La bardana y el ruibarbo salvaje tienen nombres que suenan divertidos, y ambos han sido utilizados como parte de la medicina china durante siglos. Pero las similitudes prácticamente terminan allí, especialmente cuando se trata del desglose nutricional de la bardana frente al ruibarbo.
Mientras que la bardana es bastante alta en carbohidratos, el ruibarbo puede encajar muy bien en una dieta baja en carbohidratos o ceto. La bardana y el ruibarbo son ricos en antioxidantes, pero la bardana está relacionada con la salud de la sangre y la piel, mientras que el ruibarbo protege su sistema digestivo, riñones, corazón y cerebro.
Bardana contra la nutrición del ruibarbo
Si sigue una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, las diferencias nutricionales entre la bardana y el ruibarbo son importantes. Cien gramos de bardana, que son aproximadamente 3/4 de taza de trozos picados, tienen 17, 3 gramos de carbohidratos, mientras que la misma cantidad de ruibarbo tiene solo 4, 5 gramos.
Según el USDA, el resto del desglose nutricional por 100 gramos de bardana se ve así:
- 72 calorías
- 1, 5 gramos de proteína
- 0.2 gramos de grasa
- 3, 3 gramos de fibra
- 2.9 gramos de azúcar
- 41 miligramos de calcio
- 51 miligramos de fósforo
- 308 miligramos de potasio
- 0.2 gramos de grasa
- 1, 8 gramos de fibra
- 1.1 gramos de azúcar
- 12 miligramos de magnesio
- 14 miligramos de fósforo
- 288 miligramos de potasio
- 29.3 microgramos de vitamina K
Aunque ni la bardana ni el ruibarbo son especialmente ricos en vitaminas y minerales, ambos están cargados de antioxidantes. Según una investigación que se publicó en el International Journal of Food Science and Technology en septiembre de 2012, algunas variedades de ruibarbo incluso tienen más de una clase específica de antioxidantes, llamados fenólicos, que la col rizada.
Además de actuar como potentes antiinflamatorios, los compuestos fenólicos también pueden ayudar a combatir infecciones, proteger contra enfermedades degenerativas, aliviar alergias y estimular el sistema inmunológico, señala un informe publicado en el International Journal of Chemical Engineering and Applications en octubre de 2014.
Medicina herbaria: bardana contra ruibarbo
Otra similitud entre la bardana y el ruibarbo es que ambos se usan en algunas culturas como parte de la medicina china y herbal. Aunque sus usos específicos son diferentes, siguen siendo opciones populares para diversas afecciones.
De hecho, un informe publicado en la revista Chinese Medicine en diciembre de 2017 llama al ruibarbo una de las hierbas más comunes e importantes en la medicina china. Ese mismo informe señala que el ruibarbo puede ayudar:
- Regula la salud digestiva.
- Luchar contra el cáncer.
- Protege tus riñones.
- Mejora la salud del corazón.
- Protege tu cerebro.
- Actúa como un antiinflamatorio.
- Combata los patógenos, como las bacterias y los virus, que pueden causar infecciones.
No hay mucha investigación actual sobre los efectos de la bardana en la salud, pero, según un informe anterior que se publicó en octubre de 2011 en Inflammopharmacology , puede ayudar:
- Desintoxicar la sangre.
- Mejora la circulación sanguínea.
- Mejora la calidad / textura de la piel.
- Reduce la gravedad de las enfermedades de la piel, como el eccema.
El mismo informe señala que la bardana también tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a combatir el cáncer, similar al ruibarbo.
Según la Extensión de la Universidad Estatal de Utah, puedes comer bardana cruda o cocida. La mayoría de las partes de la planta, incluidas las raíces, las hojas y los tallos, son comestibles. Por otro lado, solo puedes comer el tallo de la planta de ruibarbo (crudo o cocido). Las hojas son venenosas, según la Conexión SNAP-Ed del USDA.
