La anemia describe una condición en la cual los glóbulos rojos son menos capaces de transportar oxígeno alrededor del cuerpo. Hay varios tipos diferentes de anemia, causada por una deficiencia de uno o más nutrientes como hierro, vitamina B-12 o ácido fólico (también conocido como ácido fólico), dice el NHS; por un trastorno sanguíneo genético llamado anemia falciforme; o por una enfermedad subyacente como la enfermedad renal.
Los síntomas comunes de anemia incluyen fatiga, mareos y disnea explica WomensHealth.gov. La absorción de hierro y ácido fólico puede verse afectada por los alimentos que consume, por lo que ciertos alimentos deben evitarse con estos tipos de anemia.
Evitar los taninos
Los taninos son sustancias naturales que se encuentran en muchos alimentos de origen vegetal y son los que le dan a estos alimentos un sabor astringente. Se encuentran en el té negro, verde y rooibos; café; uvas y vino; sorgo y maíz.
Según la Universidad de Cornell, pueden interferir con la absorción de hierro no hemo de fuentes vegetales como frijoles, legumbres, espinacas y otras verduras de hoja verde oscuro. Si padece anemia por deficiencia de hierro, los alimentos que debe evitar deben ser cualquier cosa que contenga taninos.
Ten cuidado con el gluten
Para aquellos diagnosticados con enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune hereditario, comer gluten podría dañar la pared intestinal, evitando que los nutrientes como el folato y el hierro se absorban adecuadamente, advierte la Medicina de la Universidad de Chicago.
Si no se trata, esta malabsorción puede provocar anemia. El gluten se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, la avena y los alimentos elaborados con estos granos. Sin embargo, solo debe evitar el gluten si le han diagnosticado celiaquía o si tiene alergia o insensibilidad a la proteína.
Conoce a tus fitatos
Los fitatos, o ácido fítico, generalmente se encuentran en alimentos con alto contenido de fibra, como el trigo integral, las legumbres, las nueces y el arroz integral. A las versiones refinadas de estos alimentos, como el arroz blanco o la harina blanca, se les ha eliminado el salvado y, por lo tanto, contienen menos ácido fítico. Los fitatos se unen al hierro en el sistema digestivo, inhibiendo su absorción.
Según el Instituto Linus Pauling, tan solo 5-10 mg de fitatos pueden inhibir la absorción de hierro en un 50 por ciento, pero sugieren que remojar los alimentos que contienen fitatos antes de cocinarlos puede ayudar a eliminar o degradar el ácido fítico.
Evita el calcio con hierro
El calcio puede interferir con la absorción de hierro, por lo que consumir alimentos que contengan calcio con alimentos que contengan hierro afectará la cantidad de hierro que absorba. Por esta razón, su dieta para la anemia debe modificarse para tener alimentos que contengan calcio en diferentes momentos de las fuentes de hierro. Por ejemplo, la carne de res, los frijoles y las lentejas no se deben comer con leche, queso y yogurt.
Otros inhibidores de hierro
El zinc es necesario para que el folato se absorba adecuadamente, por lo que obtener folato adecuado en su dieta es esencial con la anemia relacionada con el folato. Buenas fuentes incluyen ostras, hígado, carne, huevos y legumbres.
La vitamina C ayuda a convertir el hierro no hemo en vegetales en una forma utilizable, por lo que el consumo de alimentos con alto contenido de vitamina C, como jugo de cítricos, espárragos y pimientos, con hierro no hemo ayudará a la absorción.
La cafeína y la anemia a menudo van de la mano si consumes mucho café, así que limita tu ingesta para evitar restringir tu absorción de hierro. Finalmente, la ingesta de alcohol a largo plazo puede inhibir la absorción de folato y el funcionamiento adecuado del hierro, por lo que reducir o evitar la ingesta de alcohol puede mejorar estos dos tipos de anemia, dice Alcohol Health and Research World.
