La sal, que está compuesta de sodio y cloruro, a menudo tiene mala reputación. Pero el sodio es necesario para mantener el equilibrio de líquidos del cuerpo, la transmisión nerviosa, la contracción muscular y otras funciones clave. Y aunque no se ha demostrado definitivamente que una dieta baja en sal afecte positivamente la enfermedad cardíaca o la muerte (a menos que ya tenga hipertensión o enfermedad cardíaca), muchas agencias de salud aún recomiendan limitar el sodio.
La historia de la sal no es tan blanca y negra como puede pensar. Algunos profesionales de la salud incluso dicen que la restricción de sal causa efectos adversos en la salud. Entonces, ¿cuál es la historia? Aquí hay 10 de los mitos más comunes sobre la sal y el sodio y lo que todo esto significa para su salud.
Crédito: Twenty20 / @lifewjessLa sal, que está compuesta de sodio y cloruro, a menudo tiene mala reputación. Pero el sodio es necesario para mantener el equilibrio de líquidos del cuerpo, la transmisión nerviosa, la contracción muscular y otras funciones clave. Y aunque no se ha demostrado definitivamente que una dieta baja en sal afecte positivamente la enfermedad cardíaca o la muerte (a menos que ya tenga hipertensión o enfermedad cardíaca), muchas agencias de salud aún recomiendan limitar el sodio.
La historia de la sal no es tan blanca y negra como puede pensar. Algunos profesionales de la salud incluso dicen que la restricción de sal causa efectos adversos en la salud. Entonces, ¿cuál es la historia? Aquí hay 10 de los mitos más comunes sobre la sal y el sodio y lo que todo esto significa para su salud.
1. La única razón para preocuparse por el consumo de sal es la presión arterial.
Falso. En realidad, los estudios muestran que el exceso de sodio se ha asociado con otros problemas de salud, como cáncer gástrico, úlceras estomacales, osteoporosis, calambres musculares y función cerebral. La ingesta de sal no causa, pero puede contribuir, a la hipertensión arterial, específicamente en individuos sensibles a la sal.
Crédito: YelenaYemchuk / iStock / GettyImagesFalso. En realidad, los estudios muestran que el exceso de sodio se ha asociado con otros problemas de salud, como cáncer gástrico, úlceras estomacales, osteoporosis, calambres musculares y función cerebral. La ingesta de sal no causa, pero puede contribuir, a la hipertensión arterial, específicamente en individuos sensibles a la sal.
2. Nada sobre la sal es bueno para ti.
Falso. La sal es esencial para la vida. Es un componente importante de su sangre, ayuda a transportar nutrientes dentro y fuera de sus células, regula la presión arterial y desempeña un papel en la función del sistema nervioso. Necesitamos sal, simplemente no demasiado o muy poco. La cantidad de sal que sea adecuada para usted depende de su sensibilidad a la sal (consulte el n. ° 3).
Falso. La sal es esencial para la vida. Es un componente importante de su sangre, ayuda a transportar nutrientes dentro y fuera de sus células, regula la presión arterial y desempeña un papel en la función del sistema nervioso. Necesitamos sal, simplemente no demasiado o muy poco. La cantidad de sal que sea adecuada para usted depende de su sensibilidad a la sal (consulte el n. ° 3).
3. Todos responden a la sal de la misma manera.
Falso. La mayoría de nosotros somos sensibles a la sal o resistentes a la sal. Su nivel de sensibilidad o resistencia a la sal está determinado por muchos factores, como la genética, la raza / etnia, la edad, el tamaño corporal y la dieta en general. La sensibilidad a la sal se define como cuando la presión arterial de una persona cambia significativamente al aumentar o disminuir la sal en la dieta. Las personas mayores, las personas con sobrepeso, las mujeres, los afroamericanos y los asiáticos del sur son ejemplos de grupos que se sabe que tienen una mayor sensibilidad a la sal.
El tema de la sensibilidad a la sal subyace a la razón por la que muchos estudios muestran resultados contradictorios sobre el impacto del sodio en la salud de la población en general. Algunas personas no experimentan cambios en la presión arterial o la retención de agua cuando comen sal y otras sí, dependiendo de su sensibilidad a la sal. La mayoría de los estudios tienden a informar promedios, pero en última instancia son las personas sensibles a la sal las que deberían estar más preocupadas por el consumo de sodio.
¿Cómo puedes saber si eres sensible a la sal? No hay una prueba médica fácil para la sensibilidad a la sal, pero si puedes, ten cuidado con ciertos síntomas. En general, comer una dieta saludable baja en alimentos procesados, alta en frutas y verduras y muchas comidas caseras es una apuesta segura para todos.
Crédito: yollopuki / iStock / GettyImagesFalso. La mayoría de nosotros somos sensibles a la sal o resistentes a la sal. Su nivel de sensibilidad o resistencia a la sal está determinado por muchos factores, como la genética, la raza / etnia, la edad, el tamaño corporal y la dieta en general. La sensibilidad a la sal se define como cuando la presión arterial de una persona cambia significativamente al aumentar o disminuir la sal en la dieta. Las personas mayores, las personas con sobrepeso, las mujeres, los afroamericanos y los asiáticos del sur son ejemplos de grupos que se sabe que tienen una mayor sensibilidad a la sal.
El tema de la sensibilidad a la sal subyace a la razón por la que muchos estudios muestran resultados contradictorios sobre el impacto del sodio en la salud de la población en general. Algunas personas no experimentan cambios en la presión arterial o la retención de agua cuando comen sal y otras sí, dependiendo de su sensibilidad a la sal. La mayoría de los estudios tienden a informar promedios, pero en última instancia son las personas sensibles a la sal las que deberían estar más preocupadas por el consumo de sodio.
¿Cómo puedes saber si eres sensible a la sal? No hay una prueba médica fácil para la sensibilidad a la sal, pero si puedes, ten cuidado con ciertos síntomas. En general, comer una dieta saludable baja en alimentos procesados, alta en frutas y verduras y muchas comidas caseras es una apuesta segura para todos.
4. Si no agrega sal al cocinar, su dieta será baja en sal.
Falso. La mayoría de la ingesta de sodio proviene de alimentos procesados, no de la cantidad de sal que agrega al cocinar o en la mesa. ¡Y nadie necesita muchos alimentos procesados en su dieta! Carnes procesadas, sopas enlatadas, salsas de tomate y pasta, caldo, panes, galletas saladas con ingredientes salados, y casi todo lo que viene preparado es rico en sodio. Si come alimentos procesados, busque sopas y salsas bajas en sodio disponibles en muchas tiendas.
Crédito: juffy / iStock / GettyImagesFalso. La mayoría de la ingesta de sodio proviene de alimentos procesados, no de la cantidad de sal que agrega al cocinar o en la mesa. ¡Y nadie necesita muchos alimentos procesados en su dieta! Carnes procesadas, sopas enlatadas, salsas de tomate y pasta, caldo, panes, galletas saladas con ingredientes salados, y casi todo lo que viene preparado es rico en sodio. Si come alimentos procesados, busque sopas y salsas bajas en sodio disponibles en muchas tiendas.
5. Mirar mi consumo de sal significa comer comida blanda. ¡No vale la pena!
Falso. Las hierbas, especias, ajo, cebolla, jugo de limón y lima, pimienta roja y negra pueden agregar sabor a sus platos para que no necesite depender totalmente de la sal para obtener sabor. En realidad, agregar sal a sus comidas caseras tiene un impacto mucho menor que comer muchos alimentos procesados y preparados, que son mucho más altos en sodio.
Crédito: rosn123 / iStock / GettyImagesFalso. Las hierbas, especias, ajo, cebolla, jugo de limón y lima, pimienta roja y negra pueden agregar sabor a sus platos para que no necesite depender totalmente de la sal para obtener sabor. En realidad, agregar sal a sus comidas caseras tiene un impacto mucho menor que comer muchos alimentos procesados y preparados, que son mucho más altos en sodio.
6. La salsa picante es un buen reemplazo para la sal agregada en los platos.
Cierto. A algunas personas les gusta agregar salsa picante a sus alimentos en lugar de sal con la premisa de que ingieren menos sodio de esa manera. Las salsas picantes, la salsa, el ketchup y otras salsas similares pueden agregar un sabor picante a sus alimentos, pero muchos de estos todavía contienen exceso de sal. Algunas marcas que son más bajas en la escala de sodio son Tabasco, Cholula y productos etiquetados "sin sal agregada".
Crédito: Rimma_Bondarenko / iStock / GettyImagesCierto. A algunas personas les gusta agregar salsa picante a sus alimentos en lugar de sal con la premisa de que ingieren menos sodio de esa manera. Las salsas picantes, la salsa, el ketchup y otras salsas similares pueden agregar un sabor picante a sus alimentos, pero muchos de estos todavía contienen exceso de sal. Algunas marcas que son más bajas en la escala de sodio son Tabasco, Cholula y productos etiquetados "sin sal agregada".
7. Soy joven, así que no tengo que preocuparme por mi consumo de sal.
Falso. Cuando comes demasiada sal, tu cuerpo retiene líquido extra. Este volumen de agua adicional ejerce presión sobre órganos como el corazón y los riñones, así como sobre las arterias. Esto aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca y presión arterial alta más adelante en la vida. Si bien los jóvenes no tienen que ser súper restrictivos, no es una buena idea que alguien coma alimentos con cantidades excesivas de sal.
Crédito: Mizina / iStock / GettyImagesFalso. Cuando comes demasiada sal, tu cuerpo retiene líquido extra. Este volumen de agua adicional ejerce presión sobre órganos como el corazón y los riñones, así como sobre las arterias. Esto aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca y presión arterial alta más adelante en la vida. Si bien los jóvenes no tienen que ser súper restrictivos, no es una buena idea que alguien coma alimentos con cantidades excesivas de sal.
8. Hacer ejercicio compensa la ingesta de sal.
Cierto. El ejercicio afecta la sensibilidad a la sal. Un estudio reciente muestra que la actividad física redujo significativamente la sensibilidad a la sal de la presión arterial, especialmente en individuos sensibles a la sal. Comer un exceso de sal puede causar retención de líquidos, lo que ejerce presión sobre los órganos y las arterias, pero es posible que no aumente la presión arterial.
Crédito: etienne voss / iStock / GettyImagesCierto. El ejercicio afecta la sensibilidad a la sal. Un estudio reciente muestra que la actividad física redujo significativamente la sensibilidad a la sal de la presión arterial, especialmente en individuos sensibles a la sal. Comer un exceso de sal puede causar retención de líquidos, lo que ejerce presión sobre los órganos y las arterias, pero es posible que no aumente la presión arterial.
9. El efecto de la sal en mi cuerpo está separado del efecto del azúcar.
Falso. Uno de los principales mecanismos detrás de una dieta baja en carbohidratos es una reducción en los niveles de insulina. Esto es útil no solo para la diabetes, sino también para la pérdida de peso porque la insulina le dice a las células grasas que almacenen grasa. Pero otra cosa que hace la insulina es hacer que los riñones retengan el sodio. Es por eso que pierde el exceso de agua y, junto con el sodio, cuando reduce los carbohidratos (y, por lo tanto, la insulina).
Crédito: winn2rkyj / iStock / GettyImagesFalso. Uno de los principales mecanismos detrás de una dieta baja en carbohidratos es una reducción en los niveles de insulina. Esto es útil no solo para la diabetes, sino también para la pérdida de peso porque la insulina le dice a las células grasas que almacenen grasa. Pero otra cosa que hace la insulina es hacer que los riñones retengan el sodio. Es por eso que pierde el exceso de agua y, junto con el sodio, cuando reduce los carbohidratos (y, por lo tanto, la insulina).
10. Las sales de lujo como el Himalaya tienen menos sodio que la sal regular.
Falso. Toda la sal contiene una cantidad similar de sodio y no hay estudios que demuestren que uno sea más saludable que otro. Los opositores a la sal de mesa regular argumentan que estas "sales elegantes" contienen menos sodio y minerales traza como calcio, potasio, hierro y fósforo, pero hay poca evidencia que lo demuestre. Sin embargo, estas sales pueden tener mejor sabor y ser menos procesadas, por lo que realmente es una cuestión de preferencia personal.
Crédito: olindana / iStock / GettyImagesFalso. Toda la sal contiene una cantidad similar de sodio y no hay estudios que demuestren que uno sea más saludable que otro. Los opositores a la sal de mesa regular argumentan que estas "sales elegantes" contienen menos sodio y minerales traza como calcio, potasio, hierro y fósforo, pero hay poca evidencia que lo demuestre. Sin embargo, estas sales pueden tener mejor sabor y ser menos procesadas, por lo que realmente es una cuestión de preferencia personal.
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¿Está familiarizado con los beneficios y las deficiencias de la sal? ¿Te sorprendió saber algo de la información en esta presentación de diapositivas? ¿Infórmenos en la sección para comentarios?
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