Cuando se trata de grasa, la calidad importa más que la cantidad. Dado que la grasa es algo que todo nuestro cuerpo necesita, especialmente nuestros cerebros, cocinar con grasas saludables es una forma sencilla de garantizar una nutrición adecuada. La ventaja: ¡la grasa hace que la comida sepa mejor! Las tres grasas saludables que uso son mantequilla cultivada alimentada con pasto, aceite de aguacate y aceite MCT. Estas nueve recetas animan ingredientes cotidianos como la coliflor y los limones, ofrecen excelentes alternativas sin granos para el postre y más.
Cuando se trata de grasa, la calidad importa más que la cantidad. Dado que la grasa es algo que todo nuestro cuerpo necesita, especialmente nuestros cerebros, cocinar con grasas saludables es una forma sencilla de garantizar una nutrición adecuada. La ventaja: ¡la grasa hace que la comida sepa mejor! Las tres grasas saludables que uso son mantequilla cultivada alimentada con pasto, aceite de aguacate y aceite MCT. Estas nueve recetas animan ingredientes cotidianos como la coliflor y los limones, ofrecen excelentes alternativas sin granos para el postre y más.
Mantequilla cultivada alimentada con pasto
La mantequilla estándar está hecha de crema fresca, pero la mantequilla cultivada está hecha con crema fermentada. Esto significa que tiene probióticos, que necesita para un sistema inmunológico saludable. Debido a que estos tipos buenos pueden destruirse cuando se cocinan, en dos de las siguientes recetas solo caliento la mantequilla hasta el punto de derretirse.
La mantequilla estándar está hecha de crema fresca, pero la mantequilla cultivada está hecha con crema fermentada. Esto significa que tiene probióticos, que necesita para un sistema inmunológico saludable. Debido a que estos tipos buenos pueden destruirse cuando se cocinan, en dos de las siguientes recetas solo caliento la mantequilla hasta el punto de derretirse.
Aceite de aguacate
Este aceite de cocina neutral es un excelente reemplazo para las opciones comunes como semillas de canola, vegetales o uvas. El aceite de aguacate es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que regulan el colesterol y ayudan a combatir la inflamación.
Crédito: Lecic / AdobeStockEste aceite de cocina neutral es un excelente reemplazo para las opciones comunes como semillas de canola, vegetales o uvas. El aceite de aguacate es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que regulan el colesterol y ayudan a combatir la inflamación.
Aceite MCT
Todavía en aumento en términos de popularidad, el aceite MCT es una forma concentrada de aceite de coco que es mucho más alta en triglicéridos de cadena media (MCT). Los MCT evitan el hígado para la digestión y proporcionan combustible directo para el cerebro. Debido a que este aceite tiene un bajo punto de humo, lo uso en aplicaciones más frías.
Crédito: Shersor / AdobeStockTodavía en aumento en términos de popularidad, el aceite MCT es una forma concentrada de aceite de coco que es mucho más alta en triglicéridos de cadena media (MCT). Los MCT evitan el hígado para la digestión y proporcionan combustible directo para el cerebro. Debido a que este aceite tiene un bajo punto de humo, lo uso en aplicaciones más frías.
Paleo Charred Lemon Skirt Steak Salad (aceite de aguacate)
El aderezo de limón carbonizado es fácil de preparar y tiene un sabor inusual pero familiar, y funciona como un adobo para el bistec y un aderezo para la ensalada. El filete de falda se usa porque es un corte menos costoso y más apropiado para una comida diaria; la marinada ayuda a suavizar esta pieza de carne que de otro modo sería resistente. El aceite de aguacate permite que brille el sabor a limón.
El aderezo de limón carbonizado es fácil de preparar y tiene un sabor inusual pero familiar, y funciona como un adobo para el bistec y un aderezo para la ensalada. El filete de falda se usa porque es un corte menos costoso y más apropiado para una comida diaria; la marinada ayuda a suavizar esta pieza de carne que de otro modo sería resistente. El aceite de aguacate permite que brille el sabor a limón.
Okra Vegano y Paleo Ahumado Entero Asado (aceite de aguacate)
La okra tiene riboflavina, calcio, zinc, vitamina B-6 y una textura bastante asquerosa, según la mayoría de las personas. Cuando corta en quingombó, el corte crea un "limo" que es un espesante útil para guisos como gumbo. Pero como esa textura puede ser poco atractiva, los aso enteros, lo que los mantiene libres de baba. ¡Comerlo de esta manera cambia las opiniones de la mayoría de las personas sobre la okra!
Crédito: Ariane ResnickLa okra tiene riboflavina, calcio, zinc, vitamina B-6 y una textura bastante asquerosa, según la mayoría de las personas. Cuando corta en quingombó, el corte crea un "limo" que es un espesante útil para guisos como gumbo. Pero como esa textura puede ser poco atractiva, los aso enteros, lo que los mantiene libres de baba. ¡Comerlo de esta manera cambia las opiniones de la mayoría de las personas sobre la okra!
Pan de maíz sin gluten con alto contenido proteico (aceite de aguacate)
Este pan de maíz no solo tiene un gran impacto de proteínas a través del requesón y el suero de leche, sino que también tiene dos tazas de verduras y nada de trigo. El resultado final es increíblemente húmedo y rico en proteínas, y la harina de coco rica en fibra reemplaza la naturaleza aglutinante del gluten. Me gusta hornearlo en un molde para pan para poder usarlo en sándwiches. El aceite de aguacate agrega humedad y no dominará el delicioso sabor del maíz. Utilizo harina de maíz germinada porque es más nutritiva, pero sin germinar también funciona bien.
Crédito: Ariane ResnickEste pan de maíz no solo tiene un gran impacto de proteínas a través de requesón y suero de leche, sino que también tiene dos tazas de verduras y nada de trigo. El resultado final es increíblemente húmedo y rico en proteínas, y la harina de coco rica en fibra reemplaza la naturaleza aglutinante del gluten. Me gusta hornearlo en un molde para pan para poder usarlo en sándwiches. El aceite de aguacate agrega humedad y no dominará el delicioso sabor del maíz. Utilizo harina de maíz germinada porque es más nutritiva, pero sin germinar también funciona bien.
Pollo Paleo Chimichurri (aceite MCT)
La salsa de chimichurri es una manera fácil de incluir más hierbas frescas en su dieta. Puedes usar casi cualquier hierba, desde perejil hasta verdolaga. La salsa actúa primero como una marinada para el pollo crudo, luego agrega aceite MCT y usa el resto como salsa para la carne cocida.
Crédito: Ariane ResnickLa salsa de chimichurri es una manera fácil de incluir más hierbas frescas en su dieta. Puedes usar casi cualquier hierba, desde perejil hasta verdolaga. La salsa actúa primero como una marinada para el pollo crudo, luego agrega aceite MCT y usa el resto como salsa para la carne cocida.
Vegan and Paleo Raspberry-Mustard Rainbow Carrots (aceite MCT)
Las zanahorias glaseadas son un acompañamiento común que me encanta animar con ingredientes menos comunes. Utilizo zanahorias arcoiris para los antioxidantes adicionales en comparación con los naranjas normales, y porque proporcionan un color tan brillante al plato. El aceite MCT agrega riqueza y también ayuda a mantener su cuerpo en un estado cetogénico, a pesar del alto contenido de carbohidratos de las zanahorias.
Crédito: Ariane ResnickLas zanahorias glaseadas son un acompañamiento común que me encanta animar con ingredientes menos comunes. Utilizo zanahorias arcoiris para los antioxidantes adicionales en comparación con los naranjas normales, y porque proporcionan un color tan brillante al plato. El aceite MCT agrega riqueza y también ayuda a mantener su cuerpo en un estado cetogénico, a pesar del alto contenido de carbohidratos de las zanahorias.
Vegano y paleo Fig-ocado Pitaya Smoothie Bowl (aceite MCT)
La cremosidad de este tazón de batido desmiente sus ingredientes no lácteos: obtiene su untuosidad del aguacate y el aceite MCT. Rápido de preparar, es un excelente desayuno o merienda que llena más que un tazón de batido estándar.
Crédito: Ariane ResnickLa cremosidad de este tazón de batido desmiente sus ingredientes no lácteos: obtiene su untuosidad del aguacate y el aceite MCT. Rápido de preparar, es un excelente desayuno o merienda que llena más que un tazón de batido estándar.
Trufas de masa de galletas libres de gluten y paleo (mantequilla cultivada)
No hay riesgo de salmonella en estas trufas de masa de galletas porque no contienen huevos. ¡Tampoco contienen gluten ni granos! Son una alternativa más saludable y muy rica; una trufa es el tamaño de porción perfecto. La mantequilla cultivada le da a la masa su cremosidad y evita que la capa de chocolate sea demasiado firme para romper los dientes. El único trabajo aquí es rodar y sumergir, sin hornear.
Crédito: Ariane ResnickNo hay riesgo de salmonella en estas trufas de masa de galletas porque no contienen huevos. ¡Tampoco contienen gluten ni granos! Son una alternativa más saludable y muy rica; una trufa es el tamaño de porción perfecto. La mantequilla cultivada le da a la masa su cremosidad y evita que la capa de chocolate sea demasiado firme para romper los dientes. El único trabajo aquí es rodar y sumergir, sin hornear.
Totes de coliflor Buffalo sin gluten (mantequilla cultivada)
La coliflor de búfalo ha estado en tendencia por un tiempo; simplemente cocine los floretes de coliflor y agregue una salsa de búfalo. Los resultados se parecen a las alitas de pollo, ¡menos el pollo, por supuesto! Esos son geniales, pero en realidad no se están llenando. Con esta receta agrego un paso divertido: hacer que la coliflor tenga una forma de tater. El resultado final vale el tiempo que lleva porque tiene un regalo que recuerda a la infancia, pero mucho mejor para usted.
Crédito: Ariane ResnickLa coliflor de búfalo ha estado en tendencia por un tiempo; simplemente cocine los floretes de coliflor y agregue una salsa de búfalo. Los resultados se parecen a las alitas de pollo, ¡menos el pollo, por supuesto! Esos son geniales, pero en realidad no están llenando. Con esta receta agrego un paso divertido: hacer que la coliflor tenga una forma de tater. El resultado final vale el tiempo que lleva porque tiene un regalo que recuerda a la infancia, pero mucho mejor para usted.
Manzanas al Horno Zapatero Paleo (mantequilla cultivada)
Las manzanas al horno son un postre simple para cualquier época del año, pero generalmente no provocan demasiado público. Los retoco con un relleno de zapatero rápido que les da crujiente y sabor. Este postre alto en fibra, sin gluten y sin granos es una alternativa perfecta a un pastel de manzana o zapatero pesado.
Crédito: Ariane ResnickLas manzanas al horno son un postre simple para cualquier época del año, pero generalmente no provocan demasiado público. Los retoco con un relleno de zapatero rápido que les da crujiente y sabor. Este postre alto en fibra, sin gluten y sin granos es una alternativa perfecta a un pastel de manzana o zapatero pesado.
¿Qué piensas?
¿Has intentado cocinar con alguna de estas tres grasas saludables? ¿Cuál es tu receta favorita que incluye una de estas grasas? ¿Cuál de estas recetas probarás esta noche? ¡Háganos saber cómo resultó su receta al dejar un comentario a continuación!
Crédito: Ariane Resnick¿Has intentado cocinar con alguna de estas tres grasas saludables? ¿Cuál es tu receta favorita que incluye una de estas grasas? ¿Cuál de estas recetas probarás esta noche? ¡Háganos saber cómo resultó su receta al dejar un comentario a continuación!
