El arroz integral de jazmín es una variedad de arroz de grano largo que es nativo de Tailandia, pero debido a las recientes revelaciones sobre el valor nutricional del arroz integral, está creciendo en popularidad en todo el mundo. Tiene un sutil sabor a nuez y un aroma floral, es un gran complemento para salteados de vegetales o carne, y se puede disfrutar como guarnición para aumentar la energía en casi cualquier comida, o incluso por sí sola.
Marrón vs. blanco
Debido a que es un arroz integral, el arroz integral Jasmine no pasa por el proceso de molienda como su contraparte blanca. El fresado elimina la cáscara del grano y convierte el arroz integral en blanco. Pero según el Dr. Michael Lam, especialista en medicina nutricional y antienvejecimiento, la molienda altera significativamente el valor nutricional del arroz. Al quitar el casco del arroz, se pierden fibras valiosas y aceites esenciales.
Fibra, minerales y aceites esenciales
Una taza de arroz integral Jasmine contiene más fibra, minerales y aceites esenciales que el arroz blanco. Según el Dr. Lam, el arroz integral contiene 3, 5 veces más fibras dietéticas que el arroz blanco. Esto es importante porque la fibra se está llenando y ayuda a aquellos que desean comer menos a sentirse saciados antes. Los altos niveles de aceites esenciales en el arroz también ayudan a reducir el riesgo de enfermedades gastrointestinales y cardíacas, al ayudar a reducir el colesterol alto en lípidos en nuestros cuerpos.
Manganeso
El arroz integral de jazmín es una fuente importante de manganeso. Solo una taza le proporcionará el 88 por ciento del valor diario recomendado de manganeso, y este oligoelemento ayuda a producir energía a partir de proteínas y carbohidratos. El manganeso también ayuda a la síntesis de ácidos grasos en el cuerpo, lo que promueve la salud del sistema nervioso central y ayuda a la producción de colesterol bueno.
Granos integrales y pérdida de peso
El American Journal of Clinical Nutrition publicó recientemente un estudio que afirmaba que la ingesta de granos integrales estaba inversamente relacionada con la pérdida de peso, y que tres porciones diarias de alimentos integrales en realidad ayudan a disminuir la grasa abdominal.
Arroz integral y selenio
El contenido de selenio en el arroz integral de jazmín es un repelente clave del cáncer de colon. Al proporcionar el 27, 3 por ciento del valor diario recomendado de selenio, el arroz integral proporciona una fuente de un mineral difícil de encontrar que también es un antioxidante que ayuda a estimular el sistema inmunológico del cuerpo. El selenio también juega un papel clave en el metabolismo de la hormona tiroidea.
Calorías y carbohidratos
Una porción de un cuarto de taza de arroz integral de jazmín contiene 170 calorías y 35 gramos de carbohidratos totales.
