sino que también reduce las inhibiciones y puede aumentar el hambre, lo que hace que la cuarta galleta con chispas de chocolate sea imposible de resistir. Hágase un favor a usted y a sus invitados ofreciendo una variedad simple de opciones de alcohol, como vino y cerveza, y evitando los mezcladores de cócteles azucarados. También tenga disponible agua con gas y lisa, y no olvide algunos jugos de temporada (jugo de arándano, manzana o granada) para agregar un toque de sabor y color.
5. Asado o parrilla
Un estilo de cocina simple, bajo en calorías, asar o asar carne, mariscos, frutas y verduras es una forma maravillosa de resaltar la dulzura y el sabor natural de los alimentos. Las batatas asadas con canela o hierbas frescas y un poco de mantequilla pueden ser un delicioso sustituto de los guisos tradicionales cargados de calorías. Las chuletas de cerdo asadas con champiñones asados son un sustituto sabroso y bajo en calorías para un plato tradicional de chuleta de cerdo untado en una salsa de crema de champiñones. Para el postre, reduzca las calorías optando por rodajas de manzana asadas o al horno espolvoreadas con canela y una llovizna de miel en lugar de la tarta de manzana tradicional.
Crédito: Magrig / iStock / Getty ImagesUn estilo de cocina simple, bajo en calorías, asar o asar carne, mariscos, frutas y verduras es una forma maravillosa de resaltar la dulzura y el sabor natural de los alimentos. Las batatas asadas con canela o hierbas frescas y un poco de mantequilla pueden ser un delicioso sustituto de los guisos tradicionales cargados de calorías. Las chuletas de cerdo asadas con champiñones asados son un sustituto sabroso y bajo en calorías para un plato tradicional de chuleta de cerdo untado en una salsa de crema de champiñones. Para el postre, reduzca las calorías optando por rodajas de manzana asadas o al horno espolvoreadas con canela y una llovizna de miel en lugar de la tarta de manzana tradicional.
6. Extrae las calorías, no el sabor
Los extractos y especias ofrecen una tonelada de sabor con muy poca o ninguna caloría. Esto los hace ideales para aligerar platos navideños. "Haga un uso inteligente de los extractos puros de vainilla, coco, chocolate y almendras en platos salados dulces y selectos. Proporcionan virtualmente cero calorías mientras reemplazan o mejoran más ingredientes calóricos", dice Jackie Newgent, RDN. "Corte el azúcar hasta en un 25 por ciento, como usando tres cuartos de taza de azúcar en lugar de una taza. Luego agregue la esencia de dulzura adicional usando un poco de extracto de sabor adicional, como un cuarto de cucharadita de puro extracto de vainilla más una pizca de una especia 'dulce', como canela o especias para pastel de calabaza ".
Crédito: AlexPro9500 / iStock / Getty ImagesEn lugar de hacer grandes piezas de golosinas cargadas de calorías, concéntrate en porciones más pequeñas con un toque más ligero. Por ejemplo, en lugar de pastel de chocolate, opta por fresas bañadas en chocolate. Si desea pastel, elija o haga un pastel más saludable con leche evaporada sin grasa y fruta de temporada. El yogur griego es un sustituto saludable (y sabroso) de aceite, mantequilla y queso crema en productos horneados. Y si está haciendo un pastel de queso, simplemente sustituya una taza de yogur griego por una taza de queso crema. Reducirá un montón de grasas y calorías, pero aún mantendrá el sabor cremoso y delicioso. Para obtener mejores resultados, permita que el yogur alcance la temperatura ambiente antes de usarlo en recetas.
8. Use alimentos que sean naturalmente bajos en grasa
En lugar de utilizar ingredientes artificiales y alimentos procesados que se consideren bajos en grasa, sustitúyalos por alimentos que ya son naturalmente bajos en grasa. El puré de manzana y el yogur natural sin grasa son buenos sustitutos de la grasa en la mayoría de las recetas. Para maximizar el sabor y la textura, cambie no más de la mitad de la cantidad de grasa que figura en la receta. Por ejemplo, si una receta requiere media taza de mantequilla, sustituya un cuarto de taza de puré de manzana en lugar de la mitad de la mantequilla y elimine 400 calorías de la receta. Además, el puré de plátano maduro funciona bien como un sustituto de la grasa en el pan de plátano, el pastel de zanahoria o las magdalenas, mientras que el puré de ciruela pasa especialmente bien en pasteles de chocolate, zanahoria o especias.
Crédito: HandmadePictures / iStock / Getty ImagesEn lugar de utilizar ingredientes artificiales y alimentos procesados que se consideren bajos en grasa, sustitúyalos por alimentos que ya son naturalmente bajos en grasa. El puré de manzana y el yogur natural sin grasa son buenos sustitutos de la grasa en la mayoría de las recetas. Para maximizar el sabor y la textura, cambie no más de la mitad de la cantidad de grasa que figura en la receta. Por ejemplo, si una receta requiere media taza de mantequilla, sustituya un cuarto de taza de puré de manzana en lugar de la mitad de la mantequilla y elimine 400 calorías de la receta. Además, el puré de plátano maduro funciona bien como un sustituto de la grasa en el pan de plátano, el pastel de zanahoria o las magdalenas, mientras que el puré de ciruela pasa especialmente bien en pasteles de chocolate, zanahoria o especias.
9. Construir en control de porciones
Independientemente de lo que coma, cuánto comerá hará o romperá sus mejores intenciones de comer. "Una de las formas más fáciles de reducir las calorías de los platos favoritos de las fiestas y aun así satisfacer tus antojos es simplemente tomar una porción más pequeña y saborear cada bocado", dice Ellie Krieger, MS, RDN. Para no exagerar, intente usar platos y tazones más pequeños; poniendo el tenedor entre bocados; y beber agua antes y después de las comidas. Saber cuál es el tamaño de una porción saludable (por ejemplo, cuando se trata de carne, pollo y pescado, el tamaño de una porción es el tamaño de la palma de la mano) y los alimentos pre-divididos también pueden ayudar. "Sirva guisos u otros lados ricos en moldes individuales. Esto ayuda a mantener el tamaño de la porción (y las calorías) bajo control. También parece muy especial ya que todos obtienen los suyos", dice Jackie Newgent, RDN.
Crédito: Jeff Wasserman / StocksyIndependientemente de lo que coma, cuánto comerá hará o romperá sus mejores intenciones de comer. "Una de las formas más fáciles de reducir las calorías de los platos favoritos de las fiestas y aun así satisfacer tus antojos es simplemente tomar una porción más pequeña y saborear cada bocado", dice Ellie Krieger, MS, RDN. Para no exagerar, intente usar platos y tazones más pequeños; poniendo el tenedor entre bocados; y beber agua antes y después de las comidas. Saber cuál es el tamaño de una porción saludable (por ejemplo, cuando se trata de carne, pollo y pescado, el tamaño de una porción es el tamaño de la palma de la mano) y los alimentos pre-divididos también pueden ayudar. "Sirva guisos u otros lados ricos en moldes individuales. Esto ayuda a mantener el tamaño de la porción (y las calorías) bajo control. También parece muy especial ya que todos obtienen los suyos", dice Jackie Newgent, RDN.
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¿Busca maneras de reducir las calorías de sus platos favoritos de vacaciones? ¿Probarías alguna de las sugerencias? Deja un comentario abajo y haznos saber.
Crédito: KarpenkovDenis / iStock / Getty Images¿Busca maneras de reducir las calorías de sus platos favoritos de vacaciones? ¿Probarías alguna de las sugerencias? Deja un comentario abajo y haznos saber.
